Lunch w recenzji Bagatelle: subtelne francuskie smaki
W sercu Mayfair, wciśniętym między restauracje i bary, z których każdy jest bogatszy od poprzedniego, trudno jest wyróżnić się jakiemukolwiek lokalowi. I chociaż Bagatelle z tradycyjnym francuskim menu może nie dominować nad resztą, serwuje pyszny posiłek.
Jest częścią międzynarodowej sieci restauracji klubowych, z oddziałami w St Barth, Dubaju, Miami, Punta del Este i wkrótce Courchevel – zrób z tej listy, co chcesz – i mówi się, że serwuje wieczorne wyjścia
Jednak spróbowaliśmy lunchu i chociaż muzyka wydawała się być trochę kacem z poprzedniego wieczoru, jedzenie było doskonałe. Sałatka z kraba i selera była całkowicie oryginalna, a delikatne smaki idealnie współgrały. Jedzenie było pięknie podane z posypką jadalnych kwiatów i skórką pomarańczową.
Podstawy w Bagatelle, podobnie jak chleb, nie mają sobie równych. Kiedy jako przystawkę podano w sumie cztery małe bagietki z kremowym kremem serowym, śmialiśmy się z ekstrawagancji – i już ich nie było. Był to rodzaj chleba, który wydaje się lekki jak piórko, nawet po zjedzeniu. Wyśmienity jest również befsztyk tatarski, zmieszany z odpowiednią porcją kaparów, aby wydobyć smak wołowiny i podawany z pysznymi frytkami. Jest też tatar z tuńczyka, a także łosoś, z sekcją Raw Bar & Crudo w menu, która urozmaica dość tradycyjną ofertę.
Inne dania, jak piękny stek bavette, podawane są z uroczymi małymi pommes gaufrette (wafelkami ziemniaczanymi), które sytuują się gdzieś pomiędzy frytkami a chipsami. Na deser podano nam cudowną i tajemniczą miksturę czekolady, karmelu, lodów waniliowych i czegoś, co smakowało jak pianka z masła orzechowego. Jest przedstawiany jako rodzaj rzeźby, przykryty pokrywką z czekolady z otworami, dzięki czemu możesz zerknąć na swoje naczynie, zanim w niego wbijesz.
Bogate menu koktajlowe zawiera naprawdę złożone i subtelne mikstury, takie jak Bistrot Swizzle (czyli rum Pampero Blanco oraz Zacapa 23 rok, sok jabłkowy i limonkowy, białe winogrona, mięta, imbir i kwiat czarnego bzu) i Le Parisien z wódką, koper, melisa i kolendra whisky infuzowana, St Germain, sok z cytryny i woda z miodem lawendowym.
Ściany są ozdobione uderzającą, nowoczesną i często dość sprośną sztuką, a wokół schodów do toalet zbudowana jest potężna klatka dla ptaków. Ogólnie rzecz biorąc, w ciągu dnia w restauracji jest coś nie pasującego do kawałków i bobów; nie zawsze wydaje się, że ma to sens.
Stylistycznie można śmiało powiedzieć, że Bagatelle nie będzie dla wszystkich. Ale możesz się tam udać, wiedząc, że na pewno nie będzie żadnych skarg na jedzenie.
Bagatelle, 34 Dover St, Mayfair; bagatellelondon.com
