jf-alcobertas.pt
  • Główny
  • Polityka Prywatności

Trzymaj foie gras: londyńskie burgery z wyśmienitą kuchnią

Sztuka I Życie
Liema Film Tara?
 

Szef kuchni Pascal Proyart serwuje wykwintne hamburgery – i pasujące whisky – w hotelu Park Tower Knightsbridge

Luksusowe Burgery

Park Tower Knightsbridge

Pomimo renesansu street foodu w ostatnich latach, niewielu wymieniłoby burgery na równi z fine diningiem.

Pascal Proyart, szef kuchni w Park Tower Knightsbridge w Londynie, nie ma takich skrupułów. Łącząc foie gras z kaczki z wołowiną Angus lub królikiem z gruyere i ślimakami, w hotelowym Hyde Bar przenosi mięsnego kotleta na szczyt łańcucha pokarmowego.

Przyznając, że może być „trochę szalonym szefem kuchni”, Proyart jest przekonany, że „burger może być bardzo gastronomiczny”. Jak mówi, chodzi o jakość składników i znalezienie odpowiedniej kombinacji smaków i konsystencji.

Ojciec Proyarta był również kucharzem, a swoją pasję do gotowania datuje od czasów, kiedy do domu swojej babci odwiedzał rzeźnik, który sprzedawał mięso od drzwi do drzwi.

Teraz woli bardziej bezpośrednią drogę z pola do stołu. – Sam strzelam do dziczyzny – mówi niespodziewanie. – Dziś po południu zabiłem cztery jelenie.

Znajdą drogę do burgera Wilderness, przekładanego przepiórczymi jajkami i sałatką żurawinową oraz podawane w bułce nakrapianej dzikimi nasionami.

Jeszcze bardziej krwista jest Kolekcja Luksusowa, cudownie delikatny kawałek wołowiny wagyu z klasycznym cheddarem i pokrojonymi pomidorami. Całość zwieńczona jest mieniącymi się złotymi listkami – rozkosz uzasadniona pierwszym kęsem wilgotnego, aromatycznego mięsa. Tylko uważaj na pozłacane usta i palce.

Tymczasem The Surf and Turf łączy mielony kurczak i posiekane krewetki tygrysie z mątwą, tapioką i aioli. Jest lekki i subtelnie doprawiony w sposób, w jaki hamburgery zwykle nie są.

Do każdego dania dołączona jest uzupełniająca whisky: 12-letnia japońska single malt Suntory Yamazaki do wołowiny wagyu oraz słodka, maślana 15-letnia Dalmore do dziczyzny.

„Chcemy połączyć whisky z jedzeniem” – mówi Santo Borzi, hotelowy sommelier. „Nie chcemy przytłoczyć burgera”.

Zwłaszcza gdy kucharz jest uzbrojony w strzelbę myśliwską.

Park Tower Knightsbridge, 101 Knightsbridge, Londyn, SW1X 7RN; theparktowerknightsbridge.com/hyde-bar-knightsbridge

Kategorie

  • Trasa Lwów 2017
  • Paraolimpiady
  • Nigella Lawson
  • Riszi Sunak
  • Trasa Koncertowa Lwów 2017
  • Przewodnik Po Prezentach Świątecznych

Wszystko O Filmach

Harry Redknapp zabiera Birmingham do Premier League

Harry Redknapp zabiera Birmingham do Premier League


Głosy orientacyjne w sprawie Brexitu: nad czym głosują dziś posłowie?

Głosy orientacyjne w sprawie Brexitu: nad czym głosują dziś posłowie?


BBC może wyłączyć czytniki wiadomości po ogłoszeniu wynagrodzeń

BBC może wyłączyć czytniki wiadomości po ogłoszeniu wynagrodzeń


Czas leci: świętujemy 20-lecie The Watch Club

Czas leci: świętujemy 20-lecie The Watch Club


Ile jest warta Twoja designerska torebka?

Ile jest warta Twoja designerska torebka?


Salon samochodowy w Detroit: Mercedes prezentuje zupełnie nową Klasę G

Salon samochodowy w Detroit: Mercedes prezentuje zupełnie nową Klasę G


Tokio zbuduje najwyższy drewniany drapacz chmur na świecie

Tokio zbuduje najwyższy drewniany drapacz chmur na świecie


Nowa Zelandia chełpi się, gdy Anglia przegrywa z Irlandią

Nowa Zelandia chełpi się, gdy Anglia przegrywa z Irlandią


Kim jest Malcolm Turnbull, nowy premier Australii?

Kim jest Malcolm Turnbull, nowy premier Australii?


Chase Center: nowy dom o złotym standardzie dla Golden State Warriors NBA

Chase Center: nowy dom o złotym standardzie dla Golden State Warriors NBA


Mistrzostwa Świata: Akinfiejew jest bohaterem, gdy Rosja szokuje Hiszpanię karami – jak zareagował Twitter

Mistrzostwa Świata: Akinfiejew jest bohaterem, gdy Rosja szokuje Hiszpanię karami – jak zareagował Twitter


BMW M5 2018: Wszystko, co musisz wiedzieć

BMW M5 2018: Wszystko, co musisz wiedzieć


House of Cards sezon 5: Czy serial pozostanie aktualny?

House of Cards sezon 5: Czy serial pozostanie aktualny?


Konferencja torysów: czy przemówienie Theresy May wystarczyło, by utrzymać ją w pracy?

Konferencja torysów: czy przemówienie Theresy May wystarczyło, by utrzymać ją w pracy?


Wizyta Donalda Trumpa w Wielkiej Brytanii: pięć niezręcznych rozmów

Wizyta Donalda Trumpa w Wielkiej Brytanii: pięć niezręcznych rozmów


Ulubione Filmy

Spójrz W Innych Językach!

Zalecane
Copyright © Wszelkie Prawa Zastrzeżone | jf-alcobertas.pt