jf-alcobertas.pt
  • Główny
  • Polityka Prywatności

Recenzja The Garden Cafe: przysmak z zielonymi palcami

Recenzje Restauracji
Liema Film Tara?
 

Restauracja Garden Museum ma bogatą historię - i prawdziwie sezonowe jedzenie

180118-kawiarnia-ogrodowa.jpg

Muzeum i kawiarnia ogrodowa na południowym brzegu Tamizy zbudowane jest na uświęconej ziemi. Nie w przenośni, ale dosłownie: budowniczowie pracujący tam w zeszłym roku natknęli się na szczątki co najmniej pięciu arcybiskupów Canterbury, w tym Richarda Bancrofta, który nadzorował publikację Biblii Króla Jakuba.

Być może nie powinno to być całkowitą niespodzianką. Muzeum zajmuje St Mary-at-Lambeth, średniowieczny kościół obok Pałacu Lambeth, oficjalną rezydencję Bancrofta i jemu podobnych od XIII wieku.

Jednak dla ogrodników pochowani arcybiskupi grają drugie skrzypce w stosunku do dwóch innych stałych mieszkańców cmentarza.

Pierwszy, John Tradescant, starszy, był XVII-wiecznym ogrodnikiem i przyrodnikiem, który podróżował do arktycznej Rosji i północnej Afryki, walcząc z piratami, gdy zbierał nasiona i sadzonki do swojej kolekcji botanicznej. Drugi to jego syn, John Tradescant młodszy, który nie spadł daleko od drzewa. Jako główny ogrodnik Karola I importował rośliny i drzewa z amerykańskich kolonii i założył ogrody Domu Królowej w Greenwich.

Trzy wieki później zielonopalcy ojciec i syn zostali zbawcami kościoła Mariackiego. Stary kościół został zdekonsekrowany w 1972 roku, ofiarą upadku przemysłu i wyludnienia, a kilka lat później został zaplanowany do rozbiórki, kiedy Rosemary Nicholson odkryła groby Tradescant i prowadziła kampanię na rzecz przekształcenia go w muzeum historii ogrodnictwa.

To zdecydowanie miejskie miejsce, między Lambeth Road a nabrzeżem, musiało wydawać się dziwnym miejscem na wystawę ogrodniczą. Teraz, po pokoleniu gentryfikacji, to idealne miejsce na miejski ogród – i restaurację z widokiem.

W chłodne popołudnie pełne mgły i mlecznego słońca grube szklane ściany jadalni to mozaika światła i cienia w stylu Turneresque. Z przodu znajduje się Tamiza, z jednej strony ogród na dziedzińcu, w którym znajduje się grobowiec Tradescant, a z drugiej większy klin trawnika i ozdobny żywopłot. Za aleją o nagich gałęziach widać otwarte niebo, przerywane jedynie białymi wieżami Battersea Power Station.

Menu, podobnie jak budynek, obejmuje jego lokalizację. Wiele składników jest pozyskiwanych lokalnie – liście sałaty z Keats Community Urban Farm w Bexhill, chleb z The Snapery w Bermondsey – ale nie ma nic parafialnego w sposobie ich przygotowania. Szefowie kuchni Harry Kaufman (wcześniej z Lyle's i St John Bread & Wine) oraz George Ryle (z Padella i Primeur) czerpali inspirację z Włoch i Skandynawii, tworząc stale zmieniającą się kolekcję potraw.

Sałatka z gruszki, radicchio, sera Beenleigh Blue i orzechów włoskich jest instagramowa, ogród na talerzu. Ale przyjemnie jest jeść i patrzeć, bogactwo sera pochlebione delikatną słodyczą owoców, ostrością liści i chrupkością kandyzowanych orzechów. Burrata z cime di rapa – kremową mozzarellą z gorzkimi liśćmi rzepy, delikatnie duszoną w oliwie z oliwek – jest stonowana i czysta.

