Przepis: Klasyczne guacamole
Guacamole to proste danie, które można podnieść poziom za pomocą kilku dodatkowych środków, mówi Edson Diaz-Fuentes
Przepis Guacamole zaczerpnięty z Ciudad de México: Przepisy i historie z serca Meksyku autorstwa Edsona Diaz-Fuentesa
Guacamole to proste danie, które można podnieść na poziom za pomocą kilku dodatkowych środków, mówi Edson Diaz-Fuentes. Posiekaną cebulę desflemar (neutralizuję) dodając sok z limonki i wstępnie solim pomidory. Meksykańskie babcie zostawiają kamienie awokado w guacamole, aby zapobiec utlenianiu: możesz też to zrobić. kamienie awokado w guacamole, aby zapobiec utlenianiu: możesz to również zrobić
Służy 4
Składniki
- ¼ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- Sok z 1 limonki
- 2 dojrzałe pomidory, pokrojone na pół, bez pestek i drobno posiekane
- 2 dojrzałe awokado, obrane i ukamienowane
- 15 g drobno posiekanej kolendry
- 1 zielone chili serrano lub jalapeño, bez pestek i drobno posiekane (do smaku)
- drobnomielona sól morska
metoda
- Cebulę włożyć do miski i zalać połową soku z limonki. Odłożyć na bok.
- Pokrojone pomidory wrzuć do miski i posyp sporą szczyptą soli. Dobrze wymieszaj, a następnie przelej pomidory do sitka umieszczonego nad inną miską. Sól wzmocni ich smak, a także spowoduje uwolnienie wodnistego soku.
- Umieść miąższ awokado w misce i dodaj resztę soku z limonki. Użyj widelca, aby zmiażdżyć awokado, aż zostanie zmiażdżone, ale nadal jędrne i masywne – nie chcesz, aby stało się purée lub wodniste. Odcedź cebulę i dodaj ją do miski razem z odsączonymi, posiekanymi pomidorami i kolendrą. Użyj łopatki, aby delikatnie złożyć miksturę bez dalszego rozdrabniania awokado.
- Dodaj posiekaną papryczkę chili do smaku i dopraw do smaku. Otóż to.
Pochodzi z Ciudad de México: Przepisy i historie z serca Meksyku Edson Diaz-Fuentes, wydane przez Hardie Granta za 26 funtów. Aby kupić w The Week Bookshop za 20,99 £, zadzwoń pod numer 020-3176 3835 lub odwiedź theweekbookshop.co.uk .
