Czyste jedzenie: co to jest i dlaczego jest tak kontrowersyjne?
Nigella Lawson krytykuje modę na „czyste jedzenie” popularną wśród takich osób jak Gwyneth Paltrow i Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
Znana szefowa kuchni, Nigella Lawson, wypowiedziała się w tym tygodniu przeciwko „czystemu jedzeniu”, ostrzegając, że trend ten można wykorzystać do maskowania poważnych schorzeń, takich jak zaburzenia odżywiania.
Dieta jest popularna wśród celebrytów, w tym Gwyneth Paltrow, Mirandy Kerr i Jessiki Alby. Czym właściwie jest i dlaczego jest tak kontrowersyjna?
Czym jest dieta czystego jedzenia?
Czysto zjadacze starają się spożywać pokarmy w ich najbardziej naturalnym stanie. Dlatego też przetworzona żywność, taka jak chipsy, słodkie płatki zbożowe i herbatniki, jest poza menu.
Posiłki składają się z chudego mięsa, warzyw, owoców, roślin strączkowych, orzechów i nasion – a pakowana żywność powinna zawierać wyłącznie rozpoznawalne składniki „całej żywności”, a nie dodatki i słodziki. Niektórzy zjadacze czystej żywności wolą również unikać nabiału, glutenu, cukru rafinowanego, kofeiny i alkoholu.
Co mówi jego zwolennik?
Fani czystego jedzenia twierdzą, że dieta nie polega na spożywaniu mniejszej lub większej ilości jedzenia, ale na jedzeniu lepszej jakości. Mówią, że spożywanie pełnowartościowej żywności poprawia zdrowie, energię i nastrój. Kilka badań wykazało również, że ograniczenie gotowych posiłków i fast foodów może zmniejszyć stany zagrażające życiu, takie jak cukrzyca typu 2, choroby serca, a nawet niektóre nowotwory.
Ella Woodward, blogerka kulinarna i autorka Deliciously Ella, mówi, że jej dieta oparta na pełnowartościowych pokarmach pomogła jej opanować zespół tachykardii posturalnej, chorobę wpływającą na autonomiczny układ nerwowy.
Dlaczego więc krytycy są temu przeciwni?
Nigella Lawson mówi, że problem z czystym odżywianiem polega na tym, że inne sposoby odżywiania wydają się wstydliwe. „Ludzie używają pewnych diet jako sposobu na ukrycie zaburzeń odżywiania lub wielkiego poczucia nieszczęścia z własnym ciałem” – mówi.
„Istnieje sposób, w jaki jedzenie służy albo do gratulacji sobie – jesteś lepszym człowiekiem, ponieważ jesz w ten sposób – albo do prześladowania siebie, ponieważ nie pozwolisz sobie jeść tego, co chcesz”.
Jedna z kobiet, Carrie Armstrong z Newcastle, powiedziała: Codzienny Telegraf jak jej dieta czysta dieta zmieniła się w obsesję, powodując poważną utratę wagi.
„Patologiczną fiksację na punkcie jedzenia właściwego jedzenia” nazwał w 1997 roku dr Steven Bratman, ortoreksja nervosa, pisząc o swojej obsesji na punkcie ewangelicznego jedzenia. Jednak termin ten nie został jeszcze oficjalnie uznany za zaburzenie odżywiania przez Podręcznik Diagnostyczny i Statystyczny Zaburzeń Psychicznych, mówi gazeta.
Inni eksperci obawiają się, że ludzie wycinają grupy żywności ze swojej diety. Jeden z dietetyków sportowych z Harley Street powiedział Telegraph, że diety zakazujące całych grup żywnościowych powodują więcej niedoborów niż kiedykolwiek wcześniej.
Inny ekspert ds. żywienia powiedział Widz że niektórzy „guru od odnowy biologicznej” „wstrzykują w społeczeństwo niepożądany stopień paranoi bez żadnego naukowego poparcia”. Przesłanie ekspertów wydaje się być „wszystko z umiarem”.
