Wymieszaj: dlaczego będziesz pić mezcal i irlandzką whisky przed końcem roku
Kupiec alkoholi Harveya Nicholsa o największych drinkowych trendach 2017 roku
Źródło: zdjęcia Getty
Jest wiele trendów, którymi jestem bardzo podekscytowany na rok 2017, od mezcalu i raicilli po aquavit i tak, jeszcze więcej ginu. Oto, co może znajdować się w Twojej szafce z napojami do końca roku:
Mezcal, raicilla i aquavit
Mezcal od jakiegoś czasu zyskuje na popularności. Ekskluzywne bary w Londynie naprawdę zajęły się tym kilka lat temu i docierają do niezależnych i luksusowych sprzedawców detalicznych. Harvey Nichols wprowadził mezcal do naszego sklepu z winami w 2014 roku i zainteresowanie konsumentów rośnie.
Więc dlaczego to jest interesujące? Cóż, w mezcalu jest więcej innowacji, autentyczności i dziedzictwa niż w tequili. Jest to destylowany napój alkoholowy wytwarzany z szeregu odmian agawy pochodzących z Meksyku o bardziej dymnym, ziemistym smaku niż tequila, który wynika z unikalnego procesu produkcji i użytego gatunku agawy. Mezcal ma bardzo zróżnicowany profil smakowy – nie ma dwóch takich samych.
Podobnie jak delikatna szkocka lub koniak, dobrej jakości mezcal najlepiej smakuje bez domieszek, w temperaturze otoczenia z kieliszka do degustacji. Butelki dla początkujących świetnie sprawdzają się również w koktajlach, pełniąc rolę zadymionej, złożonej bazy.
Świetnie komponuje się również z jedzeniem, zwłaszcza z kuchnią meksykańską, i stanowi uzupełnienie wielu wędzonych mięs i serów. Mezcal jest często pomijany lub lekceważony w przypadku połączeń kulinarnych, ale jest to bardzo wszechstronna i często pysznie dobra opcja. Moi ulubieni producenci to Del Maguey , Siedem tajemnic oraz QuiQuiRiQui .
Nie mogę się również doczekać wprowadzenia raicilli do naszego sklepu z winami. Jest to meksykański spirytus, pochodzący z południowego zachodu i jest produktem agawy, takiej jak tequila i mezcal, ale jest bardziej ziemisty i ma głębszy profil smakowy, mniej dymny w smaku. To świetny produkt do wózka z napojami i myślę, że zaczniemy o nim dużo słyszeć jeszcze w tym roku.
Będę również chciał wymienić w tym roku aquavit o nazwie Saltorens Akvavit. Londyńskie bary już bawią się tym duchem w wielu koktajlach, ponieważ jest cudownie wszechstronny. Aquavit jest dostępny w różnych smakach i stylach - niektóre są leżakowane w dębie, inne są słodsze, niektóre są bardziej wytrawne. Może być gładka, ciekawa, złożona i warstwowa, kameleon kategorii i to mnie naprawdę intryguje.
Gin
Gin jest naszym największym sprzedawcą i myślę, że będzie rósł tylko w tym roku. W Harvey Nichols naszym celem jest przybliżenie klientom intrygujących ginów od najmniejszych i najbardziej innowacyjnych producentów. Moje najlepsze rekomendacje na ten rok to:
- Achroous Gin z Edynburga. Jest on wytwarzany w niewiarygodnie małych partiach i jest dostępny w jasnoróżowej butelce. Zespół stojący za nią jest pasjonatem alkoholi i miłości do projektowania: zarówno butelka, jak i alkohol są żywe, nowoczesne i natychmiast rozpoznawalne. Dojrzała pomarańcza o smaku winogronowym i soczystych daktylach idealnie łączy się z tradycyjnymi, pikantnymi składnikami roślinnymi, tworząc doskonały gin.
- Old Bakery Gin z Londynu. To ma świetną historię. Założyciel Ian Puddick odkrył, że jego biuro było niegdyś piekarnią słynącą ze sprzedaży domowego – i nielegalnego – ginu. Odnalazł rodzinę stojącą za tym romansem, odkrył, że przepis został przekazany i przystąpił do odtworzenia ginu w starej piekarni.
- szalony gin jest pierwszym na świecie czystym lassi, wynikiem misji wprowadzenia brytyjsko-indyjskiego ginu, który łączy silny związek między tymi dwoma krajami. Crazy Gin łączy tradycyjny pendżabski napój, który składa się z jogurtu, wody i przypraw, z brytyjskim ginem. Jest destylowany próżniowo, aby wzmocnić smak owocowego lassi pachnącymi przyprawami klasycznych roślin ginowych i ma wytrawny, kwiatowy smak jałowca, ziemisty czarny pieprz i cierpkość jogurtu. Brzmi szaleńczo, ale smakuje wyśmienicie i robi martini.
Irlandzka whiskey
W tej chwili wokół irlandzkiej whisky jest dużo hałasu wśród miksologów z branży barowej. Jest bardzo popularny w USA, ale w Wielkiej Brytanii zawsze panował pewien snobizm, że nie jest tak wnikliwy jak Scotch. Myślę, że to wszystko się zmieni. Na terenie całego kraju powstają nowe destylarnie, wprowadzono produkcję rzemieślniczą. Słyszałem, że jest podobnie jak w Londynie podczas boomu na destylację ginu w latach 2009-2014. Miej oczy i uszy otwarte, bo myślę, że to jest drink do obejrzenia w 2017 roku. Dwie moje ulubione to Hyde No1 President's Cask 10-latek, który dojrzewa w beczkach po sherry, a Teeling Mała Partia – oba pyszne.
Ivan Dixon jest Harvey Nichols 'kupujący alkohole'
