Recenzja Ganimedesa: brytyjski gastropub nie z tego świata

Łatwo dać się ponieść emocjom w tym nowym lokalu gastronomicznym w Belgravia

Zobacz wszystkie strony Ganimedesowe ujęcie płyt z lotu ptaka

Ganymede to nowy lokal na ulicy Ebury w Belgravii. Położony wśród białych stiukowych domów, jest nowoczesnym akcentem brytyjskiego pubu i ma stać się ulubionym miejscem w sąsiedztwie. Nazwanie go na cześć największego księżyca w Układzie Słonecznym – jedynego, o którym wiadomo, że ma znaczną magnetosferę – prawdopodobnie stawia go wobec nierealistycznie wysokich oczekiwań, ale byłem otwarty na olśnienie.

To był wtorek, kiedy odwiedziłem, ale panowała ciepła, gwarna atmosfera, a restauracja była pełna. Poprowadzono nas przez stylowy bar w dół do kameralnej jadalni; drewniane panele i przyćmione oświetlenie przypominały mi Noble Rot na Lamb’s Conduit Street.

Dwa najbliższe nam stoliki były z okolicy, głośno wychwalając, jak bardzo są zadowoleni, że Ganimedes wylądował na ich progu. Jest prowadzony przez zespół stojący za ulubionym filmem Kensington, Księżycem Łowcy i ma podobną atmosferę wzniosłego jedzenia.

Kameralna jadalnia Ganimedesa

Towarzysząca mi blondynka – odtąd nazywana Lapsed Vegetarianem – zgodziła się, że to koktajl rodzaj wieczoru, więc zaczęliśmy od espresso martini i starannie wybraliśmy większość klasyków z menu (szczególnie dobre były te staromodne). Menu jest doskonałym przykładem bogatej, sezonowej kuchni, która zmienia się co miesiąc, co tydzień, a czasem codziennie, aby odzwierciedlić dostępne produkty, a pochodzą one głównie z Wielkiej Brytanii, aby wspierać brytyjskie farmy.

Zaczęłam od perliczki i lasagne z truflami, do której dodano puree z pieczarek i cebulę lyonnaise. Lapsed Vegetarian zdecydował się na pełną jazdę z pieczoną piersią kaczki i foie gras (czy w kosmosie obowiązują inne zasady?). Skok stratosferyczny z Quorn, do którego jest przyzwyczajona, pobłażliwe – i dla wielu kontrowersyjne – danie było kulinarnym odpowiednikiem bonanzy z kukurydzy Theresy May.

Lasagne z perliczki i trufli

Ganimedes dostaje foie gras od wyspecjalizowanego francuskiego dostawcy butikowego o nazwie Gourmet, który, jak mi powiedziano, zaopatruje się tylko w najbardziej etycznie produkowane produkty klasy A z południowych i zachodnich regionów Francji. Mięsowi towarzyszył bogaty sos, dopełniony ostrym sosem jeżynowym i różowym pieprzem. Mój kamienny bas był dobrze ugotowany i podano z ulubionym rybnym akompaniamentem: kremową polentą. Chrupiące cavolo nero miało cudowną słoną ostrość, która wtopiła się w serce z szafranowego sofrito.

Pierś z kaczki z foie gras

Czy mieliśmy miejsce na budyń? Ani cala. Ale wybór był zbyt dobry, by go przekazać. Lapsed Veggie wybrało czekoladową tartę cremeux z lodami waniliowymi i pistacjami posypanymi jądrami kakaowymi. Próbowałem więcej niż moja uczciwa część; Lekki kremowy mus, zamknięty w chrupiącym koszyczku z eksplozjami orzechów kakaowych, był bosko więcej.

Miałem tartlet z figami i orzechami laskowymi z parfaitem pralinowym. To było transcendentalne. Całe orzechy laskowe w panierce biszkoptowej dodawały chrupkości do ciepłych jak miód owoców, co zawsze cieszy mnie w menu. Mogę być stronniczy (mam obsesję na punkcie fig) i prawie na pewno byłem już pijany, ale był to jeden z najlepszych deserów, jakie kiedykolwiek jadłem.

Tartlet z figami i orzechami laskowymi z parfaitem pralinowym

Spoglądając na naszą szczerą rozmowę i niebiańskie puddingi, zdaliśmy sobie sprawę, że byliśmy ostatnimi klientami w barze. Nasza uprzejma kelnerka zasugerowała, że zamiast rzucać ostre aluzje, by zmienić nasze espresso na martini z espresso. Kiedy w Ganimedesie...

Nie jestem pewien, czy to było sześć koktajli, czy ciężki mięsny posiłek, ale następnego ranka obudziłem się z mdłym poczuciem winy. Daliśmy się ponieść na więcej niż jeden sposób. Ale czy nie jest to oznaką świetnej restauracji?

Ganymede, 139 Ebury St, Londyn SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk