Kombucha: Czy to będzie twoja filiżanka herbaty?
Sfermentowany napój o własnym smaku szybko staje się jednym z najmodniejszych, nie wspominając o najzdrowszych napojach, które zjesz w tym roku
Trendy w piciu przychodzą i odchodzą, ale niektóre utrzymują się dłużej niż inne. Czy ktoś ma koktajle śniadaniowe, batoniki czekoladowe lub mięsne? Myślałem, że nie. Kombucha jest pijana w Azji od wieków, podbiła już Amerykę Północną i powoli zyskuje zagorzałych fanów w całej Wielkiej Brytanii.
Probiotyk, ta lekko musująca, sfermentowana zielona lub czarna herbata ma niezliczone korzyści zdrowotne, w tym wspomaganie trawienia i przyspieszanie metabolizmu. Ale pomijając teorie zdrowotne, pewne jest to, że w końcu mamy napój o interesującym smaku, który nie jest pełen cukru, sztucznych słodzików ani liczb E, którym można się cieszyć, gdy nie chcemy pić alkoholu.
Smak to coś, do czego większość osób będzie musiała się przyzwyczaić – jest dość octowy, ale zaskakująco przyjemny. W rzeczywistości dla tych, którzy wolą napoje po kwaśnej stronie, jest to błogosławiona ulga. Kombucha dobrze komponuje się również z sokami i stanowi świetną bazę do koktajli. W rezultacie londyńscy smakosze szaleją na to. Jeśli jest to coś, czego również chcesz spróbować, oto wybór miejsc, w których możesz tego spróbować.
Jarr Bar w Garaż Micka , w modnym Hackney Wick, to pierwsze w Europie miejsce z kombuchą z beczki. Jest prowadzony przez Jarr Kombucha , która na miejscu warzy własne wersje i podaje je wprost, z dodatkiem imbiru, maliny, marakui lub w niesamowitych koktajlach. Mick's Garage zawiera również Shuk Shuk, odgałęzienie szalenie popularnej restauracji Berber & Q, która serwuje pyszne dania inspirowane stylem marokańskim i tunezyjskim prosto z grilla – idealny partner do kilku koktajli kombucha.
Inne miejsca w stolicy to Żaba , nowa restauracja absolwenta Masterchef Adama Handlinga w Spitalfields. Firma Handling przygotowała menu do degustacji herbaty i kombuchy, dzięki czemu możesz zorientować się, jak połączyć je z tym, co jesz.
Surowa Kaczka , na północ od London Fields, również warzy własną kombuchę o smakach takich jak trawa cytrynowa i lawenda oraz pomarańcza i kurkuma. Możesz poprosić o shota do wymieszania z porannym zielonym sokiem, a wieczorem zamówić kombuchę oolong i wódkę, która jest podawana z porządną wyciśniętą cytryną i jest na tyle orzeźwiająca, że jest to najlepszy drink po pracy.
Jeśli chcesz wybrać się na zachód, a nie na wschód, wegańska restauracja z surowym jedzeniem? Nazwa , w Notting Hill, serwuje pyszny wybór, w tym maliny i kwiat bzu lub dzikie jagody. Trzymaj się tutaj po jedzenie, które jest tak samo smaczne, jak i zdrowe: pomyśl o nietypowych podejściach do pad thaia, sushi i dzielenia się deskami tapas.
Kiedy kontyngent z gwiazdką Michelina dołączył do kombuchy, wiesz, że to bramkarz. Zawierają Stół kuchenny , otwarta restauracja z polem degustacyjnym ukryta za zasłoną na tyłach hot dogów i szampana Bubble Dogs, oraz zrobię , ciesząca się uznaniem restauracja Simona Rogana w Claridge's, gdzie robią własną wersję z wina jęczmiennego, piwa, cydru i perry, aby dodać głębi smakom podczas gotowania.
Wolisz spróbować w domu? Jest w sprzedaży w Whole Foods, a Twój lokalny sklep ze zdrową żywnością prawie na pewno go zaopatruje. Jarr Kombucha zwykłe i owocowe wersje są dostępne u dostawców w całym Londynie, w tym Harrods jadalnia, Rynek źródłowy na Wigmore Street i na stacji St Pancras oraz na Kawiarnia z dzikim jedzeniem na podwórku Neala. W mgnieniu oka zostaniesz nawróconym z kombuchy.
