jf-alcobertas.pt
  • Główny
  • Polityka Prywatności

Świąteczny przepis: kalosz wołowy

Sztuka I Życie
Liema Film Tara?
 

Szef kuchni Paul Ainsworth podaje krakersy na danie główne na świąteczną kolację?

jeden.Przepis: kalosz wołowyTeraz czytam
  • jeden.Przepis: kalosz wołowyTeraz czytam
  • dwa.Przepis: pieczeń z orzechów roślinnych z cavolo nero i kompotem jabłkowo-żurawinowym
  • 3.Przepis: domowe trufle
  • Cztery.Przepis: mus czekoladowy z pomarańczą i amaretto
  • 5.Przepis: mini budynie świąteczne
  • 6.Przepis: Tradycyjny świąteczny pudding Hairy Bikers
  • 7.Najważniejsze wskazówki, jak stworzyć idealną świąteczną kolację
  • 8.Świąteczna kolacja dostarczona do Twoich drzwi
  • 9.Wypróbowane i wypróbowane: zestawy świątecznych posiłków DIY
  • 10.Przewodnik po parowaniu świątecznego szampana
Zobacz wszystkie strony Wellington wołowy autorstwa Paula Ainsworth

Restaurator i szef kuchni Paul Ainsworth stworzył kalosz wołowy, który idealnie nadaje się na danie główne na świąteczną kolację.

Składniki
  • 1 biała cebula, drobno posiekana
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 30g masła niesolonego
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu, mielonego czarnego
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 500g płaskich pieczarek, drobno posiekanych w robocie kuchennym
  • 400g starej kiełbasy kornwalijskiej
  • 10g musztarda angielska
  • 10g natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 2g drobno posiekanych liści estragonu
  • 1kg polędwicy wołowej
  • 2 szczypty soli morskiej
  • 2 szczypty pieprzu, mielonego czarnego
  • 30ml oleju roślinnego
  • 6 plasterków szynki parmeńskiej
  • 500g ciasta francuskiego, całe masło, rozwałkowane na 15cm x 30cm i ½ cm grubości
  • 2 żółtka
  • 1 szczypta soli
Metoda – krok 1
  • Na dużej patelni, na średnim ogniu, delikatnie osłodź cebulę i zioła na maśle kilkoma szczyptami soli i pieprzu przez 5 minut przykryte pokrywką.
  • Gdy będą przezroczyste i miękkie, zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do wysokiego, dodaj czosnek i gotuj przez 20 sekund ciągle mieszając, aby zmniejszyć płyn z cebuli i ugotuj surowy czosnek.
  • Dodaj drobno posiekane grzyby i gotuj przez 10 minut cały czas mieszając, aż się ugotują i cała wilgoć wyparuje.
  • Dodaj posiekane zioła i pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj do kiełbasy, aby zrobić mieszankę z pieczarek i kiełbasek, folię spożywczą i włóż do lodówki do całkowitego ostygnięcia
Krok 2
  • Doprawić polędwicę wołową solą i pieprzem.
  • Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i obsmaż wołowinę na oleju nie dłużej niż 2 minuty.
  • Ułóż na blasze piekarnika i posmaruj musztardą angielską i pozostaw do ostygnięcia, rozwałkowując ciasto francuskie.
  • Upewnij się, że ciasto jest rozwałkowane na grubość 2 mm i ma około 30 cm długości i 35 cm szerokości.
Krok 3
  • Pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia umieść mieszankę pieczarek i kiełbasek i rozwałkuj na taką samą szerokość jak wołowina i około 30 cm szerokości. Zdejmij górny papier i połóż wołowinę na wierzchu i zawiń zwiniętą mieszankę wokół wołowiny, obejmując całą wołowinę w mieszance kiełbasy. Owiń beczkę wołową folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia
  • Następnie połóż arkusze szynki parmeńskiej, nakładając każdy kawałek na taki sam rozmiar, jak w przypadku mieszanki kiełbasianej i owinąć to wokół beczki wołowej i kiełbasy, chowając krawędzie, ponownie owinąć folią spożywczą i schłodzić.
  • Posmaruj ciasto płynem do jajek. Usuń folię spożywczą z wołowiny, a następnie owiń ciasto wokół każdego fileta zawiniętego w szynkę. Mocno dociśnij zakładkę ciasta, aby uszczelnić wołowinę i wsuń krawędzie pod spód. Wytnij ciasto i posmaruj je płynem do jajek
Krok 4
  • Umieść to na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i za pomocą małego noża delikatnie natnij ciasto dowolnym wzorem. Lub, aby uzyskać inny efekt, rozwałkuj trochę ciasta francuskiego na grubość 2 mm i za pomocą krajalnicy wykonaj wzór i rozciągnij go na cieście, uszczelniając krawędzie u podstawy.
  • Posmaruj pozostałym żółtkiem i odstaw do lodówki, nagrzewając piekarnik do 200C.
  • Gotuj przez 15-20 minut, aż ciasto stanie się złocistobrązowe, użyj sondy z termometrem, a temperatura rdzenia powinna wynosić około 40/43c od piekarnika, teraz odstaw na co najmniej 15-20 minut.
  • Pokrój go na stole z odrobiną sosu z czerwonego wina i wybranymi warzywami.

