Wina Hedonism – pomagają nam podnieść kieliszek z klasą
Szukasz wyjątkowej butelki? Główny kupiec Alistair Viner wybiera swoje ulubione trunki na sezon świąteczny
ilya Krylov Fotografia i wizualizacja
Wina musujące
Petit & Bajan Ambrosie, Szampania, Francja, NV, £ 39,80
Petit & Bajan to plantator, który uprawia swoje winogrona w wioskach Grand Cru Avize i Verzenay. Ambrosie to mieszanka 70-procentowego chardonnay z Avize i 30-procentowego pinot noir z Verzenay. Jest to wyrafinowane i żywe wino o pięknych cechach owoców pestkowych i długim, czystym finiszu.
Chociaż rodzina ma długą tradycję robienia szampana, jest to dla nich nowe przedsięwzięcie i poważnie zawyża cenę – to z pewnością świetny sposób na rozpoczęcie świąt Bożego Narodzenia i bardzo dobry dom do oglądania.
Giulio Ferrari Riserva, Trentino, Włochy, 1999, £ 218
Świetna alternatywa dla szampana i na pewno nie zawiedzie, jest to wspaniały włoski brylant z północnego regionu Trentino. Wykonany metodą champenoise, ma bogate, kremowe podniebienie i aromaty owoców cytrusowych, białych kwiatów i minerałów. Ten konkretny dom produkuje wina musujące od początku XX wieku, co oznacza, że naprawdę rywalizuje z najlepszymi szampanami na rynku.
Wina białe
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Burgundia, Francja, 2013, £15,80
Jest to cudownie rześka, chłodna i elegancka biel, która jest średnio treściwa, z dobrą świeżością i nutami cytryny, zielonego jabłka i innych owoców sadowniczych. Jest idealny sam w sobie, ale może również pasować do lżejszych dań z owoców morza. Stanowi doskonałą alternatywę dla bardziej znanego chardonnay z Burgundii i jest niezwykle wszechstronne w przypadku wielu tradycyjnych dań bożonarodzeniowych.
Chateau Grillet, Dolina Rodanu, Francja, 2006, £171
Wytwarzany w niewielkich ilościach z posiadłości na północnym krańcu Doliny Rodanu, Chateau Grillet z 2006 roku ma smaki suszonej moreli, białej brzoskwini i długo utrzymujący się dymny finisz. Eleganckie i dość kwiatowe wino świetnie smakuje z indykiem dla tych, którzy wolą biel od czerwieni.
Wina czerwone
Chris Ringland Marvel Shiraz, Barossa Valley, Australia, 2010, 44,90 £
Klasyczny ocieplacz na zimę z australijskiej doliny Barossa. Jest to duże, obfite wino, które jest obowiązkowe dla fanów shiraz: pełne, ale miękkie i soczyste, z intensywnymi nutami jeżyny, ciemnej wiśni i słodkich przypraw. To uniwersalne wino, które nie tylko dopełni wspaniały świąteczny obiad, ale również będzie pasować do wszystkich pysznych resztek.
Chateau Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, Francja, 1982, £ 266,70
Jednym z najwspanialszych roczników bordoskich ostatnich 50 lat był rok 1982, a ten w pełni dojrzały wysiłek szanowanego Chateau Montrose jest wspaniałym przykładem tego rocznika. Bogaty, złożony i stosunkowo pełny, ma cudownie czysty smak ciemnej wiśni, dymu drzewnego i odrobiny przypraw. Prawdziwa klasyka, idealna dla tych, którzy lubią coś bardziej tradycyjnego na Boże Narodzenie.
Wina słodkie
Pelee Island Vidal Ice Wine, Kanada, 2006 (37,5 cl), 46,50 £
W ostatnich latach Kanada położyła duży nacisk na jakość swojego wina lodowego, której jakość może konkurować tylko z Niemcami. Jest supersłodka i bogata w konsystencję, ze smakami marmolady, brązowego cukru i przypraw oraz doskonałą kwasowością. Choć trochę lewego pola, jego słodycz w połączeniu z cudowną świeżością naprawdę dobrze współgra z intensywnością świątecznego puddingu.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Francja, 2001 (37,5 cl), 335,90 £
Różnorodnie określane przez krytyków jako „doskonałe”, „największe” i „wzorcowe”, D'Yquem 2001 jest z pewnością jednym z najlepszych win, jakie ten zamek wyprodukował w ostatnich latach. Wciąż stosunkowo młodzieńczy, z aromatami marmolady, ananasa, creme brulee i migdałów, będzie z wdziękiem zestarzeć się przez następne 50 lat.
Prawdziwa rozkosz wina, które można skosztować z foie gras przed daniem głównym, z puddingiem na końcu, a może z kawałkiem stiltona. Jeśli czujesz się naprawdę dekadencki, dlaczego nie cieszyć się tym samym?
ALISTAIR VINER jest głównym nabywcą Hedonism, butiku z doskonałymi winami i alkoholami z siedzibą w londyńskim Mayfair; hedonizm.co.uk . Najlepsze zdjęcie autorstwa Ilja Kryłow
