Stek z frytkami jest taki passe: jak Francuzi pokochali burgery

To nie tylko McDonald's – trzy czwarte francuskich restauracji serwuje teraz burgery

2014 AFP

TU jest coś dla Francois Hollande'a i Obamów, o których mogą porozmawiać w przyszłym tygodniu, kiedy Amerykanie przeprosili za uwagę „F*** the EU” i starają się uniknąć dyskusji, wiesz o czym: nowe badania pokazują, że hamburger wyprzedził stek z frytkami, aby stać się najpopularniejszym daniem we Francji.

Wiadomość ta nie będzie zaskoczeniem dla stałych gości we Francji, którzy obserwowali, jak trend na amerykańskie burgery rozprzestrzenia się po Francji szybciej niż woda na poziomach Somerset.

Kiedy jakieś 15 lat temu odwiedziłem nowy McDonald's w prowansalskim mieście Cavaillon na „Royal Cheese” – ich nazwa oznacza ćwierćfuntówkę z serem – powiedziano mi, żebym poszedł i usiadł, podczas gdy szef kuchni będzie go gotował. Nie, nie, nie! Próbowałem wyjaśnić – to szybki jedzenie, powinieneś mieć je gotowe, zanim jeszcze wejdę! Wyraz przerażenia na twarzach pracowników kontuaru był czymś do zobaczenia.

Bardzo szybko trend ten się utrwalił, zwłaszcza wśród młodych paryżan szukających filiżanki kawy w cenie, na którą mogli sobie pozwolić – choć nie wcześniej niż znany działacz antyglobalistyczny Jose Bove zdemontowałem McDonalda w Millau załadowali gruz na ciężarówki i wyrzucili go przed ratuszem. Odsiedział trzy miesiące za szkodę kryminalną.

Obecnie we Francji istnieje 1300 oddziałów McDonald's, obsługujących od 1,8 do 2 mln klientów dziennie, co stanowi sprzedaż w wysokości 4,5 mld euro w zeszłym roku, według danych Bloomberga.

Ale nowe liczby to nie tylko „ Mac-Do ' jak Francuzi nazywają tę sieć – chodzi o zwykłe restauracje serwujące burgery. Statystyki z grupy badawczej restauracji Gira Conseil pokazują, że trzy czwarte ze 110 000 restauracji we Francji ma teraz w menu burgera, a sprzedaż wzrosła o 40 procent w ciągu ostatnich dwóch lat.

Białko między dwiema kromkami chleba – Francuzi to uwielbiają – mówi Bernard Boutboul, szef Gira Conseil (okazując niepokojący brak zrozumienia – od kiedy burger serwowano między dwoma kromki chleba ?). Z restauracji dochodzi eksplozja burgerów. Jest niedrogi, a szefowie kuchni chcą pokazać, że potrafią zrobić wysokiej jakości burgera.

Trend jest tak szalony, że dopiero w tym tygodniu Le Figaro opublikował przewodnik po „najlepsze hamburgery w Paryżu” . Najlepszym wyborem była restauracja Paris New York, która została otwarta nieco ponad rok temu w 10. dzielnicy. Le 'Classica America' kosztuje 11,40 euro - nieźle jak na danie główne w centrum Paryża - i jest przyrządzane z dojrzałej wołowiny z Bretanii i dziewięciomiesięcznego sera cheddar. Le Figaro zaleca zamawianie średnio wysmażonego.

Wielu francuskich tradycjonalistów brzydzi się amerykanizacją swojego kraju – ale prawda jest taka, że mimo wszystkich brukowanych placów, pomników i zamków Francja od dawna wyglądał jak przyczółek Stanów. Przejedź przez przedmieścia Wersalu lub Awinionu i możesz wjechać do amerykańskiego miasta: centrów handlowych, gigantycznych supermarketów, moteli, sprzedawców opon – i tak, do Złotych Łuków.

Kiedy Francois Hollande odwiedzi Dolinę Krzemową podczas swojej trzydniowej wizyty w Stanach w przyszłym tygodniu, poczuje się jak w domu.