Whisky Brenne: jak Allison Parc z baleriny stała się przedsiębiorcą napojów
Była tancerka baletowa opowiada The Week Portfolio o przejściu z tańca na drinki
Allison Parc, założycielka i prezes Brenne Whiskey, rozpoczęła karierę jako baletnica, ale teraz przewodzi nowej kategorii francuskiej whisky single malt. W branży mocno zdominowanej przez mężczyzn, niedawno zdobyła nagrodę Światowego Ambasadora Whisky na prestiżowych Icons of Whisky USA.
Parc usiadła z The Week Portfolio, aby porozmawiać o tym, jak kreatywność i precyzja są niezbędne zarówno w tańcu, jak i w whisky oraz jak to jest być kobietą pracującą w branży w dużej mierze złożonej z mężczyzn.
Jak przestawiłeś się z baletu na whisky?
Byłam zawodową baletnicą do 23 roku życia, kiedy to w końcu mogłam rozkoszować się winem, whisky i serem, których wcześniej ograniczała moja taneczna dieta. Whisky wyróżniała się dla mnie szczególnie ze względu na swoją złożoność i niuanse. Kiedy dzieliłem się szklanką whisky z przyjaciółmi, obawa, że nie wystarczy, zaszczepiona we mnie podczas mojej kariery tanecznej, zniknęła. Zainteresowała mnie też rozmowa na temat terroir w winie i zastanawiałam się, jak przekłada się to na kategorię whisky. Doprowadziło to do mojego pragnienia stworzenia whisky, która odzwierciedlałaby region, w którym została wyprodukowana.
Czy są jakieś podobieństwa między tymi dwiema branżami? Czy jakieś umiejętności z baletu przenoszą się do branży napojów?
Jak najbardziej – myślę, że w obu światach istnieje wyraźna równowaga między nauką a artyzmem. Mój ojciec jest fizykiem, więc rozmawialiśmy o utrzymywaniu łokci w 1,5 kształtu, aby uzyskać lepszą aerodynamikę moich piruetów. Moja mama jest artystką, a jej twórczą energię przekazywałem tańcząc na scenie. Mariaż precyzji i kreatywnego wyrazu, który można znaleźć w balecie, jest również tym, co składa się na świetną whisky, więc była to dla mnie naturalna zmiana w karierze.
Dlaczego whisky jest branżą zdominowaną przez mężczyzn? A co można zrobić, aby to zmienić?
Tradycyjnie whisky i single malty były pozycjonowane jako rytuał przejścia dla mężczyzn. Wiele z ustalonych „zasad” tej kategorii zostało przekazanych ze starszych członków rodziny mężczyzn na następne pokolenie. W związku z tym nadal szerzyło się błędne przekonanie, że kobiety nie piją single maltów i że jest to bardziej napój męski. Z tego powodu stawiłem czoła wielu wyzwaniom w branży. Kiedy po raz pierwszy prezentowałem Brenne na imprezach związanych z whisky, ludzie myśleli, że jestem płatną modelką promocyjną i byliby zszokowani, gdy dowiedzieli się, że Brenne jest moim własnym dziełem. Ale cieszenie się wysokiej jakości whisky nie może (i powinno) być ograniczone płcią. Jedyne, co spowoduje trwałą zmianę w branży, to zbieranie się, wspieranie, dzielenie się i prowadzenie kampanii na rzecz talentów innych kobiet whisky w jak największym stopniu, do czego dążę na co dzień.
Co Twoim zdaniem jest wyjątkowego w whisky Brenne?
Brenne jest pierwszym single maltem, który leżakuje zarówno w nowych beczkach z dębu francuskiego Limousin, jak i po koniaku. Moja ciekawość obecności terroir w kategorii whisky skłoniła mnie do stworzenia czegoś nowego we Francji, kraju z historycznie wysokiej jakości jedzeniem i piciem. Ekologiczne zboża rodzinne stanowią podstawę, na której istnieje Brenne, w tym jęczmień uprawiany organicznie na polach i winnicach otaczających naszą destylarnię w Cognac. Nowe i używane beczki w połączeniu z lokalnymi składnikami nadają Brenne jedyny w swoim rodzaju owocowy, kwiatowy i kremowy smak. Nie chcieliśmy replikować szkockiej whisky, ale raczej wprowadzić zupełnie nowy styl francuskiej whisky single malt do szybko rozwijającego się segmentu whisky na świecie.
Oprócz Twojej, jakie są obecnie najbardziej ekscytujące whisky z Francji?
Dopiero zaczynamy drapać powierzchnię w świecie francuskiej whisky, choć pojawiło się kilka doskonałych wydań. Podczas gdy Brenne jest liderem kategorii od kilku lat, wyrażenia pochodzące z Kornog, Armorik i Rozelieures są zawsze wysokiej jakości i pyszne.
A szerzej, jakie są twoje ulubione whisky z całego świata?
Miłość do światowych whisky skłoniła mnie do stworzenia Brenne, więc mam sporo faworytów. Yamazaki 18YO była whisky, która po raz pierwszy uczyniła ze mnie fana tej kategorii. Od dawna piję też Mackmyra, szwedzką whisky single malt, i zawsze lubię kieliszek amruta z Indii.
Brenne French Single Malt, 55,95 £, jest dostępny od Amazonka lub Mistrz Malty
