Ekologiczne jedzenie: zrównoważona żywność
Sumienne firmy pomagające ograniczać marnowanie żywności, wykorzystując produkty i składniki, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone
Rubiny w gruzach
Kiedy założycielka Jenny Dawson zauważyła, jak dużo żywności marnuje się na rynkach owoców i warzyw w Wielkiej Brytanii, postanowiła stać się częścią rozwiązania. Rezultatem jest Rubies in the Rubble, zrównoważona firma, która produkuje pyszne smakołyki i keczupy z nadwyżek produktów. Odbierz słoik w Waitrose, Ocado, Selfridges lub Fortnum & Mason lub zleć dostawę prosto pod Twoje drzwi, zamawiając go bezpośrednio na jego stronie internetowej.
Brzoskwinia Olbrzyma 2017
Tosty Ale
Czterdzieści cztery procent chleba w Wielkiej Brytanii marnuje się – w 2015 roku statystyczny Toast Ale miał się zmienić. Od tego czasu firma z powodzeniem warzy swoje piwo w Yorkshire, wykorzystując nadwyżki bochenków z piekarni i producentów kanapek. Została założona przez wielokrotnie nagradzanego autora Tristrama Stuarta, który został zainspirowany do założenia przedsiębiorstwa po spotkaniu z zespołem odpowiedzialnym za projekt Brussels Beer i odkryciu piwa na bazie chleba Babylone. A z całym dochodem przeznaczanym na Feedback – organizację charytatywną Stuart założoną w celu zwalczania globalnego marnowania żywności – z każdym łykiem pomagasz uczynić świat bardziej zielonym miejscem.
Zapasowe owoce
Wielkie supermarkety często trafiają na pierwsze strony gazet, pomijając niedoskonałe owoce i warzywa na rzecz ich nieskazitelnych wizualnie odpowiedników. Firma Spare Fruit została założona, aby pomóc brytyjskim rolnikom, którzy mają nadwyżki zdeformowanych produktów lub borykają się z brakiem popytu. Do tej pory firma Spare Fruit zaoszczędziła ponad 40 ton jabłek i gruszek i przekształciła je w charakterystyczne dla siebie chipsy owocowe. Zaczęło się od sprzedaży przekąsek w lokalnych kawiarniach wykonanych z nadmiaru owoców z lokalnych rynków i działek w St Albans, a teraz sprzedaje swoje pyszne niskokaloryczne produkty o wysokiej zawartości błonnika w całej Wielkiej Brytanii i na Ocado.
ChicP
Hannah McCollum, która przez ostatnie pięć lat pracowała głównie jako prywatny kucharz, często zamieniała resztki posiłków w stylu Ottolenghi w dipy na następny dzień. Z determinacją, aby zmienić sposób, w jaki Wielka Brytania podchodzi do gotowania i marnowania żywności, Hannah uruchomiła ChicP, zrównoważoną firmę produkującą różnorodne hummusy z surowych warzyw, które zostały odrzucone przez inne firmy. Asortyment można teraz kupić nie tylko na ich stronie internetowej, ale także w Wholefoods, Selfridges i Fortnum & Mason.
Fasola & Pszenica
Adam Handling, właściciel dwóch uznanych londyńskich restauracji, otworzył Bean & Wheat na Liverpool Street, aby dostarczać innowacyjne jedzenie na wynos, jednocześnie pomagając w walce z marnowaniem żywności. Oprócz wspierania lokalnych dostawców, kawiarnia i delikatesy typu casual wykorzystują ścinki i produkty uboczne z restauracji Handling i serwują własną gamę soków tłoczonych na zimno z nadwyżek owoców. Jest też wiele smacznych smakołyków na wynos, w tym marmolady, masła orzechowe i pasztety, które są starannie zapakowane w słoje wielokrotnego użytku.
Zdjęcie Tim Green; fasola.co.uk
