Pięć krajów, jedna Światowa Lista Napojów
Carey Watkins, prezenter nowego programu podróżniczego badającego kulturę koktajlową na całym świecie, opowiada o swojej podróży życia
Prezentacja World Class List była reklamowana jako praca marzeń – i rzeczywiście taka była. Pomysł podróżowania po świecie, degustacji koktajli i spotkania z ludźmi, którzy za nimi stoją, był niesamowity, a przesłuchanie do tej roli było dla mnie oczywiste. Jedzenie i picie zawsze były moją pasją, więc możliwość porozmawiania z najlepszymi barmanami na świecie o rzemiośle i umiejętnościach stojących za napojami była fascynująca.
Pojechaliśmy do pięciu miast – Sydney, Taipei, Barcelony, San Francisco i Mexico City. Jestem Australijczykiem i dobrze znam Sydney. Właściwie to było całkiem zabawne, bo poznałem wszystkich, z którymi kręciliśmy. Ale poza San Francisco nie byłam wcześniej w żadnym z miast. Szczególnie interesujący był sposób, w jaki mogłem ich doświadczyć po raz pierwszy, oprowadzając mnie po okolicy przez barmana z tego miasta, co pozwoliło mi przez tydzień żyć jak miejscowy.
Na pozór kultura koktajli w tych miejscach jest bardzo inna, ale kiedy zagłębisz się głębiej, zaczynasz dostrzegać podobieństwa, a gdziekolwiek jesteś, barmani mają tę samą pasję do tego, co robią. Większość miejsc, do których mnie zabrali, była pełna ludzi o podobnych poglądach, którzy poświęcili swoje życie jedzeniu i piciu. Ich zaangażowanie poszło o wiele głębiej niż samo zrobienie drinka; nawet ostatni dodatek posłuży do stworzenia nowego zapachu lub innego doświadczenia. Pod koniec każdej wizyty każdy barman tworzył specjalny drink, który podsumował mój czas w mieście i przedstawiał im to miejsce, a myśl i miłość, które wpłynęły na te kreacje, były niesamowite.
Przed tym doświadczeniem nigdy nie zdawałem sobie sprawy, jak bardzo miksologia jest formą sztuki i, podobnie jak szefowie kuchni, barmani eksperymentują z tak wieloma różnymi składnikami, zarówno ze względów estetycznych, jak i smakowych. W Taipei, gdzie panuje bardzo silna kultura herbaty, pojechałem na plantację z Nickiem Wu; jego rodzina dorastała, uprawiając herbatę, więc pojawia się w wielu jego napojach. Gdzie indziej Adriana Chia, którą poznałem w Barcelonie, skupiła się na używaniu szafranu i innych przypraw. Najbardziej zaskakujące były dla mnie drobne szczegóły, takie jak wielkość lodu, którego użyli (to rozwadnia mieszankę) czy kształt shakera (niektórzy wpuszczają do napoju więcej powietrza niż inni).
Poza jedzeniem i piciem mieliśmy niesamowite doświadczenia. Kilka razy budziliśmy się bladym świtem i wychodziliśmy z hotelu o 4 nad ranem, aby obejrzeć wschód słońca. Najbardziej oszołomiony byłem przez cały czas naszej nieobecności, kiedy wspinaliśmy się na wzgórze do klasztoru na obrzeżach Barcelony – nigdy nie widziałem takiego wschodu słońca. Potem zrobiliśmy to samo w San Francisco w pobliżu mostu Golden Gate i naprawdę interesowała mnie rozmowa z barmanami, gdy patrzyliśmy na wschód słońca i patrzyliśmy na ich rodzinne miasto.
To zdecydowanie zmieniło sposób, w jaki patrzę na koktajle. Zawsze uwielbiałam chodzić do barów, ale teraz nie mam nic przeciwko czekaniu trochę dłużej i dopłacaniu za naprawdę dobrego drinka. Największa zmiana nastąpiła jednak w domu. Zamiast chwycić butelkę wina, wyślę wiadomość do Andrew Meltzera – który oprowadzał mnie po San Francisco – i powiem „moja dziewczyna i ja jemy dziś łososia – co powinniśmy z tym mieć?”. I coś poleci. Ile razy byłeś na przyjęciu, na którym jesz pyszne lub naprawdę drogie jedzenie, a ludzie pojawiają się z tanimi i podstawowymi napojami? Podobnie jak gotowanie, picie opiera się na tych samych zasadach: używaj dobrych składników i poświęć czas i troskę, aby zrobić napój, a to wszystko uwydatnia.
CAREY WATKINS to muzyk z Los Angeles. Został wybrany spośród setek, aby zaprezentować listę światowej klasy, która zostanie pokazana na Amazon Prime. W serialu eksploruje kulturę koktajli na całym świecie, oprowadzany przez zwycięzców konkursu World Class Barman of the Year organizowanego przez Diageo Reserve. Diageo Reserve składa się z wielokrotnie nagradzanego portfolio luksusowych alkoholi, w tym Johnnie Walker Blue Label, Ciroc, Don Julio, Bulleit, Tanqueray No.10, wódki Ketel One, Zacapa i znakomitej kolekcji single maltów; makeitworldclass.com
