52 pomysły, które zmieniły świat - 22. Gotowe posiłki
Powstanie tzw. obiadów telewizyjnych zrewolucjonizowało nasze kulinarne nawyki
Jim Gray/Keystone/Getty Images
W tej serii The Week przygląda się pomysłom i innowacjom, które na stałe zmieniły sposób, w jaki postrzegamy świat. W tym tygodniu w centrum uwagi znajdują się gotowe posiłki:
Gotowy posiłek w 60 sekund
Gotowy posiłek to rodzaj posiłku, często dla jednej osoby, który można ugotować w swoim opakowaniu i który wymaga niewielkiego lub żadnego przygotowania.
Chociaż te tak zwane obiady telewizyjne były dostępne w USA od lat czterdziestych - zwykle w postaci rodzaju mięsa, z dodatkiem warzyw i ziemniaków - dopiero w następnej dekadzie pomysł naprawdę się rozwinął.
Konsumenci w Wielkiej Brytanii wolniej przyjmowali gotowe posiłki, głównie dlatego, że domowe zamrażarki nie stały się normą aż do późnych lat 60. i wczesnych 70. BBC . Jednak sprzedaż schłodzonych dań gotowych wzrosła w latach 80. XX wieku, a pojawienie się kuchenek mikrofalowych w domowej kuchni tylko ją zwiększyło, dodaje nadawca.
Rzeczywiście, ich popularność jest tak duża, że aluminiowa taca do gotowania przeznaczona do użytku z pierwszymi gotowymi posiłkami została już wprowadzona do Muzeum Historii Amerykańskiej , muzeum, które chroni i wyświetla dziedzictwo kraju.
Jednak dietetycy i naukowcy wyrazili obawy dotyczące tych posiłków. Badanie z 2013 r. przedstawione w artykule w Brytyjskie czasopismo medyczne odkryli, że na 100 przebadanych gotowych posiłków dostępnych w supermarketach, żaden nie był w pełni zgodny z wytycznymi żywieniowymi określonymi przez Światową Organizację Zdrowia.
Mimo takich obaw brytyjscy konsumenci codziennie kupują ponad trzy miliony gotowych posiłków, według Dobre gospodarowanie czasopismo. Stanowi to około połowy wszystkich gotowych posiłków sprzedawanych w Europie, dodaje Codzienna poczta .
Jak to się rozwinęło?
Pierwszy gotowy posiłek został wyprodukowany w 1945 roku przez firmę Maxson Food Systems i został nazwany „Strato-Plate”. Jednak posiłki były sprzedawane wyłącznie do spożycia w samolotach przez pasażerów wojskowych i cywilnych i nigdy nie trafiły na rynek detaliczny. Biblioteka Kongresu USA .
Gotowy posiłek, jaki znamy dzisiaj, został wynaleziony przez amerykańską firmę spożywczą o nazwie Swansons. Rodzina Swanson twierdzi, że pomysł pojawił się po raz pierwszy w 1953 roku, kiedy po Święcie Dziękczynienia firma została z nadwyżką 260 ton indyka, Smithsonian raporty z czasopism.
Dwóch braci stojących za firmą - Gilbert i Clarke Swanson - wpadli na pomysł, aby spakować nadwyżki indyka ze wszystkimi innymi składnikami tradycyjnej amerykańskiej kolacji; dressing z chleba kukurydzianego, mrożony groszek i bataty. Następnie pakowano je do tego samego rodzaju aluminiowych tac, które były używane do podawania posiłków przez linie lotnicze, które służyły zarówno jako taca do gotowania mrożonego posiłku, jak i talerz do jego spożycia.
Gerry Thomas, sprzedawca w firmie, powiedział, że wymyślił zarówno pomysł, jak i nazwę obiadu telewizyjnego, ale zarówno rodzina Swansonów, jak i niektórzy pracownicy obalili to twierdzenie.
Nowe posiłki okazały się ogromnym sukcesem, podobno sprzedając dziesięć milionów w pierwszym roku produkcji, według Niezależny .
Profesor socjologii z University of Manchester uważa, że domowe zamrażarki stały się normą pod koniec lat 60. i na początku lat 70., a coraz więcej kobiet wchodziło na rynek pracy, gotowe posiłki w coraz większym stopniu łagodziły pracę domową. Alan Warde .
Popularność tej łatwiejszej opcji gastronomicznej rosła przez kolejne dwie dekady, chociaż zmieniła się forma gotowych posiłków, a mrożonki stały się bardziej popularne niż oryginalny obiad na tacach. W tym okresie w USA pojawiły się słynne produkty, takie jak Findus Crispy Pancakes i Birds Eye Potato Waffles, a także mrożone desery, takie jak Wall’s Viennetta i Birds Eye’s Arctic Roll.
Gotowe posiłki przeszły kolejną ewolucję pod koniec lat 80. XX wieku, a konsumenci coraz częściej zwracali się do schłodzonych dań gotowych jako czegoś, co było postrzegane jako świeższa i zdrowsza alternatywa dla dań mrożonych.
Jednym z najpopularniejszych takich schłodzonych posiłków w Wielkiej Brytanii był Marks and Spencer z kurczakiem kijowskim, wprowadzony na rynek w 1979 roku za 1,99 funta i zaprojektowany przez projektantkę produktu Cathy Chapman.
Według The Daily Telegraph Kijów miał być wyrafinowaną alternatywą dla kolacji telewizyjnej i posiłku, który robotnicza kobieta z klasy średniej może podawać znajomym. Do dziś jest używany przez Urząd Statystyczny (ONS) jako jeden z produktów służących do obliczania inflacji.
BBC podaje, że do 2012 r. schłodzone dania gotowe stanowiły 57% dań gotowych w Wielkiej Brytanii na rynku wartym 2,6 mld funtów. W Stanach Zjednoczonych przemysł mrożonej żywności jest wart 22 miliardy dolarów (17,2 miliarda funtów) rocznie, przy czym Amerykanie spożywają średnio 72 mrożone posiłki rocznie, zgodnie ze statystykami opublikowanymi przez Amerykański Instytut Żywności Mrożonej .
Jak zmienił świat?
Gotowy posiłek zrewolucjonizował sposób, w jaki jemy, umożliwiając kontynuowanie kultury jedzenia towarzyskiego, gdy świat staje się szybszy i bardziej ruchliwy, mówi Artefakt .
Jak zauważa magazyn, domowe posiłki i powolne posiłki nie są już centralną częścią dnia, a gotowe posiłki stanowią wygodną alternatywę.
Wzrost liczby dań gotowych pozwolił także na realokację czasu spędzonego wcześniej w kuchni na inne formy rozwoju osobistego, zwłaszcza wśród kobiet, wynika z badań przeprowadzonych przez Instytut Technologii w Massachusetts (Z).
Ponadto wprowadzenie na rynek dań gotowych spowodowało poszerzenie horyzontów kulinarnych konsumentów, dzięki czemu ludzie mogli stać się bardziej odważni, jeśli chodzi o jedzenie, mówi BBC. Jak zauważają magazyny Artefact, gotowy posiłek oferuje niedrogi sposób na eksperymentowanie z paletami smaków.
Jednak badanie MIT wykazało również, że wzrost popularności kolacji w telewizji zbiegł się w czasie ze wzrostem nieformalnych rytuałów obiadowych, w których rodziny oddalały się od stołu w jadalni i przed telewizorem. Naukowcy doszli do wniosku, że komunikacja podczas posiłków została osłabiona przez pojawienie się mrożonej żywności.
