Przepis: Kuskus z kalafiora
To pożywne i smaczniejsze danie można przygotować w kilka minut
- Brązowe ciastka maślane z piekarni Flor
- Kotlety jagnięce Tandoori
- Sernik palony z przyprawionymi mandarynkami
- Makaron i ciecierzyca z koprem włoskim i cytryną
- Karikari okoge no yakimeshi (smażony ryż z chrupiącymi kawałkami)
- Sałatka z soczewicy z ubitym masłem z koziego sera
- Mozzarella w powozie
- Szafranowe garnki panna cotta i gotowane gruszki
- Kruszonka Jabłkowa Toffi
- Kuskus kalafiorowy
Kuskus kalafiorowy zaczerpnięty z Essential przez Ollie Dabbous
To pożywne i smaczniejsze danie można przygotować w kilka minut, mówi Ollie Dabbous. Możesz dodać różne suszone owoce, przyprawy, zioła lub orzechy: figi, bazylia, morele lub kolendra będą mile widziane. Szczególnie dobrze komponuje się z grillowanymi daniami mięsnymi i rybnymi, zwłaszcza jeśli mają smaki bliskowschodnie.
Składniki:
- 1 torebka herbaty jaśminowej
- 30g sułtanek
- 250g posiekanego kalafiora
- 5 łyżek mieszanki orzechów i nasion (orzeszki pinii, pistacje lub mak)
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanych listków lubczyku lub pietruszki
- 1 łyżka posiekanych listków mięty
- 30g oliwy z oliwek
- drobno starta skórka i sok z ½ cytryny
- nasiona 1 granatu
- 40g czerwonych winogron, przekrojonych na pół
- ½ ząbka czosnku, posiekanego
- drobnomielona sól morska
złożyć:
- labneh
- Dukkah
Metoda:
- Zaparz herbatę z torebką jaśminową i dodaj sułtanki. Najlepiej pozostawić do namoczenia na kilka godzin, chociaż przynajmniej podczas przygotowywania pozostałych składników.
- Zmiksuj kalafior w malakserze, aż będzie przypominał kuskus. Przełożyć do miski i lekko doprawić solą.
- Orzechy i nasiona upraż na suchej gorącej patelni – lub w piekarniku rozgrzanym do 180°C – na złoty kolor, lekko dopraw solą, a następnie dodaj do kalafiora wraz z ziołami, oliwą, skórką i sokiem z cytryny, granatem, winogronami , czosnek i odsączone sułtanki.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej do podania. Podawaj w misce z labne z boku i sporą porcją dukkah.
Pochodzi z Kluczowy Ollie Dabbous, opublikowane przez Bloomsbury Publishing za 30 funtów. Aby kupić w The Week Bookshop za 23,99 £, zadzwoń pod numer 020-3176 3835 lub odwiedź theweekbookshop.co.uk .
