Recenzja restauracji MNKY HSE: Japonia spotyka Amerykę Łacińską w centrum Londynu
Nowy szef kuchni w restauracji Mayfair podkręca ciepło?
Pomijając brak kluczowych samogłosek, MNKY HSE - wyraźny domek z małpami - ma zasłużoną reputację jako miejsce kulinarne i muzyczne z mnóstwem latynoamerykańskiego stylu.
Restauracja Mayfair, która została otwarta w październiku 2016 r., zyskała jeszcze więcej fanów od czasu, gdy w kwietniu powitał w swojej kuchni nowego szefa kuchni, Marka Morransa.
Morrans pracował wcześniej w Kurobuta, Wabi i Nobu i słynie z japońsko-południowoamerykańskiej żywności fusion.
Portfolio Week nie zawiodło się podczas niedawnej wizyty, która rozpoczęła się w ekskluzywnym barze MNKY LNGE na parterze. Wystrój baru jest nowoczesny i elegancki, ale nadal ma charakter.
Zamówiłam koktajl liczi z płatków róży, orzeźwiające połączenie wódki cytronowej, świeżego soku z cytryny, syropu różanego i soku z liczi, polane prosecco.
Mój kumpel wybrał oazową coladę, zaskakująco lekkie podejście do czasami mdlącego koktajlu, który nie smakowałby nie na miejscu na żadnej karaibskiej plaży.
Schodząca na dół restauracja oferuje stoły z ciemnego drewna, mosiężne i miedziane oprawy oraz wygodne skórzane krzesła. Przyćmione oświetlenie i lustrzane ściany tworzą dramatyczną atmosferę, a każde ustawienie miejsca zawiera małą małpkę w zabawnym ukłonie w stronę nazwy miejsca.
W trosce o dokładność, a na pewno nie dlatego, że jesteśmy chciwi, zdecydowaliśmy się na szeroki wybór nowego menu Morransa.
Naszym pierwszym daniem były chicharrones wieprzowe z solą i octem, które znajdowały się na sosie dyniowym. Kwasowość chicharrones idealnie przebiła kremowy pieprzyk i dała satysfakcjonujący chrup.
Potem przyszedł tostada rybna hamachi z aioli z anchois i cytrynowym miso. Tostada pięknie równoważy delikatną rybę, podkreślając doświadczenie Morrans w kuchni japońskiej.
Naszym kolejnym daniem było taco z łopatki jagnięcej podawane z salsa verde aioli i marynowaną cebulą. Sama jagnięcina była dobrze ugotowana, ale aioli okazały się nieco przytłaczające i raczej przyćmiły smak mięsa.
Lepiej poszczęściło nam się z ceviche z okonia morskiego z fioletowym batatem. ten żółty tygrys z mleka chili sos, peruwiańska marynata na bazie cytrusów, był smacznym połączeniem octu i przypraw.
Następna była tempura z kraba w miękkiej skorupie. Aioli z kukurydzy cukrowej było lekkie i pikantne, ale panierka była odrobinę za ciężka na tempurę, ze smacznym krabem w osłonce.
Pieczony kamienny bas z jęczmiennym risotto przywrócił wszystko na właściwe tory, okazując się zarówno doskonale ugotowany, jak i dobrze doprawiony. Pyszne.
Zwieńczeniem naszej pikantnej wycieczki był japoński polędwica Wagyu z salsą verde, pieczarkami i sosem chimichurri. Mięso było miękkie, a chimichurri po prawej stronie gorzkiej, aby przeciąć tłuszcz.
Naszym ostatnim daniem był deser z kukurydzą serwowany na trzy sposoby. Purpurowy sorbet kukurydziany był lekki i owocowy, zachowując jednocześnie charakterystyczny kukurydziany smak, co jest imponującym wyczynem. Również wysoko oceniono rozpływający się w ustach chrupiący chrupiący niebieski kukurydziany i słodkie, ale bardzo lekkie ciasto kukurydziane.
Nowe menu to bezsprzecznie udane połączenie najlepszych kuchni latynoamerykańskich i japońskich, które zarówno zachwyca, jak i rzuca wyzwanie kubkom smakowym.
Jeśli szukasz jednego miejsca, w którym każda część wieczoru rozrywkowego jest zabawna – bar, restauracja i sala koncertowa – wszystko w jednym miejscu, koniecznie zajrzyj do MNKY HSE.
MNKY HSE, 10 Dover St, Londyn W1S 4LQ; 020 3870 4880, www.mnky-hse.com
