Recenzja Lorne: hojność na talerzu
Otwarcie najnowszej restauracji Victoria sprowadza wyśmienite jedzenie i wino do niekochanej części Londynu
Częściowo węzeł tranzytowy, częściowo plac budowy, Victoria to dziwna część Londynu w najlepszych czasach i jeszcze dziwniejsza w wieczór ataku terrorystycznego w Westminster. Niepokojące jest jednak to, jak niewzruszony jest bliskość miejsca zbrodni.
„Myśleliśmy, że możemy mieć wiele odwołań”, mówi maitre d' w Lorne na Wilton Street, „ale wszyscy się pojawili”.
Równie dobrze mogliby. Nowa restauracja pojawia się z doskonałym rodowodem. Jej właściciele, sommeliere Katie Exton i szef kuchni Peter Hall, pracowali razem w The Square w Mayfair, podczas gdy wcześniej była w Chez Bruce w Wandsworth Common, a on w Benu w San Francisco.
Ich jadalnia, głęboka i wąska, ma mniej niż idealny kształt, ale elegancki, minimalistyczny wystrój robi z niej to, co najlepsze. Mimo to zaniża ceny żywności.
Ed Reeve
Moja przystawka z przepiórki, o chrupiącej skórze i soczystym miąższu, dobrze leży na jęczmieniu i pochrzynu, ale mątwa podana z fioletowymi ziemniakami, marynowaną cebulą i sosem romesco kradnie show.
Z następnym kursem radzę sobie lepiej. Wieprz mojego partnera z brokułami, brukwią i sardelą jest dobry, ale nie tak dziczyzna, jak się spodziewałem - chociaż później, gdy talerz został oczyszczony i błędu nie można naprawić, przyznaje, że podzielił się ze mną najmniej smakowitym kawałkiem mięso.
Nieważne. Mój główny jest jednym z najlepszych, jakie miałem. Nie chodzi tylko o to, że perliczka jest precyzyjnie ugotowana, chociaż tak jest, ani o to, że jest pełna smaku, jak platoński ideał kurczaka. To, co go wyróżnia, to soczysta alchemia zapoczątkowana przez budin noir, puree grzybowe i duszony kalcot - katalońskie warzywo w połowie drogi między szczypiorkiem a porem. Zwłaszcza kaszanka nadaje urzekającej kremowości.
Swoją rolę odgrywa również wino, Chateau Villa Bel-Air z 2012 roku. To pomysłowa rekomendacja od firmy Exton, jest wystarczająco dojrzała dla wieprza, ale wystarczająco lekka dla drobiu - i życzliwie wyceniona na 36 funtów za butelkę.
Z daniami głównymi, które sięgają 22 funtów, a fachowość i entuzjazm personelu obsługi są lekko noszone i swobodnie podawane, Lorne jest w głębi serca wspaniałą restauracją i jako taka jest mile widziana w tej części miasta. Victoria potrzebuje trochę miłości.
