Najlepszy francuski szef kuchni prosi o odebranie gwiazdek Michelin?
Sebastian Bras twierdzi, że pożądana ocena stawia go pod „ogromną presją”
Sebastien Bras (P) i jego syn
Pascal Pavani / Getty Images
Jeden z najbardziej uznanych francuskich szefów kuchni poprosił przewodnik Michelin kulinarny, aby pozbawił go pożądanej trzygwiazdkowej oceny przyznanej jego restauracji w Laguiole w środkowej Francji.
46-letni Sebastien Bras poprosił o pominięcie Le Suquet w przewodniku z 2018 r., który ma zostać opublikowany w lutym, mówiąc, że maksymalna ocena wywarła na nim ogromną presję.
W poście na Facebooku Bras powiedział, że podjął decyzję, ponieważ chciał nadać nowy sens życiu i na nowo zdefiniować to, co istotne.
Może stracę sławę, ale akceptuję to, zakładam, kontynuował.
Michelin powiedział, że żaden szef kuchni nie prosił wcześniej o usunięcie gwiazdek wyłącznie z powodu kaprysu, chociaż ludzie robili to w przeszłości ze względu na zmianę koncepcji [restauracji] lub zamknięcie firmy.
Alain Senderens, pionier nouvelle cuisine, wcześniej stracił gwiazdki Michelin po tym, jak zdecydował się na prostsze jedzenie, pisze The Daily Telegraph . Jednak biustonosze nadal będą serwować to samo menu, w tym jego trzydaniową opcję Balade, która kosztuje 227 € (200 £) za osobę.
Bras dodał, że samobójstwo Bernarda Loiseau w 2003 r., znajomego trzygwiazdkowego szefa kuchni, było w kącie [jego] umysłu i powiedział, że życzy sobie mniejszej presji w swoim życiu zawodowym, na wypadek gdyby osiągnął podobny poziom stresu.
Samobójstwo Loiseau jest powszechnie uważane za powiązane z plotkami, że straci swoją trzecią gwiazdkę Michelin, pisze Lokalny .
