Ciesz się pełnym doświadczeniem Wagyu w Park Tower Knightsbridge
Pięciogwiazdkowy hotel w Londynie serwuje nowe menu inspirowane luksusową wołowiną
Duszona golonka wagyu w Hyde Barze w Park Tower
Można śmiało powiedzieć, że wołowina Wagyu ma chwilę. Odkąd kilka lat temu wkroczyła na brytyjską scenę kulinarną, stała się głównym wyborem dla ekskluzywnych restauracji, które chcą zaoferować wyjątkowe doznania kulinarne. Jednak jego ekskluzywność ma również swoją cenę, co skłania niektórych do pytania, czy rzeczywiście jest tego wart.
Biorąc swoją nazwę od „wa”, co oznacza japoński i „gyu”, słowo oznaczające krowę, Wagyu zyskał reputację najlepszej wołowiny na świecie dzięki doskonałej marmurkowatości, która nadaje jej soczysty smak rozpływający się w ustach i aksamitna, maślana konsystencja.
Każda krowa rasy Wagyu posiada metrykę urodzenia, która identyfikuje jej rodowód, więc każdy kawałek wołowiny można prześledzić z powrotem do hodowli, z której pochodzi, co jest gwarancją jakości.
W pięciogwiazdkowym Park Tower Knightsbridge , hotel Luxury Collection położony zaledwie rzut kamieniem od Harrodsa, szef kuchni Gaurav Puri stworzył nowe menu wołowiny Wagyu, które stara się zmaksymalizować bogate smaki mięsa w połączeniu dań z wyższej półki i bardziej nieformalnych.
Dostępne zarówno w hotelowej brasserie, Hyde Bar , a na posiłki do pokoju, typowe dania obejmują Wagyu Carpaccio z dziką rukolą, suszonymi pomidorami, puree z czarnych trufli i wiórkami parmezanowymi, Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger z pieczonym foie gras oraz Duszona Golonka Wagyu z musem z marchwi, ragout z grzybów leśnych i petit pois, palona szalotka i jus z Madery.
Punktem kulminacyjnym jest niewątpliwie 200 g wołowiny Wagyu z pomidorkami confit, grzybami Shimeji, czosnkiem brunet i masłem Café de Paris, ale za 170 funtów będzie poza przedziałem cenowym dla większości gości.
Carpaccio z Wagyu
Zgodnie z reputacją luksusowego luksusu, wołowina The Park Tower jest pozyskiwana co tydzień od Wagyu . wyżynny , farma o powierzchni 25 000 akrów w Perthshire w Szkocji, z największym stadem pełnokrwistych Wagyu w Europie.
Pomysł brytyjskiego biznesmena Mohsina Altajira i jego żony Martine Chapman, Highland Wagyu, działa dopiero od 2011 roku, ale już zaopatruje niektóre z najbardziej ekskluzywnych restauracji w Wielkiej Brytanii.
Jego połączenie 100% pełnej krwi Wagyu, krzyżówek Wagyu, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland i Dexter zdobyło szerokie uznanie, a szef kuchni Tom Kitchen, nagrodzony gwiazdką Michelin, określił ją jako najlepszą wołowinę w Wielkiej Brytanii.
Dla tych, którzy chcą podróżować poza rozrzedzone granice Knightsbridge i udać się bezpośrednio do źródła, para założyła własną restaurację około 45 minut jazdy od Edynburga.
Znajduje się w Bridge of Allan w pobliżu Zamku Sterling, Grill od HW oferuje menu całkowicie inspirowane Wagyu, które obejmuje talerze degustacyjne i, oczywiście, najlepsze, rumszkowe i pasze z trawy. Podobnie jak Park Tower, restauracja starała się również zaspokoić różne okazje i budżety, oferując nowe menu w porze lunchu oferujące „małe przekąski” inspirowane jedzeniem ulicznym z Bliskiego Wschodu i niektórymi ulubionymi szkockimi.
Chociaż nie jest to cel sam w sobie, restauracja jest zdecydowanie warta objazdu, jeśli podróżujesz z Edynburga na zachód Szkocji.
Wagyu Luxury Collection burger ze złotymi liśćmi w Park Tower Knightsbridge
Gwar wokół Wagyu i jego wysokie ceny sprawiły, że stał się on dość szyderczy. Pogłoski, że krowy są codziennie karmione piwem i masowane, mogą być przesadzone, ale jakość mięsa zawdzięcza połączeniu wysoce selektywnej hodowli i wyrafinowanych metod chowu.
Wagyu, które choć delikatne ma również wysoką zawartość tłuszczu, może nie każdemu odpowiadać na każdą okazję, ale gdy jest dobrze zrobione, trudno go pokonać.
The Park Tower zaryzykowało ze swoim menu inspirowanym Wagyu i chociaż nie wszystkie dania trafiają w idealną nutę, kiedy to działa, nie ma takich doświadczeń dla miłośników mięsa w Londynie.
Nowe menu Wagyu Beef w Park Tower Knightsbridge jest dostępne w pokojach oraz w The Hyde Bar, który czynny jest codziennie od 8:00 do 2:00, a dania zaczynają się od 28 funtów.
Ceny apartamentów w Park Tower Knightsbridge zaczynają się od 660 funtów i wzrastają do 5290 funtów.
