Campylobacter występuje w większości brytyjskich kurczaków: ale co to jest?
Trzy czwarte wszystkich świeżych kurczaków kupowanych w sklepach w Wielkiej Brytanii jest zarażonych wirusem zatrucia pokarmowego
Agencja ds. Standardów Żywności ujawniła, że w zeszłym roku 73 procent świeżych kurczaków dało wynik pozytywny pod kątem zatrucia pokarmowego bakterią Campylobacter.
FSA przetestowała ponad 4000 próbek z dużych sklepów detalicznych oraz mniejszych niezależnych sklepów i rzeźników. Całoroczne badanie wykazało, że wszyscy główni detaliści nie osiągnęli celów w zakresie zmniejszenia poziomu bakterii obecnych w całych schłodzonych kurczakach i ich opakowaniach, BBC raporty.
Asda miała najwyższy poziom zanieczyszczenia, a Tesco najniższy. Marks & Spencer, Waitrose, Morrisons i Co-operative odnotowali spadek poziomów od czasu zakończenia badania w lutym.
Co to jest Campylobacter?
Jest to najczęstszy błąd zatrucia pokarmowego w Wielkiej Brytanii, który każdego roku dotyka 280 000 osób. Bakterie zwykle znajdują się w niegotowanym mięsie – zwłaszcza drobiu – a także w niepasteryzowanym mleku i nieoczyszczonej wodzie.
Campylobacter łatwo się rozprzestrzenia i ma niską dawkę zakaźną, co oznacza, że tylko kilka bakterii w kawałku niedogotowanego kurczaka może wywołać chorobę. Agencja ds. Standardów Żywności (FSA) ostrzega. Choroba powoduje ponad 100 zgonów rocznie i kosztuje brytyjską gospodarkę około 900 milionów funtów.
Jak poważne to jest?
Większość ludzi cierpi na biegunkę, ból brzucha, gorączkę i nudności, a objawy zwykle trwają do tygodnia. Jednak niektórzy ludzie nie wykazują żadnych objawów. Infekcje są zwykle łagodne, ale mogą być śmiertelne u bardzo małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym, zgodnie z Światowa Organizacja Zdrowia .
Na czym polega leczenie?
Większość ludzi wraca do zdrowia po zatruciu pokarmowym bez specjalnego leczenia, ale zachęca się ich do dobrego nawodnienia i odpoczynku. Terapia przeciwdrobnoustrojowa może być przepisana osobom z poważną chorobą.
Jak możesz tego uniknąć?
Bakterie można zabić przez dokładne podgrzewanie i gotowanie żywności, zamrażanie również zmniejsza liczbę bakterii Campylobacter obecnych na surowym mięsie. FSA radzi ludziom, aby przestrzegali podstawowych standardów higieny żywności podczas przechowywania i obchodzenia się z surowym mięsem, w tym mycia rąk i unikania zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni.
