Dlaczego tak wiele restauracji jest zamykanych?
Nasycenie rynku i zmieniające się nawyki wydatkowe prowadzą do rekordowej liczby upadłości
Kierowca Deliveroo w Londynie
Dan Kitwood/Getty Images
Liczba niewypłacalności restauracji w Wielkiej Brytanii osiągnęła rekordowy poziom, przy czym dziennie składane są średnio cztery lokale gastronomiczne.
Badanie przeprowadzone przez księgowych Price Bailey wykazało, że w 2018 roku doszło do 1442 niewypłacalności restauracji, co stanowi wzrost o 40% w porównaniu z rokiem poprzednim i podwojenie liczby w 2010 roku.
Price Bailey powiedział, że głównym powodem był zbyt szybki rozwój restauracji średniej wielkości, przy czym restauracje sieciowe są szczególnie podatne na zmieniające się trendy konsumenckie.
To, co kiedyś było smakiem miesiąca, może szybko wyjść z mody.
Krytyk restauracji Jay Rayner powiedział: BBC że wiele restauracji, a zwłaszcza sieci średniej wielkości, operowało na wyjątkowo niskich marżach.
Mogą być dużo warci, ale ich marże są tak małe, że są narażeni na prawdziwy ból w przypadku nagłych zmian na rynku, powiedział.
Wśród wezwań do podjęcia dalszych działań na rzecz wsparcia oblężonych ulic handlowych, kanclerz Philip Hammond ogłosił w swoim październikowym budżecie, który miał zaoszczędzić firmom hotelarskim 750 milionów funtów, obniżkę o jedną trzecią stawek dla witryn o wartości podlegającej opodatkowaniu w wysokości 51 000 funtów lub mniej , mówi Gastronomia .
Przyszło jednak za późno dla znanych marek, takich jak sieć burgerów Byron, argentyńska restauracja specjalizująca się w stekach Gaucho i włoskie sieci Prezzo, Carluccio's i Jamie's Italian, które w zeszłym roku wykorzystały Company Voluntary Arrangements (CVA) do restrukturyzacji swojej działalności i utrzymania handlowy.
W grudniu osobny raport firmy księgowej Moore Stephens obarczył winą wzrost zdolności produkcyjnych w czasie, gdy Brytyjczycy mniej jedzą poza domem.
Powiedział również, że podwyżki stóp procentowych i obawy związane z brexitem osłabiły wzrost wydatków konsumentów, ponieważ operatorzy stanęli w obliczu rosnących kosztów ogólnych, takich jak płaca minimalna i koszty składników.
Obie firmy księgowe zwróciły również uwagę na zmieniające się nawyki konsumentów w zakresie wydatków, w szczególności na wzrost liczby aplikacji dostarczających dania na wynos, takich jak Deliveroo i Just Eat, jako czynniki przyczyniające się do wzrostu liczby restauracji wycofujących się z działalności
Reuters informuje o ostatnich oznakach słabości w brytyjskiej gospodarce konsumenckiej, które pojawiły się po ujawnieniu, że niewypłacalność osobista również wzrosła do najwyższego poziomu od 2010 roku.