Urodzony w Southampton Paul Ainsworth jest odnoszącym sukcesy szefem kuchni i restauratorem stojącym za Paulem Ainsworthem w No6, Caffè Rojano, Padstow Townhouse, Mahé Chef’s Table and Development Kitchen oraz The Mariners – wszystkie zlokalizowane na północnym wybrzeżu Kornwalii. Sprawdź też jego przepis na mini świąteczne pudy ...

Kontynuuj czytanie
  • jeden Przepis: kalosz wołowy- teraz czytam
  • dwa Przepis: pieczeń z orzechów roślinnych z cavolo nero i kompotem jabłkowo-żurawinowym
  • 3 Przepis: domowe trufle
  • 4 Przepis: mus czekoladowy z pomarańczą i amaretto
  • 5 Przepis: mini budynie świąteczne
  • 6 Przepis: Tradycyjny świąteczny pudding Hairy Bikers
  • 7 Najważniejsze wskazówki, jak stworzyć idealną świąteczną kolację
  • 8 Świąteczna kolacja dostarczona do Twoich drzwi
  • 9 Wypróbowane i wypróbowane: zestawy świątecznych posiłków DIY
  • 10 Przewodnik po parowaniu świątecznego szampana

Kategorie

  • Malala Yousafzai
  • Wiadomości Transferowe
  • Ukraina
  • Rosja 2018
  • Huragan Irma
  • Edynburg Fringe

Wszystko O Filmach

Wyciek ropy w Brazylii: kto jest za to odpowiedzialny?

Wyciek ropy w Brazylii: kto jest za to odpowiedzialny?


Co kupić na Targach Sztuki i Antyków Olympia?

Co kupić na Targach Sztuki i Antyków Olympia?


Thierry Wasser: wywiad z mistrzem perfumiarstwa Guerlain

Thierry Wasser: wywiad z mistrzem perfumiarstwa Guerlain


Mercedes-AMG GT Black Series 2020: zdjęcia szpiegowskie, specyfikacje, cena i wydanie

Mercedes-AMG GT Black Series 2020: zdjęcia szpiegowskie, specyfikacje, cena i wydanie


Przemoc w piłce nożnej podczas Euro 2016: Jak zareagowały rosyjskie media

Przemoc w piłce nożnej podczas Euro 2016: Jak zareagowały rosyjskie media


Tyrrells zarobił 300 milionów funtów z amerykańskim producentem popcornu

Tyrrells zarobił 300 milionów funtów z amerykańskim producentem popcornu


Man Utd vs City odwołane, ponieważ trasa po Chinach przeradza się w farsę

Man Utd vs City odwołane, ponieważ trasa po Chinach przeradza się w farsę


Czy skazanie Lockerbie było pomyłką wymiaru sprawiedliwości?

Czy skazanie Lockerbie było pomyłką wymiaru sprawiedliwości?


Luksusowe buty: Gentleman Jim

Luksusowe buty: Gentleman Jim


Sondaże torysów stabilizują się, gdy bat labourzystowski rezygnuje z powodu naruszenia blokady

Sondaże torysów stabilizują się, gdy bat labourzystowski rezygnuje z powodu naruszenia blokady


Pożar w Dhace: co najmniej 78 zabitych w pożarze Bangladeszu

Pożar w Dhace: co najmniej 78 zabitych w pożarze Bangladeszu


Największe wyzwanie Pentagonu: nauczanie komputerowego jazzu

Największe wyzwanie Pentagonu: nauczanie komputerowego jazzu


Brytyjski pracownik naftowy zastrzelony w brazylijskiej kradzieży samochodu

Brytyjski pracownik naftowy zastrzelony w brazylijskiej kradzieży samochodu


Dzisiejsze pierwsze strony: Extinction Rebellion i powstanie partii Brexit

Dzisiejsze pierwsze strony: Extinction Rebellion i powstanie partii Brexit


Recenzja zamku Glenapp: szkocki luksus z pasją przygód

Recenzja zamku Glenapp: szkocki luksus z pasją przygód


Ulubione Filmy

Spójrz W Innych Językach!

Zalecane
Copyright © Wszelkie Prawa Zastrzeżone | jf-alcobertas.pt