Dziewięć najlepszych sklepów rolniczych i delikatesów w Londynie i Wielkiej Brytanii
Gdzie się udać po kuszący wachlarz lokalnych i regionalnych specjałów oraz godny pozazdroszczenia wybór świeżych, sezonowych produktów?
Valvona i Crolla
Założona w 1934 r. ta edynburska instytucja jest najstarszym włoskim delikatesem i sprzedawcą wina w Szkocji. Zaczęło się od straganu, na którym włoska społeczność imigrantów zasmakowała w domu. Teraz, poza popularnym sklepem stacjonarnym, rozwinęła się online i otworzyła dwie kawiarnie i koncesje w trzech halach gastronomicznych w całym kraju. Przez dziesięciolecia jego zaangażowanie w prezentowanie najlepszych włoskich produktów było równie silne; przeglądaj alejki, a znajdziesz mnóstwo najlepszych makaronów, serów, oliwy z oliwek i nie tylko. Świeże owoce i warzywa to podstawa kuchni tego kraju, a tutaj można sięgnąć po smakowite odmiany sprowadzane bezpośrednio z targów w Mediolanie. I nie wychodź bez spróbowania jednej ze specjalności z piekarni na miejscu.
19 Elm Row, Edynburg, EH7 4AA; valvonacrolla.pl
Łowcy Helmsley
Właściciele, Chris i Christine Garnett, pochodzą z rodzin rolniczych z Yorkshire, a ich szacunek i wiedza na temat lokalnych dostawców i składników naprawdę widać w sprzedawanych przez nich produktach, z których około 70 procent pochodzi z regionu. Udaj się na parter po świeże produkty i dobrze zaopatrzoną ladę delikatesową, w której serwowane są specjały, w tym hojnie wypełnione kanapki na zamówienie, a także kuszący wybór ciast, bułek z kiełbaskami i quiche. Na górze znajduje się skarbnica przetworów, słodyczy i niezwykłych składników do gotowania, od Puckett's Pickles, gdzie wszystko, od sezonowych owoców i warzyw po słoiki, w których są butelkowane, jest brytyjskie, po smakołyki od nagradzanego producenta czekolady Lauden z Leeds.
13 Market Place, Helmsley, North Yorkshire, YO62 5BL; huntersofhelmsley.com
Delikatesy Shelford
Ten popularny sklep w Cambridgeshire specjalizuje się w zdrowych, domowych potrawach, a także gromadzi najlepszych rzemieślniczych producentów żywności z całej Wielkiej Brytanii i spoza niej. Oprócz lodów, ciast i innych słodkich przysmaków produkowanych na miejscu są obfite dania na wynos, takie jak zapiekanki, lasagne, kawałki ryb i tagines, przyrządzane z mięsa z wolnego wybiegu i z naciskiem na zrównoważone składniki. Gdzie indziej opiera się na doświadczonych producentach i dostawcach, aby zaopatrywać swoje półki w najwyższej klasy wędliny, wypieki, napoje i nie tylko, współpracując ze specjalistami, w tym z nagradzanymi lokalnymi sprzedawcami wina Noel Young Wines i ekspertami od serów Neal's Yard Dairy.
8a Woollards Lane, Great Shelford, CB22 5LZ; Shelterdeli.co.uk
(C) Dan Welldon
Sklepy Lina
Te rodzinne delikatesy w sercu Soho od ponad 70 lat zaopatrują lokalną społeczność we włoskie przysmaki, a dziś klienci przyjeżdżają z całego miasta, aby skosztować świeżego makaronu przygotowywanego na miejscu. Dla tych, którzy nie są w pobliżu, oferuje również imponujący wybór niezbędnych produktów do szafek sklepowych, wędlin, serów i przystawek online. Od specjalistycznych mąk po różnorodne oliwy z oliwek, ma wszystko, czego potrzebujesz, aby ulepszyć codzienną domową kuchnię, a także oferuje odpusty, w tym szeroką gamę likierów, win i autentycznej włoskiej kawy.
