Przepis: Sałatka z soczewicy z ubitym masłem z koziego sera, autorstwa Jamesa Martina
To świetne danie zarówno na ciepło, jak i na zimno
- Brązowe ciastka maślane z piekarni Flor
- Kotlety jagnięce Tandoori
- Sernik palony z przyprawionymi mandarynkami
- Makaron i ciecierzyca z koprem włoskim i cytryną
- Karikari okoge no yakimeshi (smażony ryż z chrupiącymi kawałkami)
- Sałatka z soczewicy z ubitym masłem z koziego sera
- Mozzarella w powozie
- Szafranowe garnki panna cotta i gotowane gruszki
- Kruszonka Jabłkowa Toffi
- Kuskus kalafiorowy
Przepis zaczerpnięty z „Masło: Pocieszające, Pyszne, Wszechstronne” Jamesa Martina
John Carey
Do tej prostej sałatki możesz użyć dowolnego rodzaju soczewicy, mówi James Martin. Kluczem jest dodanie odrobiny octu sherry, która przebija bogactwo masła z koziego sera. Wszystkie warzywa pokroić w drobną i ładną kostkę, ponieważ pomoże to im się rozłożyć podczas gotowania soczewicy. To świetne danie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki: do sałatki z soczewicy
- 50g masła
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szalotka, obrana i pokrojona w kostkę
- ½ marchewki pokrojonej w kostkę
- ½ selera naciowego, pokrojonego w kostkę
- 50g słoniny z boczku
- ½ pora, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 150g zielonej soczewicy
- kilka gałązek tymianku
- 300 ml bulionu z kurczaka
- 50ml czerwonego wina
- 1 łyżka octu sherry
- mały pęczek posiekanej kolendry
Do ubitego masła z kozim serem
- 100g masła koziego, zmiękczonego
- 200g miękkiego koziego sera
- pieprz czarny do smaku
- do podania: kilka gałązek kolendry
metoda
- W dużej patelni roztopić masło i dodać czosnek, szalotkę, marchewkę, seler, boczek, por i przyprawy.
- Gotuj przez 1 minutę przed dodaniem wszystkich pozostałych składników sałatki z soczewicy.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wymieszaj kozie masło i ser. Dopraw pieprzem.
- Przełóż soczewicę do miseczek i posmaruj masłem z koziego sera. Posyp kolendrą.
Pochodzi z Masło: pocieszające, pyszne, wszechstronne Jamesa Martina, wydanego przez Quadrille w cenie 22 funtów. Aby kupić w The Week Bookshop za 17,99 £, zadzwoń pod numer 020-3176 3835 lub odwiedź theweekbookshop.co.uk .
