Najlepsze hamburgery w Londynie
Od haute cuisine po ręczne jedzenie, Portfolio oferuje najlepsze hamburgery, jakie może zaoferować stolica
Nic Crilly-Hargrave Fotografia
Skromny burger to jedno z najlepszych kulinarnych osiągnięć świata. Prosty i niedrogi, a jednocześnie solidny i bogaty, jego wszechstronność oznacza, że może zaspokoić każdy głód, czy to na komfortowe jedzenie, czy złożone doznania dla smakoszy.
Portfolio Week stworzyło listę najlepszych i najjaśniejszych restauracji z burgerami w stolicy na każdą okazję.
A zwycięzcami są...
Najlepsza sieć: Dirty Burger, wiele lokalizacji
Rozpoczęty jako mała chatka w Kentish Town w 2012 roku, Dirty Burger rozprzestrzenił się w dziesięciu lokalizacjach w całym mieście, z dwoma zagranicznymi filiami w Barcelonie i Chicago.
Dzięki uproszczonemu menu zawierającemu tylko kilka opcji, serwuje minimalistyczne, ale niezwykle satysfakcjonujące dania godne najlepszych straganów z jedzeniem ulicznym.
Bułka to szczególna uczta, mówi The Guardian. Mówi się, że „właściwa strona gęstej, błyszczącej demibrioche” jest „doskonałym nośnikiem mięsa”.
A czy jest lepszy sposób na spróbowanie tego niż z Dirty Cheeseburger, pełen akcji klasyk zwieńczony sekretnym „specjalnym majonezem”? Warto również sprawdzić regularne specjały, w tym fenomenalną sierpniową karmelizowaną cebulę i burgera z serem pleśniowym.
Najświeższe paszteciki: Pokrój + Zmiel, N1C
Ukryty w przewiewnej, okrojonej przestrzeni w szybko odradzającej się strefie przemysłowej na północ od Kings Cross, Cut + Grind oferuje burgery tak świeże, że docierają do Twojego stołu praktycznie wciąż mucząc.
Różne kawałki wołowiny, które zmieniają się z dnia na dzień, są mielone ręcznie na miejscu, a następnie łączone w celu uzyskania marmurkowych, soczystych lub chudych, chudych pasztecików.
Rezultatem jest pulchny, niezwykle świeży kotlet - grillowany do soczystej perfekcji na zewnątrz, jego różowy środek jest nadal prawie niemożliwie miękki.
Chociaż ręcznie mielona wołowina może być USP Cut + Grind, w menu znajdziesz również kurczaka, wegetariańskie i wegańskie wariacje na temat burgera.
Każdy z nich podawany jest ze zwykłymi dodatkami do burgerów, plus sosem bearnaise i dużą porcją chrupiących, potrójnie gotowanych belgijskich frytek.
Chrupiąca sałatka no-mayo, skropiona sosem bardziej obfitującym w umami, stanowi doskonały kontrapunkt dla bogatej, mięsnej dobroci, podczas gdy bardziej wykwintne dodatki obejmują frytki z parmezanem truflowym i frytki halloumi.
Mała, ale dobrze przemyślana lista piw dopełnia doznania kulinarne warte podróży po York Road.
Najlepszy burger z limitowanej edycji: Patty & Bun, wiele lokalizacji
Nic Crilly-Hargrave Fotografia
Do końca lipca Patty & Bun serwuje ogromnego burgera z kurczaka o pełnym smaku Posiadłość Appleton Pokój.
Zainspirowany Jamajką burger Patty & Rum składa się z wyjątkowo delikatnego grillowanego kurczaka z chrupiącym ziemniaczanym ziemniaczanym okrym podanym na sałatce z białej kapusty i duszonej w marynacie rumowej Appleton Estate.
Dla każdego, kto nie jest Jamajczykiem, może to brzmieć jak bezbożny koktajl smaków, ale rezultatem jest pyszny i najlepszy burger z limitowanej edycji, jakiego kiedykolwiek próbował ten recenzent. I uwierz mi, próbowałem więcej niż mój sprawiedliwy udział świątecznych świąt, jajek wielkanocnych i upiornych Halloweenowych burgerów w swoim czasie.
Patty & Rum doskonale komponuje się z Appleton Estate Jamaican Mule Patty & Bun, które do niego dołączyło – mocna mieszanka piwa imbirowego, limonki i Appleton Estate Signature Blend.
Oba są dostępne w oddziałach Patty & Bun w Soho, Hackney, Notting Hill i Brighton, ale tylko do końca tego miesiąca. Wsiadaj szybko.
Najlepsze burgery z ulicznego jedzenia: Slow Richie's, SE15
Dwóch przedsiębiorczych braci pracujących z pierwszorzędnym browarem pod arkadami stacji Peckham Rye brzmi jak konfiguracja dla doskonałego ulicznego jedzenia i to należycie.
Richie i Alex Calver założyli sklep na dziedzińcu Brick Brewery, gdzie oferują małe, ale delikatnie zaprojektowane menu. Główną atrakcją jest wołowina - mocny, pikantny burger z lekko zwęgloną, chrupiącą wieprzowiną i wykończony pikantnym dressingiem z limonki i chilli.
Slow Richie's oferuje również ambitną opcję wegetariańską - buraka, koziego sera i burgera chutney z rukolą i podawane w puszystej bułce brioche. Z mnóstwem soczystych buraków w każdym kęsie, ta pikantna propozycja jest jednym z niewielu wegetariańskich substytutów, które mogą odtworzyć autentyczny bałagan ulicznego jedzenia klasycznego burgera.
