Recenzja tymianku: Cotswolds, udoskonalona
Pół wieku temu Cotswolds zostało ogłoszone obszarem o wybitnym pięknie naturalnym (AONB), którego 800 mil kwadratowych w pięciu hrabstwach jest usiane okazałymi domami, łagodnymi wzgórzami i przepięknymi angielskimi wioskami.
Wspaniałe miasta i wioski Cotswolds o miodowej barwie wyglądają, jakby przeniosły się w XXI wiek z innej epoki, mówi The Daily Telegraph Harriet O'Brien. Tutejsza przeszłość w kształcie owcy jest atrakcyjnie widoczna w imponujących kościołach z wełny i dworach zbudowanych przez bogatych kupców tekstylnych. Rozkwity późniejszego dziedzictwa obejmują piękną spuściznę ruchu Arts and Crafts.
Pośród całego tego bukolicznego piękna jest nowość, niedawno ukończony projekt, który oddaje to, co najlepsze w regionie i pakuje go w idealnego weekendowego gracza: tymianek.
Lokalizacja i charakter
Tymianek znajduje się w ładnej wiosce Southrop, około ośmiu mil od Burford i dwie godziny jazdy od Londynu.
Tymianek został zaprojektowany jako mini „wioska w wiosce”, mówi właściciel Caryn Hibbert, wraz z dawną plebanią, starym wiejskim domem, zbiorem domków i kilkoma dużymi stodołami, w których odbywa się większość posiłków i rozrywek.
Przebudowa jest nowa i jeszcze nie do końca zakończona, ale przekształcenie z poprzedniego stanu jako opuszczonej infrastruktury rolniczej jest już głębokie.
To, co było zepsutą stodołą i szopie dla jagniąt, zostało przekształcone w szereg wielofunkcyjnych przestrzeni w centrum osiedla, w tym przytulny bar serwujący doskonałe koktajle, restaurację i ogromną przestrzeń na imprezy.
Obok znajduje się szkoła gotowania – od której zaczął się cały projekt, a zaraz za nią zbiór domków, dawna plebania i miejski pub, które przez lata zostały zakupione i wskrzeszone przez Hibbert i jej męża Jerry'ego.
Pokoje
Tymianek oferuje różne rodzaje zakwaterowania. Portfolio Week pozostało w pokoju Rivermint, przerobionym lofcie z sypialnią po wejściu, potem długim salonem przez środek pomieszczenia i przestronną łazienką na końcu.
Dekoracja jest elegancka, choć nieco bezpieczna, z cudownie miękkimi dywanikami z owczej skóry pod stopami (a także jedwabną pufą z owczej skóry, na której można się oprzeć), porożami pełniącymi rolę wieszaków na ubrania, wolnostojącą wanną i dużymi oknami, przez które wpada światło w całym pomieszczeniu.
Materace są miękkie i przyjemne, ze śnieżnobiałą pościelą, szlafrokami fantastycznie puszystymi i wszystkimi przyborami toaletowymi True Grace – wykonanymi ręcznie w Wiltshire.
Jest tu wyraźny sens, że nie szczędzono żadnych wydatków. Wszystko jest wykończone nienagannie, z wyjątkową dbałością o szczegóły, aż po świeże butelki mleka, które stoją obok ekspresów Nespresso w pokojach.
Na antresoli, lot w dół od naszego pokoju, znajduje się kuchnia, która oferuje napoje z baru samoobsługowego oraz domowe ciasteczka, które, jeśli przyjedziesz w odpowiednim momencie, są jeszcze ciepłe z piekarnika.
Inne pokoje są równie bogato wyposażone - Pinewood było dawniej salą filmową, a teraz jest ozdobione meblami z lat 30., a także ekranem kinowym i projektorem, podczas gdy ogromny pokój English Rose jest pełen delikatnych różów i antycznych mebli, a także migoczący żyrandol w łazience .
Restauracja
Tymianek to świetna baza wypadowa na weekendowy wypad dla smakoszy, położona w odległości krótkiego spaceru od kilku uroczych wiosek, z których każda ma świetne opcje jedzenia i picia, w tym ekskluzywne restauracje i autentyczne lokalne puby.
Ale jakość znajdującej się na miejscu restauracji Ox Barn sprawia, że pozostawienie Thyme w poszukiwaniu jedzenia jest całkowicie zbędną propozycją.
Menu w Ox Barn jest proste, zawiera tylko pięć przystawek, pięć dań głównych i garść deserów do wyboru, chociaż wybór zmienia się codziennie, w dużej mierze w odpowiedzi na to, co jest dostępne w rozległych ogrodach warzywnych Thyme.
Nad całą operacją czuwa syn Hibberta, Charlie, niegdyś z modnego Quo Vadis w londyńskim Soho, a jakość gotowania jest od razu widoczna.
Najważniejsze z naszego wieczoru to przepiękna, elegancka zupa z rukwi wodnej i szpinaku – lekka, ale treściwa – oraz świeży pomidor, radicchio, dziki czosnek i ricotta przystawka, prawie wszystkie zerwane prosto z działki na zewnątrz.
Morszczuk mojej partnerki na danie główne był subtelną rozkoszą, podczas gdy moja pieczeń wieprzowa z karczochami, szparagami i cebulką baby grelot była bardziej obfita, na co, jak czułam, zasłużyłam po całym dniu włóczenia się po okolicznych polach.
Śniadanie serwowane jest w tej samej przestrzeni, ale zmienia się pod wpływem promieni słonecznych – jej sklepione sufity wydają się wyższe i jakby bardziej przewiewne.
Gazety leżą w pokoju, a na środku pokoju leży stos świeżo upieczonych rogalików.
Menu śniadaniowe jest również krótkie, z zaledwie kilkoma opcjami do wyboru – a podawane talerze nie są ogromnymi porcjami, ale jakość, podobnie jak kolacja poprzedniego wieczoru, jest bardzo wysoka.
Dolna linia
Tymianek oferuje najlepsze wrażenia z Cotswolds: najlepsze jedzenie, przygotowane z najbardziej lokalnych składników; najlepiej wyposażone noclegi wykute z pustkowi zabytkowych stodół i chałup; najbardziej typowe lokalne wioski położone na archetypowych pagórkach, gotowe do zwiedzania w kaloszach Rockfish, które można wypożyczyć w każdym rozmiarze.
Dla niektórych może to być nieco zbyt dobrze obserwowane, jak disneyowska wersja angielskiej wsi, ale dla weekendowego weekendu z dala od Big Smoke jest prawie idealne i trudno krytykować miejsce za to, że wszystko jest w porządku.
Pokoje od 325 funtów ze śniadaniem, tymianek.co.uk
