Recenzja Officina 00 Old Street, Londyn: weź udział w kursie mistrzowskim w jedzeniu makaronu
Włoski festyn węglowodanów, który jest satysfakcjonujący, autentyczny i ekscytujący
To nie są Włochy. To nie są gnocchi w Neapolu, ani aperitify nad Adriatykiem, ani bellini w Bergamo, ani żadne inne przesiąknięte słońcem wspomnienie sprzed zamknięcia, ani tęskna fantazja po zamknięciu.
To jest Officina 00 na Old Street, na poboczu zatłoczonej ulicy Londynu, w ostatnich zimnych, umierających dniach blokady. To powiedziawszy, pomimo nietypowego wiosennego chłodu, jest to uroczo wesoła, pewna siebie włoska restauracja z wystarczającą ilością pinazzu, by na chwilę odrzucić rzeczywistość, przynajmniej na kilka godzin, aż będzie po prostu zbyt zimno, by zrobić cokolwiek innego niż wędrować do noc – no cóż, z powrotem do domu.
Prowizoryczny taras Officina 00 przy drodze został wyraźnie pospiesznie zbudowany, aby wykorzystać ograniczenia dotyczące jedzenia na świeżym powietrzu, które zostały zniesione na początku tego roku. To nie jest piękność, chociaż sympatyczny personel przynosi duże, krzepkie koce, a alkohol leje się strumieniami. Wnętrze jest znacznie bardziej przestronne i szykowne, a ja dostrzegam otwartą kuchnię i stację makaronową, z pozornie ciągłą lekcją mistrzowską w robieniu makaronów.
Zaczynamy od kilku dość ognistych włoskich margarit, które są podawane w cudownie niemożliwych kieliszkach na cienkiej nóżce, w towarzystwie trzech wspaniałych bakłażanów, nduja, ricotta salata i miodowych krokietów, które są lekkie, gorące i chrupiące. Następna jest kiełbasa wieprzowa domowa z zapiekaną papryką; i pikantna duszona ośmiornica oraz ziemniaki i crostini w sosie pomidorowym. Być może jest trochę lekki na ośmiornicy i ciężki na sosie, ale nadal działa, szczególnie przy niższych temperaturach.
Ale głównym wydarzeniem jest oczywiście makaron, który nie zawodzi. Świeży makaron Officina 00 jest wytwarzany codziennie w miejscowym warsztacie makaronowym, w ofercie jest osiem dań, które zmieniają się wraz z porami roku. Wybieramy obfite, mięsne dania, trzy niewielkie talerze occhi z genovese z mostkiem wołowym, pesto z kwaśnej pietruszki i dojrzewający Provolone; agnolotti z groszkiem, chrupiącym boczkiem, miętą i pièce de résistance – pappardelle z wieprzowymi klopsikami ragu i burratą. Wszystkie trzy są wyjątkowe – occhi to rodzaj okrągłych ravioli, nadziewanych delikatnym mięsem i pływających w bogatych, mięsnych sokach. Agnolotti wydaje się być wiosennym kuszeniem, świeże i chrupiące, a pappardelle jest jednym z najlepszych, jakie kiedykolwiek jadłem.
Wypoleruj carb-fest z profiteroles – cytryną i czekoladą – na budyń, a pozostałe kąski popij doskonałym winem z beczki. To przepis na w pełni satysfakcjonującą, autentyczną i ekscytującą kolację. Lokalizacja po prostu trochę go zawodzi, ale można za to winić tylko blokadę. Następnym razem i będzie następny raz, na pewno będę jadł w domu.
Warsztat 00, 156 Old St, Londyn EC1V 9BW; officina00.co.uk