18 Brewer Street, Soho, W1F 0SH; linastores.pl
Farma Czarnej Hali
Rodzina Garthwaite zajmuje się rolnictwem od pięciu pokoleń i obecnie produkuje ponad 80 procent wszystkiego, co jest sprzedawane w ich sklepie w Yorkshire, a reszta pochodzi z okolic, jeśli to możliwe. Pomocni rzeźnicy z przyjemnością udzielają wskazówek, jak najlepiej wykorzystać nagradzane produkty, w tym szynkę i bekon suszoną na sucho na miejscu oraz steki wołowe dojrzewające z kością przez co najmniej 21 dni dla uzyskania optymalnego smaku. Nie wychodź bez udania się na górę, która jest skarbnicą dla koneserów wina. Oprócz wyboru ponad 250 różnych butelek – w tym wielu opcji organicznych i biodynamicznych – znajdziesz również jedne z najlepszych piw typu ale i piw z okolic Wakefield.
Branch Road, Calder Grove, Wakefield, West Yorkshire, WF4 3DN; blackerhallfarmshop.co.uk
Przystań Delifonseca
Nie da się przejść obok tej hali gastronomicznej bez kuszenia powiewem świeżych wypieków, dzięki uprzejmości zwycięzcy MasterChef: The Professionals 2010, Claire Lary, która utrzymuje ladę z ciastami wszelkimi kuszącymi smakołykami do domu. A gdy deser zostanie już posortowany, możesz zwrócić uwagę na szeroki wybór pikantnych produktów w ofercie, od pełnej obsługi lady z serami, wędlinami i sałatkami po niezbędne produkty do przechowywania, pozyskiwane odpowiedzialnie od niezależnych producentów. Posiada również koncesję od rodzinnych rzeźników Edge & Son, dzięki czemu możesz mieć pewność, że Twoje mięso jest nie tylko lokalne, ale także produkowane z uwzględnieniem wysokich standardów dobrostanu.
Brunswick Dock, Liverpool, L3 4BN; delifonseca.pl
Apulia
Michele Lastilla z Apulii we Włoszech założył tę mini-sieć restauracji i delikatesów w 2012 roku, aby dostarczać najlepsze składniki z regionu do miast na całym świecie. W swojej londyńskiej placówce, jego pasja do produktów błyszczy poprzez ofertę casual dining; od lekkich sałatek z kremowym serem burrata, cacioricotta czy podolico po świeże wypieki z lady piekarniczej, w tym pasticciotto – tartę budyniową nadziewaną orzechami laskowymi, czarną wiśnią lub czekoladą – czy delikatną i łuszczącą się torta alla ricotta. Znajdziesz tu również wszystko, czego potrzebujesz, aby odtworzyć żywe smaki Apulii w domu, w tym wiele rodzajów makaronów i sosów oraz najlepsze oliwy z oliwek extra virgin, tłoczone na zimno i organiczne. I nie zapomnij kupić butelki lokalnego wina do posiłku.
Pulia London, 36a i 36b Stoney Street, Londyn, SE1 9LB; pulia.com
Ultrażywność
Opierając się na samym wyborze, niewielu może rywalizować z hiszpańskimi specjalistami Ultracomida, ale wielokrotnie nagradzany sklep ma również dziesięcioletnie doświadczenie w wybieraniu najlepszych dużych marek i producentów rzemieślniczych. Oprócz sklepu internetowego, który zaopatruje całą Wielką Brytanię, ma restauracje w walijskich miastach Aberystwyth i Narberth, które oprócz delikatesów serwują menu tapas pełne jamon Serrano, chorizo i wędliny, ser Manchego i kuszące małe talerze owoców morza.
Farma Essingtona
Produkty dostępne w tym sklepie z delikatesami i farmą są tak lokalne, jak tylko się pojawiają. Całe mięso pochodzi albo z samej farmy, albo jest pozyskiwane w promieniu pięciu mil, a wieprzowina z wolnego wybiegu jest przetwarzana na szereg nagradzanych specjalnych kiełbas, bekonu i szynki. Ten sam etos odnosi się do owoców i warzyw, które pochodzą świeżo zerwane z pól i jak najbliżej poza sezonem. Aby uzyskać więcej gotowych do spożycia opcji, farma sprzedaje wybór domowych ciast, ciast i gotowych posiłków, a także lokalnie produkowane produkty z szafy sklepowej, takie jak przetwory i miód.
Essington Farm, Bognop Road, Essington, Wolverhampton, WV11 2AZ; essingtonfarm.co.uk