Najlepsze bebechy: Ben's Canteen, SW18
Stwierdzenie, że hamburgery w tym tętniącym życiem bistro nie są dla osób o słabych nerwach, byłoby poważnym niedopowiedzeniem.
Otwarty w 2014 roku i zajmujący niepozorne miejsce na modnej głównej ulicy Earlsfield, gustowne wnętrze i wyrafinowane menu napojów w Ben's Canteen przeczą naprawdę gigantyczne porcje.
Weźmy na przykład Brewdog Burger, nową współpracę ze szkockimi browarami o tej samej nazwie. Składa się z dwóch pulchnych pasztecików posmarowanych wędzonym serem, majonezem czosnkowym, bekonem, sosem barbecue Brewdog i „frytkami” w cieście Brewdog, stoi wysoko na talerzu jak Oko Opatrzności, wpatrując się w ciebie, gdy zastanawiasz się nad swoim następnym ruchem.
Odważne, wyraziste smaki sprawiają, że burger Brewdog – podobnie jak chimichurri Cheeseburger z nadzieniem chimichurri – to coś więcej niż tylko ilość.
Każdy burger zawiera rekomendację z karty win, z wyjątkiem Brewdog Burger, który jest połączony z chmielowym ponczem Brewdog's Punk IPA.
Najbardziej zaskakujący burger: Flock Beyond, EC3N
Umieszczony w cieniu mostu kolejowego w pobliżu Tower Hill, Flock Beyond może nie rzucić okiem na przejeżdżających pasażerów. Gdyby jednak wiedzieli, że ta stylowa mała kawiarnia serwuje jedne z najlepszych burgerów w Londynie, mogliby na chwilę oderwać wzrok od swoich smartfonów.
Przytulne, szykowne i odświeżająco odmienne, bywalcy Flocka mogą wpaść na jeden z nieskazitelnych, płaskich białych produktów, zanim udają się do jadalni na bezsensownego burgera, tak soczystego, że wydawałoby się, że jesz w The Ivy.
I jest ku temu powód: właściciele Flock zrekrutowali byłego szefa kuchni Ivy, Des McDonald, do pomocy w napisaniu menu, gdy sklep został otwarty na początku tego roku.
A w przypadku Signature Burger cud nie polega na zwariowanych pomysłach lub przesadnej prezentacji, ale dokładnie na odwrót. Tradycyjny cheeseburger z bekonem, który opiera się na niezwykłej jakości składników, aby zapewnić klasykę w dobrej wierze. Świeża wołowina, pomidory i pikle emanują delikatną soczystością.
Najlepsze burgery z kurczaka: Chick N Sours, E8
Jeśli nie lubisz wołowiny, to Chick N Sours w Haggerston i Covent Garden może skusić Cię na burgera z kurczaka.
Duże, ekstrawaganckie i dyskretnie wymienione jako „kanapki” w ich menu, to nie są twoje bezwładne dania z kurczaka. Fu Manchu to mocny, mocny wybór z sosem ssamjang BBQ i przydymionym różowym krautem, podczas gdy The General przyjmuje klasyczne podejście do sera, sałaty i majonezu.
Pierwsza nagroda trafia jednak do burgera K-Pop. Pyszne, smażone udko z kurczaka zwieńczone jest majonezem gochujang, octem chili i azjatyckim surówką, aby uzyskać egzotycznego burgera, który odgryza.
Najlepsza seria: Rox Burger, SE13
Rox Burger w Lewisham wyznacza granicę między obfitym, klasycznym burgerem a wyniosłą ofertą dla smakoszy.
Główną atrakcją jest burger On the Rox, świeży kotlet wołowy przyozdobiony serem, grillowaną cebulą, papryczkami jalapenos, majonezem i warstwą pysznego chorizo. Podwójny ser to także zadziorna eksplozja sera pleśniowego z soczystymi piklami.
Ale właściciele Fabrizio i Marcela oferują również bogate menu wegetariańskie - oraz opcję zamiany kurczaka na wołowinę. Wyciągają też wszystkie przystanki z dodatkami, oferując sałatkę coleslaw z prawdziwym chrupkiem, frytki z batatów w sosie cytrusowo-czosnkowym oraz wędzony ketchup z ciepłym cynamonowym posmakiem.
Najlepszy smak: Patty & Bun, Wiele lokalizacji
Jeśli szukasz głębi smaku, nie szukaj dalej niż Patty & Bun. Dawna furgonetka gastronomiczna zapuściła korzenie w bardziej tradycyjnych restauracjach w całym kraju, ale 35-dniowa wołowina z Aberdeen Angus pozostaje taka sama. Proces starzenia dodaje smakowitości, a lukrowana bułka brioche łączy wszystko w całość i – pomimo swojej miękkości – jest wystarczająco mocna, aby utrzymać nawet najbardziej niechlujne nadzienie. Niemniej jednak nadal najlepiej jest przygotować się na bardzo bałagan i upewnić się, że dobrze wykorzystasz papier do pieczenia, w który wszystko jest zapakowane.
Podczas gdy zespół niedawno wprowadził na rynek swojego pierwszego wegańskiego burgera, Ari Gold pozostaje najlepszym wyborem. To odpowiedź zespołu na cheeseburgera i jest bardzo trudna do pokonania, mówi Londyńczyk .
Niechlujny amerykański ser o jasnym kolorze nakładany jest na krążki czerwonej cebuli, które zostały nasączone octem (marynowana cebula, ale nie taka, jaka jest w słoiku), majonezem o smaku dymnym i lekkim orzeźwieniem w postaci plasterków soczystych pomidorów i chrupiąca sałata.
