Walijska restauracja zwraca gwiazdkę Michelin?
Właściciele The Checkers zwracają prestiżową nagrodę, aby „postawić rodzinę na pierwszym miejscu”
Od 2011 roku The Checkers posiada gwiazdkę Michelin
Większość szefów kuchni marzy o nagrodzeniu gwiazdką Michelin, ale restauracja w Walii postanowiła zwrócić ich upragnioną nagrodę.
The Checkers w Montgomery w Powys jest gwiazdą od 2011 roku – zaszczyt, który właściciele, Stephane Borie oraz siostry Kathryn i Sarah Francis, jak mówią, bardzo sobie cenią.
Jednak przed publikacją Przewodnika Michelin 2019 w dniu 1 października zespół formalnie poprosił o zwrot swojego wyróżnienia, BBC raporty.
Wyjaśniając tę decyzję, Sarah Francis powiedziała, że ona i Borie, z którym ma troje dzieci, oraz jej siostra, matka dwójki dzieci, chcieli zachować zdrowszą równowagę między pracą a życiem osobistym.
Nie wiem, jak to robiliśmy przez te wszystkie lata, żonglując dziećmi z pracą na dwie zmiany i późnymi godzinami – powiedziała.
To była radość mieć gwiazdę i najbardziej niesamowite wieści, kiedy ją otrzymaliśmy. To było świetne dla handlu i genialne dla miasta. Ale bardziej dla nas chodzi o poprowadzenie biznesu w nowym kierunku i postawienie naszej rodziny na pierwszym miejscu.
Oznacza to, że możemy pracować w ciągu dnia i spędzać wieczory tylko dla siebie.
Coroczny przewodnik Michelin przyznaje jedną gwiazdkę za bardzo dobrą kuchnię; dwie gwiazdki za restaurację, którą warto objechać, a trzy gwiazdki za restaurację wyjątkową, która jest celem samym w sobie, według Czasy cieśnin . Jednak chociaż nagroda jest uważana za najbardziej prestiżową nagrodę w branży, kilku szefów kuchni próbowało uciec od statusu gwiazdki Michelin.
Brytyjski szef kuchni Marco Pierre White, najmłodszy zdobywca nagrody w 1994 roku, stał się wokalnym krytykiem honoru, a także próbował zwrócić swoje gwiazdy. W zeszłym tygodniu powiedział Wiadomości z kanału Azja : Nie potrzebuję Michelin, a oni nie potrzebują mnie. Sprzedają opony, ja sprzedam jedzenie.
Jednak Michelin zazwyczaj ignoruje takie prośby. Szef przewodnika Michael Ellis powiedział Targowisko próżności w 2015 roku: Możesz się z tym zgodzić lub nie możesz, ale nie możesz tego oddać. To nie problem.
Dodał, że oddawanie gwiazd to rodzaj miejskiego mitu.
Ale w zeszłym roku Michelin zmienił melodię po Sebastienie Brasie, szefie kuchni restauracji Le Suquet we Francji, poproszony o oddanie wszystkich trzech gwiazdek Michelin? , powołując się na ogromną presję bycia ocenianym przez inspektorów przewodnika. Michelin po raz pierwszy przyjął prośbę mówiąc: Trudno nam mieć w przewodniku restaurację, która nie chce w niej być.
