Nieformalny kryzys kulinarny: dlaczego tak wiele restauracji jest zamykanych?
Badanie wskazuje na 25% wzrost liczby placówek popadających w niewypłacalność
Analitycy twierdzą, że po upadku ponad 1400 brytyjskich restauracji w ciągu roku od czerwca 2018 r. nastąpił kryzys związany z nieformalnym jedzeniem.
Opiekun mówi, że klienci odwracają się od sieci, takich jak Byron, Strada i Gourmet Burger Kitchen, ponieważ okazuje się, że liczba restauracji, które upadły w ciągu roku do końca czerwca 2019 r., wzrosła o 25% w porównaniu z 2018 r., a 1412 placówek zamknęło swoje drzwi na dobre.
Naukowcy odkryli również, że 100 najlepszych restauracji w Wielkiej Brytanii poniosło stratę 82 mln funtów w zeszłym roku, w porównaniu z zyskiem przed opodatkowaniem wynoszącym 102 mln funtów 12 miesięcy wcześniej. Miasto AM mówi.
Wyjaśniono kilka powodów. Niepewność co do Brexitu z pewnością okiełznała wydatki konsumentów, a także rosną koszty dla właścicieli z powodu związanego z tym spadku wartości funta.
Firma księgowa UHY Hacker Young powiedziała, że szybki rozwój sektora casual dining od 2008 r. kryzys finansowy doprowadził do przesycenia średniej wielkości rynku, ale rzecznik twierdził, że cierpią na tym nie tylko domowe sieci.
Kryzys w branży restauracyjnej był przedstawiany jako problem tylko dla sieci, które straciły kontakt ze swoimi klientami – powiedział Piotr Kubik. To pomija setki małych niezależnych restauracji, które stały się niewypłacalne.
Dodaje, że dobre i złe restauracje zostały ostatnio dotknięte nadmiarem mocy produkcyjnych, niskimi wydatkami konsumentów i rosnącymi kosztami.
Posiadanie lojalnych zwolenników jest świetne, kontynuuje, ale jeśli ci lojalni zwolennicy przestaną wychodzić, masz problem. Liczba restauracji, których sprzedaż jest pełna lub bliska, jest dość niewielka – to wyjątek.
Uważa, że agresywne zarządzanie przepływami pieniężnymi będzie kluczowe w nadchodzących miesiącach, zwłaszcza że borykające się z trudnościami placówki nie mogą oczekiwać, że banki będą tak hojne w udzielaniu pożyczek z powodu dobrze nagłośnionych nieszczęść sektora.
