Przepis tygodnia: sernik palony z przyprawionymi mandarynkami

Sztuka I Życie

Ten deser jest wegetariański, bezglutenowy i idealny na przytulne jesienne wieczory

Zobacz wszystkie strony

Sernik palony z przyprawionymi mandarynkami

Z Góry

Służy 10-12

Czas przygotowania: 30 minut. Czas gotowania: godzina plus nocne schładzanie

Składniki:

Na sernik

680g pełnotłustego serka śmietankowego
250g cukru pudru
dobra szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
25g mąki kukurydzianej
cztery średnie jajka
300 ml kremu podwójnego

Dla mandarynek

2 puszki (298 g) Segmenty mandarynki Del Monte w soku
4 łyżki miękkiego jasnobrązowego cukru
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
5-6 strąków kardamonu, lekko zgniecionych

Metoda:

Sernik zrób na dzień przed podaniem. Rozgrzej piekarnik do 200C/gaz 6 i znajdź okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm. Weź duży kawałek pergaminu, wystarczająco duży, aby wyłożyć formę, i zgnij go w dłoniach – to ułatwia manipulowanie papierem. Rozwiń papier i włóż go do formy, używając mniejszej formy do ciasta, aby uformować go na boki. Nie przejmuj się zagnieceniami i zmarszczkami – to wszystko jest częścią wyglądu sernika!
Jeśli masz mikser, wrzuć do niego serek śmietankowy, cukier, sól, wanilię i mąkę kukurydzianą i dokładnie ubij. W przeciwnym razie zrób to w dużej misce, ubijając, aż będzie gładka.
Dodaj jajka i zacznij je ubijać do masy z serkiem śmietankowym, stopniowo dolewając śmietanę. Jeśli używasz miski, ubijaj jajka pojedynczo, zanim ubijesz śmietanę. Chcesz ładnej, gładkiej mieszanki.
Ostrożnie wlej miksturę do wyłożonej blachy foremką i przełóż do piekarnika. Piecz przez 50-60 minut, aż sernik będzie nadęty, bardzo brązowy na brzegach i głęboki złocistobrązowy środek. Powinien lekko chybotać się w środku. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w blasze – ostygnie. Przełóż do lodówki i wstaw na noc do lodówki.
Gdy sernik się piecze, przygotuj przyprawione mandarynki. Odcedź sok z obu puszek do rondla. Dodaj brązowy cukier i całe przyprawy i wstaw na średni ogień. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie pozwól sokowi szybko się gotować i gotuj przez około 10 minut, aż płyn zmniejszy się i stanie się syropem.
Zdejmij ogień, dodaj kawałki mandarynki i delikatnie wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki.
Gdy będziesz gotowy do podania, ostrożnie zdejmij papier i przełóż sernik na talerz. Podawać w plastrach, z dużą łyżką mandarynek i ich syropem.