Najlepsze restauracje z makaronem w Londynie i reszcie Wielkiej Brytanii
Potrzebujesz włoskiej poprawki? Te restauracje obiecują strzał w dziesiątkę
Makaron Loco, Bristol
Kuzyni Ben Harvey i Dominic Borel czerpali ze swojego włoskiego dziedzictwa, tworząc tę tętniącą życiem restaurację na Bristol Cotham Hill. Wszystkie makarony przygotowywane są codziennie na miejscu, przekształcane w takie przepisy, jak pappardelle podawane z bogatym ragu z dzika oraz prostym i sycącym bucatini ze śmietaną, czarnym pieprzem i gorgonzolą. Wypatrujcie jeszcze w tym roku, gdy duet otworzy drugą lokalizację w mieście poświęconą ravioli.
37a Cotham Hill, Bristol; pastaloco.pl
Patelnia, Londyn
Padella to jeden z najlepszych obiadów, jakie można znaleźć w stolicy – to znaczy, jeśli można dostać stolik. Mała restauracja bez rezerwacji przyciąga codzienne kolejki na Southwark Street, ale jej makaron, przyrządzony świeży na twoich oczach, jest więcej niż wart czekania. Przysuń krzesło do baru i rozkoszuj się talerzem lub trzema z uspokajająco zwięzłego menu. Podczas gdy wiele dań zmienia się codziennie, popularne produkty, takie jak pici cacio e pepe, są stałym elementem.
6 Southwark Street, Londyn, SE1 1TQ; padella.co
Warsztat 00
Dla osób mówiących po włosku nazwa tej nowej restauracji na Old Street jest oczywista: officina oznacza warsztat, a 00 to doskonała mąka używana do robienia makaronu. Fabrycznie szykowny wystrój jadalni jest zgodny zarówno z lokalizacją, jak i pracowitym duchem restauracji: ma nie jedną, ale dwie otwarte kuchnie, jedną do gotowania i drugą, z widokiem na ulicę, do wyrabiania ciasta , zwijanie i formowanie świeżego makaronu. Podobnie jak w Padelli, menu jest krótkie i kuszące - ale tutaj cacio e pepe jest zamknięte w raviolo i smażone w głębokim tłuszczu, aby uzyskać soczystą eksplozję pieprzu i sera. Cavatelli (mała, wydłużona skorupka makaronu) z prawie pesto i chrupiącą szynką coppa to kolejna atrakcja.
156 Old Street, Londyn EC1, officina00.co.uk
Caldesi w Campagna, Bray
Położona w mekce smakoszy Bray to skromna włoska perełka produkująca najwyższej jakości potrawy inspirowane toskańskim wychowaniem Giancarlo Caldesi. Po zjedzeniu dań takich jak kaczka vincisgrassi (danie w stylu lasagne) z mozzarellą z grzybów i bawolego lub pappardelle z rozpływającym się w ustach wolno gotowanym toskańskim ragu z wołowiny i cielęciny, zapisz się na jedno z kursów kulinarnych, aby spróbować ręka w robienie tego samemu. Tutaj możesz dowiedzieć się, jak przygotować różne rodzaje makaronów z dopasowanymi sezonowymi sosami lub dowiedzieć się więcej o tworzeniu odmian bezglutenowych.
Old Mill Lane, Bray, Maidenhead, SL6 2BG; caldesi.com
Sklepy Lina, Londyn
Makarony w tych włoskich delikatesach o długiej tradycji są tak legendarne, że wiosną 2018 r. otworzyły osobną restaurację w odległości krótkiego spaceru od swojej pierwotnej lokalizacji, a w listopadzie otworzy nowy oddział w King’s Cross.
Instytucja nadal serwuje wyśmienite włoskie potrawy znanym londyńczykom z oryginalnej centralnej lokalizacji Soho. Od momentu otwarcia w 1944 roku wyrabia świeży makaron na miejscu, specjalizując się w nadziewanych odmianach, według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Usiądź na zewnątrz i ciesz się talerzem lub weź garść do gotowania w domu.
18 Brewer Street, Londyn, W1F 0SH; linastores.pl
Tony Bartholomew
Restauracja Lantern, Scarborough
Enigmatyczny szef kuchni-patron Giorgio Alessio od ponad dwóch dekad kieruje lokalną ulubioną La Lanterna Ristorante, zdobywając nawet tytuł „angielskiej świątyni włoskiej kuchni” włoskiej gazety La Stampa. Czerpiąc z jego piemonckich korzeni, menu opiera się na wykorzystaniu najlepszych składników regionu północnych Włoch, w szczególności cenionych białych trufli.
33 Queen Street, Scarborough, North Yorkshire, YO11 1HQ; lanterna-ristorante.co.uk
Hartnett Holder & Co, Hampshire
Miłość do gotowania Angeli Hartnett została zaszczepiona w jej młodym wieku przez matkę i włoską babcię, a dziś serwuje wyrafinowane podejście do kuchni tego kraju w swoich restauracjach w całej Wielkiej Brytanii. W tym kulinarnym miejscu w New Forest serwuje zrelaksowane, rodzinne podejście do jedzenia, skoncentrowane na sezonowych składnikach i lokalnych produktach. Zdobądź pełne wrażenia i zjedz posiłek przy dużym wspólnym stole, pośrodku działającej kuchni, lub zapisz się do szkoły gotowania, aby zrobić własny makaron od podstaw.
Zdjęcie: Amy Murrell; Lime Wood, Beaulieu Road, Lyndhurst, Hampshire SO43 7FZ; limewoodhotel.co.uk
Korzenie, Londyn
Pochodzący z południowych Włoch Francesco Mazzei od dawna promuje kuchnię kalabryjską w Wielkiej Brytanii, co widać w jego restauracjach w stolicy, w tym w Sartorii i Fiume. Radici, tuż przy Upper Street w Islington, nie jest wyjątkiem. Nazwę tłumaczy się jako „korzenie”, a ta trattoria serwuje tradycyjne i obfite dania, takie jak taglierini z fagioli – pocieszające danie z makaronu i fasoli – oraz fettuccine z owoców morza.
30 Almeida Street, Londyn, N1 1AD; radici.uk
