jf-alcobertas.pt
  • Główny
  • Polityka Prywatności

Trzymaj foie gras: londyńskie burgery z wyśmienitą kuchnią

Sztuka I Życie
Liema Film Tara?
 

Szef kuchni Pascal Proyart serwuje wykwintne hamburgery – i pasujące whisky – w hotelu Park Tower Knightsbridge

Luksusowe Burgery

Park Tower Knightsbridge

Pomimo renesansu street foodu w ostatnich latach, niewielu wymieniłoby burgery na równi z fine diningiem.

Pascal Proyart, szef kuchni w Park Tower Knightsbridge w Londynie, nie ma takich skrupułów. Łącząc foie gras z kaczki z wołowiną Angus lub królikiem z gruyere i ślimakami, w hotelowym Hyde Bar przenosi mięsnego kotleta na szczyt łańcucha pokarmowego.

Przyznając, że może być „trochę szalonym szefem kuchni”, Proyart jest przekonany, że „burger może być bardzo gastronomiczny”. Jak mówi, chodzi o jakość składników i znalezienie odpowiedniej kombinacji smaków i konsystencji.

Ojciec Proyarta był również kucharzem, a swoją pasję do gotowania datuje od czasów, kiedy do domu swojej babci odwiedzał rzeźnik, który sprzedawał mięso od drzwi do drzwi.

Teraz woli bardziej bezpośrednią drogę z pola do stołu. – Sam strzelam do dziczyzny – mówi niespodziewanie. – Dziś po południu zabiłem cztery jelenie.

Znajdą drogę do burgera Wilderness, przekładanego przepiórczymi jajkami i sałatką żurawinową oraz podawane w bułce nakrapianej dzikimi nasionami.

Jeszcze bardziej krwista jest Kolekcja Luksusowa, cudownie delikatny kawałek wołowiny wagyu z klasycznym cheddarem i pokrojonymi pomidorami. Całość zwieńczona jest mieniącymi się złotymi listkami – rozkosz uzasadniona pierwszym kęsem wilgotnego, aromatycznego mięsa. Tylko uważaj na pozłacane usta i palce.

Tymczasem The Surf and Turf łączy mielony kurczak i posiekane krewetki tygrysie z mątwą, tapioką i aioli. Jest lekki i subtelnie doprawiony w sposób, w jaki hamburgery zwykle nie są.

Do każdego dania dołączona jest uzupełniająca whisky: 12-letnia japońska single malt Suntory Yamazaki do wołowiny wagyu oraz słodka, maślana 15-letnia Dalmore do dziczyzny.

„Chcemy połączyć whisky z jedzeniem” – mówi Santo Borzi, hotelowy sommelier. „Nie chcemy przytłoczyć burgera”.

Zwłaszcza gdy kucharz jest uzbrojony w strzelbę myśliwską.

Park Tower Knightsbridge, 101 Knightsbridge, Londyn, SW1X 7RN; theparktowerknightsbridge.com/hyde-bar-knightsbridge

Kategorie

  • Liga 1
  • Wojna Handlowa
  • F1
  • Nowa Zelandia
  • Jabłko
  • Cena Oleju

Wszystko O Filmach

Tragedia na zdjęciach: trzy lata od katastrofy Grenfell Tower

Tragedia na zdjęciach: trzy lata od katastrofy Grenfell Tower


Louis Vuitton wydaje nowy zapach

Louis Vuitton wydaje nowy zapach


Dlaczego tysiące ludzi w Wielkiej Brytanii wciąż ogląda telewizję w czerni i bieli?

Dlaczego tysiące ludzi w Wielkiej Brytanii wciąż ogląda telewizję w czerni i bieli?


Jak historia Sinn Fein może wpłynąć na irlandzkie wybory

Jak historia Sinn Fein może wpłynąć na irlandzkie wybory


Śmierć Osamy Bin Ladena: jak przebiegł nalot

Śmierć Osamy Bin Ladena: jak przebiegł nalot


Liga Mistrzów: Liverpool vs. Red Star Belgrad wiadomości drużynowe, startowe XI, TV

Liga Mistrzów: Liverpool vs. Red Star Belgrad wiadomości drużynowe, startowe XI, TV


Konferencja Partii Konserwatywnej: 25 miliardów funtów zarezerwowanych na poważne modernizacje dróg

Konferencja Partii Konserwatywnej: 25 miliardów funtów zarezerwowanych na poważne modernizacje dróg


Aretha Franklin nie żyje w wieku 76 lat

Aretha Franklin nie żyje w wieku 76 lat


Czy królowa może przełamać impas Brexitu?

Czy królowa może przełamać impas Brexitu?


Emmanuel Macron pokonuje Marine Le Pen, aby wygrać francuską prezydenturę w miażdżącym zwycięstwie

Emmanuel Macron pokonuje Marine Le Pen, aby wygrać francuską prezydenturę w miażdżącym zwycięstwie


Igrzyska Europejskie: sambo, sport i polityka w Baku

Igrzyska Europejskie: sambo, sport i polityka w Baku


Opóźnienie Brexitu: posłowie głosują za przedłużeniem art. 50

Opóźnienie Brexitu: posłowie głosują za przedłużeniem art. 50


DNP: śmiertelna „pigułka dietetyczna”, która „pali ludzi od środka”

DNP: śmiertelna „pigułka dietetyczna”, która „pali ludzi od środka”


Czy Boris Johnson mógł zostać wysłany do więzienia?

Czy Boris Johnson mógł zostać wysłany do więzienia?


Jakie uprawnienia ma spiker Izby Gmin?

Jakie uprawnienia ma spiker Izby Gmin?


Ulubione Filmy

Spójrz W Innych Językach!

Zalecane
Copyright © Wszelkie Prawa Zastrzeżone | jf-alcobertas.pt