Pomarańczowy to nowa biel: wzrost i wzrost pomarańczowego wina
Złożoność czerwieni z orzeźwieniem bieli
- Wypróbowane i spróbowane: najlepsze wina
- Inwestowanie w wino: co myślą eksperci
- „Poszerz swoją wiedzę i doświadczenie w zakresie wina”
- Vino fumo: najlepsze wina na grilla
- Za kulisami Chapel Down, wiodącej brytyjskiej winnicy
- Pomarańczowy to nowa biel: wzrost i wzrost pomarańczowego wina
2014 Getty Images
W dzisiejszych czasach jedyną rzeczą, którą musisz wiedzieć, aby zaimponować miłośnikowi wina, którego spotykasz na Tinderze lub winnemu snobowi szwagra, jest to, że pomarańczowe wino jest najnowszą rzeczą.
Czym właściwie jest wino pomarańczowe? Krótko mówiąc, robi się go z białych winogron na sposób z czerwonego wina. Oznacza to, że skórki winogron pozostają pozostawione po zmiażdżeniu w czymś, co śmiało nazywa się „kontaktem ze skórą”.
Wypowiadane przez francuskiego sommeliera słowa przywołują obrazy zakazanych relacji między winoroślami. W praktyce kontakt ze skórą rodzi wino, które często przypomina ciemnożółte chardonnay, ale może wytwarzać złożoność i taniny czerwonego wina, zachowując chłodny, orzeźwiający charakter schłodzonego białego wina.
Czy wino pomarańczowe jest nowe? Tak się składa, że nie. Robią w ten sposób wino – szczególnie w Gruzji – od tysiącleci. Ale bliżej domu, żądni przygód producenci wina próbują ożywić jego popularność i dać miłośnikom wina coś świeżego do delektowania się w słoneczny dzień.
Portfolio The Week spróbowało pięciu włoskich win pomarańczowych w ciepły letni wieczór o Ula Vyner Street we wschodnim Londynie – oto, co myśleliśmy:
2015 A. Maule „Sassaia”
Winogrona: Garganega
Ten miodowy klejnot z Veneto miał trzy dni zmysłowego kontaktu ze skórą i bez interwencji (bez dodatków, kontroli temperatury itp.). Rezultatem jest przyjazne i przystępne wino z wieloma obietnicami.
2015 Biała wiązka
Winogrona: Garganega
Ta kropla z północno-zachodnich Włoch jest przyjemnie cytrusowa. Poinformowano nas, że „garbniki sprawiają, że to wino wstaje”. Jej ostrzejszy smak przypominał kłujący zadzior dowcipnej ciotki. Bardzo uprzejmy.
2014 AA Zidarich
Winogrona: Vitovska
To mętne, północno-wschodnie włoskie wino jest chyba bardziej truskawkowo-blond niż imbirowe. Mniej złożona niż się spodziewaliśmy, brakuje jej owocowości, której można oczekiwać od białej odmiany ogrodowej.
2014 Tenuta Grillo „Sancho Pansa”
Winogrona: Fiano
Ten klejnot z południowej Kampanii to duży krok naprzód pod względem tanin. Jest kwiatowo-owocowy z nutami wiciokrzewu i kwiatu pomarańczy i dobrze komponuje się z bogatym jedzeniem.
2009 AA Denavolo „Dinavolo”
Winogrona: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Jest to zdecydowanie najciemniejszy kolor, który miał sześć miesięcy kontaktu ze skórą. Różni się również od innych win, które próbowaliśmy. Kolor przypomina wodnisty Aperol Spritz pozostawiony na słońcu. Ma złożone taniny – jak wyborne bordeaux – z ziołowymi nutami tymianku oraz suszoną morelą i kandyzowaną pomarańczą. To świetne wino, które z pewnością sprawi, że języki będą merdać podczas następnego grilla.
Poinformowano nas, że pomarańczowe wino najlepiej podawać w temperaturze od 10 do 12 stopni Celsjusza (cieplejsze niż białe, chłodniejsze niż czerwone). Wszystkie wina są dostępne na Ula Vyner Street , 286-290 Cambridge Heath Road (róg Vyner Street), Londyn, E2 9DA
