Podwieczorek z międzynarodowym akcentem
Najlepsze miejsca w Wielkiej Brytanii, aby cieszyć się alternatywnym podejściem do angielskiego klasyka
Ting, Odłamek
Położona na poziomie 35 w Shard, 128 metrów nad poziomem gruntu, Ting serwuje jedną z najwyższych popołudniowych herbat w stolicy. To także jeden z najbardziej niezwykłych. Podobnie jak menu główne, oferuje dobrze wykonane europejskie klasyki z azjatyckim akcentem. Rozpoczyna się szeregiem małych, lekkich przekąsek, od sajgonek z kaczki po sczerniały tuńczyk w pięciu przyprawach podawany z kasztanami wodnymi i tapioką yuzu. Bułeczki zostały lekko unowocześnione przez dodanie twarogu z marakui, a klasyczna francuska cukiernia została poddana chińskiej metamorfozie. Delikatne ciasto parzone jest napompowane kremem z zielonej herbaty, śliczne makaroniki przełożone są pachnącym jaśminowym ganache, a tarty zamieniają klasyczną cytrynę na cytrusowy smak pomelo.
Chińska podwieczorek (z szampanem), 56 funtów; ting-shangri-la.com
Cynamonowe Soho
Kuchnia indyjska, z tradycją małych talerzy i street foodu, stanowi idealną platformę na popołudniową herbatę. Szef kuchni Vivek Singh wybrał nieformalną placówkę gastronomiczną swojej uznanej sieci Cinnamon na miejsce swojego kreatywnego podejścia do tradycji. Nic dziwnego, że sama herbata odgrywa dużą rolę – oprócz wybranego przez Ciebie dzbanka podawana jest również z rozgrzewającym indyjskim Masala Chai, parzonym na miejscu z imbiru i kardamonu. Głównym wydarzeniem są przysmaki, z pikantnymi spinami, w tym kanapką z kurczakiem tandoori i chutney oraz autentycznymi przekąskami, takimi jak karmelizowana cebula i samosy miętowe. Jeśli zostanie więcej miejsca, ciasto śliwkowe Malabar i tartaletki z gorzkiej czekolady, wzbogacone daktylami i imbirem, będą bogatym finiszem.
High Chai – Twisted Popołudniowa Herbata, 15 £; cynamonsoho.com
Ametsa z instrukcją Arzak
Hiszpańska kuchnia, z tradycją tapas, nadaje się szczególnie dobrze do popołudniowej herbaty. Jeśli szukasz wersji inspirowanej Baskami, udaj się do nagrodzonej gwiazdką Michelin Ametsa z instrukcją Arzak, która porzuciła stateczne bułeczki na rzecz tętniącego życiem i zróżnicowanego menu, które jest pełne smaków Morza Śródziemnego. Zimne talerze, takie jak zupa truskawkowa i pomidorowa w stylu gazpacho, podawane są obok innych kuszących przysmaków, w tym tempury z kraba pająka i krokietów wieprzowych. Tradycyjne churros z bogatym sosem czekoladowym to tylko jedna ze słodkich opcji, w towarzystwie lżejszych, oczyszczających podniebienie smakołyków, takich jak drobiazg z czarnego bzu, krem z limonki i tartlet z bananem.
Podwieczorek, 32 GBP za osobę (36 GBP ze szklanką wina musującego lub koktajlem); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
Od momentu wprowadzenia na rynek pod koniec 2016 roku, Aquavit już zaznaczył swoją obecność na londyńskiej scenie kulinarnej, dzięki nowoczesnemu podejściu szefowej kuchni Emmy Bengtsson do kuchni skandynawskiej. W tym skandynawskim zakręcie goście serwują wybór nordyckich kanapek otwartych, zrobionych z domowego chleba żytniego i posypanych gravlaxem, skagenem z krewetek i tatarem z dziczyzny. Następnie lekko przeskakuje do Szwecji, gdzie podaje klasyczną semlę z tego kraju – pachnącą bułkę kardamonową wypełnioną pastą migdałową i zwieńczoną bitą śmietaną – a także siedem różnych rodzajów ciasteczek, które – zgodnie ze szwedzką tradycją – to numer, który zawsze powinien być oferowany gościom.
Podwieczorek Fika, 27,50 £ (39 £ z szampanem), dostępny od 27 marca; aquavitrestaurants.com
Sosharu
Japonia jest ojczyzną jednych z najlepszych herbat na świecie, więc nie jest zaskoczeniem, że napoje zajmują poczesne miejsce w menu restauracji Sosharu w stylu izakaya Jasona Athertona. Oprócz szerokiego wyboru mieszanek zielonych herbat, goście mogą również zdecydować się na herbatę serwowaną w formie alkoholowej z koktajlem sabi – mieszanką herbaty matcha z shochu, pernod i prosecco. Kanapki zostają zastąpione kreatywnymi daniami kuchni japońskiej, takimi jak monaka – słodki wafelek, który jest tu pokryty świeżym sashimi z tuńczyka. Desery zręcznie łączą azjatyckie smaki z klasyczną francuską cukiernią i obejmują mrożone paluszki matcha i pralinkę z czekoladą sezamową petit gateau z karmelem miso. Zabawnymi dodatkami są taiyaki, ciasto w kształcie ryby wykonane z ciasta i wypełnione rabarbarem i kremem patissiere z białej czekolady.
japońska podwieczorek, 28 funtów (35 funtów z koktajlem lub winem musującym); sosharulondon.com