Główne danie z troci jest równie uporządkowane - i równie dobrze podane przez naturalny sauvignon blanc, który jest całkowicie bardziej ziemisty niż jego komercyjny kuzyn (większość z listy win jest organiczna lub naturalna). Ryba, gęsta i opalizująca, pochodzi z różowych ziemniaków jodłowych i brody mnicha, która wygląda jak samfir, ale ma smak szpinaku. Lekki sos maślany zapewnia nutę bogactwa i pikanterii - ale tylko podpowiedź.

To jedzenie w tonacji molowej, zimowe i pocieszające niczym zestaw w pudełku Scandi noir. To naprawdę restauracja sezonowa: wiosną i latem, gdy drzewa zaczną pączkować, a w menu pojawią się noworoczne żniwa, wszystko będzie zupełnie inne.

Garden Cafe, London SE1, jest otwarta codziennie w porze lunchu i kolacji we wtorki i piątki

Kategorie

  • Samochody Bez Kierowcy
  • Mo Farah
  • Unia Europejska
  • Chińska Superliga
  • Joshua Kontra Parker
  • Tajlandia

Wszystko O Filmach

Dlaczego najbogatszy człowiek w Wielkiej Brytanii, Sir Jim Ratcliffe, przeprowadził się do Monako?

Dlaczego najbogatszy człowiek w Wielkiej Brytanii, Sir Jim Ratcliffe, przeprowadził się do Monako?


Zimowe Igrzyska Olimpijskie: Korea Północna organizuje paradę wojskową w przeddzień Igrzysk

Zimowe Igrzyska Olimpijskie: Korea Północna organizuje paradę wojskową w przeddzień Igrzysk


Fiat 500 electric 2020: szczegóły projektu, cena, specyfikacje i data premiery

Fiat 500 electric 2020: szczegóły projektu, cena, specyfikacje i data premiery


Kim jest Esther McVey?

Kim jest Esther McVey?


Wegańska oferta Dr Martensa napędza 70% wzrost zysków

Wegańska oferta Dr Martensa napędza 70% wzrost zysków


Ochroniarz: kim są Richard Madden i Keeley Hawes?

Ochroniarz: kim są Richard Madden i Keeley Hawes?


Siedem obiektów National Trust do odwiedzenia

Siedem obiektów National Trust do odwiedzenia


Finał Pucharu Carabao: kursy na wczesne zakłady Chelsea vs. Man City

Finał Pucharu Carabao: kursy na wczesne zakłady Chelsea vs. Man City


Liga Mistrzów: Salah oszczędza rumieńców Liverpoolu, gdy Red Bull wstrząsa posiadaczami

Liga Mistrzów: Salah oszczędza rumieńców Liverpoolu, gdy Red Bull wstrząsa posiadaczami


Więźniowie wykorzystują martwe szczury do przemycania narkotyków do więzienia

Więźniowie wykorzystują martwe szczury do przemycania narkotyków do więzienia


Salami zrobione z celebrytów „znak biblijnej apokalipsy”

Salami zrobione z celebrytów „znak biblijnej apokalipsy”


Hamilton wygrywa ekscytujące GP Bahrajnu, gdy F1 wznosi się ponad walkę wewnętrzną

Hamilton wygrywa ekscytujące GP Bahrajnu, gdy F1 wznosi się ponad walkę wewnętrzną


Niemiecka turystka Monika Billen znaleziona martwa w australijskim buszu

Niemiecka turystka Monika Billen znaleziona martwa w australijskim buszu


Barcelona vs. Real Madryt: wiadomości o pucharze Clasico, startujące XI, telewizja i transmisja na żywo

Barcelona vs. Real Madryt: wiadomości o pucharze Clasico, startujące XI, telewizja i transmisja na żywo


Tabu: Kim jest Robert i czy Thorne może żyć dłużej?

Tabu: Kim jest Robert i czy Thorne może żyć dłużej?


Ulubione Filmy

Spójrz W Innych Językach!

Zalecane
Copyright ©2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | jf-alcobertas.pt