Świąteczny przepis: pieczeń z orzechów roślinnych z cavolo nero i kompotem z jabłek i żurawin
Danie Bettiny Campolucci Bordi jest właściwą dekoracją świątecznego stołu
- Przepis: kalosz wołowy
- Przepis: pieczeń z orzechów roślinnych z cavolo nero i kompotem jabłkowo-żurawinowym
- Przepis: domowe trufle
- Przepis: mus czekoladowy z pomarańczą i amaretto
- Przepis: mini budynie świąteczne
- Przepis: Tradycyjny świąteczny pudding Hairy Bikers
- Najważniejsze wskazówki, jak stworzyć idealną świąteczną kolację
- Świąteczna kolacja dostarczona do Twoich drzwi
- Wypróbowane i wypróbowane: zestawy świątecznych posiłków DIY
- Przewodnik po parowaniu świątecznego szampana
To danie jest genialne w tym sensie, że jest prawdziwym daniem głównym i może się nim cieszyć wszyscy, powiedziała Bettina Campolucci Bordi.
Jest równie pyszny dzień po przygotowaniu i można go również przekształcić w haszysz lub wcisnąć między kromki chleba na kanapkę.
Składniki – 8 porcji: do pieczeni orzechowej
- 2 pasternaki (ok 300g), obrane i pokrojone na 3-4cm kawałki
- ½ małej brukwi (rutabaga) (ok 200g), obrana i pokrojona na 3-4cm kawałki
- 1 mały batat (około 150g), obrany i pokrojony na 3-4cm kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mały por (ok. 160g), umyty i drobno posiekany
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała szalotka, posiekana
- 350 g posiekanych grzybów (takich jak kasztany lub ostrygi)
- 50g liści ziół (takich jak rozmaryn, tymianek i szałwia), drobno posiekanych
- 120g ugotowanego ryżu pełnoziarnistego (przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 200 g cavolo nero lub jarmużu, pozbawionego szypułek i grubo posiekanego
- 120g mielonych migdałów (mączka migdałowa)
- 160g posiekanych orzechów włoskich (plus dodatkowa garść, podprażonych do podania)
- 4 łyżki siemienia lnianego mielonego na zimno
- 2 łyżki tamari lub sosu sojowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól i pieprz do smaku
Do smażonego jarmużu
- 200g cavolo nero lub jarmużu, porwanych na małe kawałki i wyrzuconych łodyżek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki tamari lub sosu sojowego
- 1 łyżka prażonego oleju sezamowego
Na kompot z jabłek i żurawin
- 4 czerwone jabłka (takie jak Braeburn lub Royal Gala), nieobrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
- 100g świeżych lub mrożonych żurawin
- 3 cm kawałek świeżego imbiru, startego
- 1 łyżka syropu klonowego
- sok z 1 cytryny
- 100ml wody
metoda
- Gotuj pasternak, brukiew i bataty w dużym rondlu z wrzącą wodą przez około 20 minut lub do miękkości. Dobrze odcedź, a następnie z grubsza zmiażdż.
- Rozgrzać olej na dużej patelni (patelni) i smażyć por, czosnek i szalotkę przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj pieczarki, zioła oraz trochę soli i pieprzu i smaż przez kolejne 5-10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F/gaz 8).
- Za pomocą szpatułki wymieszaj w dużej misce zacier warzywny, mieszankę grzybową, ugotowany ryż, cavolo nero, mielone migdały, orzechy włoskie i nasiona lnu.
- Wyłóż bochenek o wadze 900 g pergaminem, a następnie dodaj masę. Można też użyć wzorzystej, fantazyjnej, świątecznej formy nieprzywierającej, ale polecam posmarować wnętrze oliwą na dokładkę (nie można tego wyłożyć pergaminem do pieczenia, ponieważ zakryłby wzór).
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 ° C (400 ° F/gaz 6), a następnie piecz bochenek na środku piekarnika przez około 40 minut.
- Wyjmij bochenek z piekarnika, a następnie wyjmij z patelni razem z papierem (jeśli używasz). Obróć bochenek do góry nogami na blasze (patelni) wyłożonej pergaminem.
- Wymieszaj sos tamari/sojowy z syropem klonowym i musztardą, a następnie podlej bochenek przed powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15–20 minut.
- Aby ugotować akompaniament cavolo nero, masuj liście odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli, aż będą miękkie.
- Rozgrzej średnią patelnię (patelnię), skrop oliwą z oliwek i czosnkiem i smaż cavolo nero przez 5 minut. Dodaj sos tamari/sojowy i olej sezamowy, a następnie odstaw.
- Aby zrobić kompot, do dużego rondla dodaj jabłka, żurawinę, imbir, syrop klonowy i sok z cytryny, a następnie wlej wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aż masa będzie miękka i gruboziarnista, a cały płyn się wchłonie.
- Gdy pieczeń z orzechów jest gotowa, odstaw na dziesięć minut przed podaniem.
- Podawaj na półmisku ze smażonym cavolo nero i kompotem z jabłek, żurawiny i imbiru, a następnie posyp prażonymi orzechami włoskimi.
Świętuj: przepisy roślinne na każdą okazję za pomocą Bettina Campolucci Bordi jest wydawany przez Hardie Grant (20 funtów). Aby kupić w The Week Bookshop za 15,99 £, zadzwoń pod numer 020-3176 3835 lub odwiedź theweekbookshop.co.uk
