Recenzja 28°-50° Fetter Lane: Zostaw to sommelierom
Zostaw swoją wiedzę o winie przy drzwiach, a zostaniesz nagrodzony kilkoma bardzo mile widzianymi niespodziankami
Tuż przy Fleet Street, w dół schodów i za ciężką zieloną zasłoną znajduje się przestronny piwniczny bar i kuchnia, w której wino jest gwiazdą.
28°-50° Fetter Lane to to, czego można oczekiwać od winiarni - wszędzie butelki, odsłonięta cegła, dużo drewna i budki w przytulnych zakątkach; może trochę konwencjonalnie, ale to działa. Jest to tak wyluzowana atmosfera, że z łatwością można tam spędzić cały wieczór, radośnie przeszukując sommeliera w poszukiwaniu sugestii dotyczących wina, dopóki – grzecznie – nie poproszą cię o wyjście w godzinach zamknięcia.
Bar opisuje swoją ofertę jako „nowoczesną europejską”, która może obejmować wiele, ale na szczęście szef kuchni Julien Baris utrzymuje sprawę prosto, oferując kilka kuszących opcji obok przekąsek barowych i desek z wędlinami. Jednak klienci są tam głównie ze względu na wino, a przy wyborze 28°-50° Fetter Lane trudno ich za to winić.
Bogata, ale nie przytłaczająca karta win zabiera gości w podróż dookoła świata, od szeroko znanych regionów winiarskich po słodkie wina z Węgier oraz rumy z Martyniki i Gwatemali. Domowy szampan Henriot jest złocisty, rześki i pyszny i kosztuje 48 funtów, wart każdego grosza. Jest też dodatkowy urok ich Coravin selekcja - wino, które można nalewać bez wyciągania korka, dzięki czemu można spróbować ekskluzywnych roczników bez kupowania całej butelki.
Przyjazny i troskliwy personel wie, o czym mówi, i udzieli wykształconych zaleceń, więc zapomnij o tym, co myślisz, że wiesz - i myślisz, że lubisz - o winie i zostaw się w ich kompetentnych rękach. Rzeczywiście, wiedza sommeliera zabłysła już od pierwszego łyka, ze szczerze doskonałym połączeniem chrupkiego Rieslinga z terrine z gęsi i musztardy, uzupełniając bogate danie i doskonale przecinając smaki.
Nasza prosto brzmiąca sałatka z krabów miała czerwone chili-kick, podczas gdy dorada z bok choy i bulionem azjatyckim była cudownie lekka i miała fachowo zbalansowane smaki. W całym menu z szacunkiem i rozwagą wykorzystywane są smaki wyselekcjonowane spoza Europy.
Jeśli nie lubisz azjatyckich akcentów, wybierz steki Aberdeen Angus – zwłaszcza z potrójnie gotowanymi frytkami. Mój confit z kaczki z czerwoną kapustą, pigwą i sosem z kaczki zawierał kawałki jabłka, które działały dobrze, ale nie mogłam powstrzymać się od marzenia, że zamiast tego ma kupę kremowego puree.
Desery to połączenie tradycyjnych faworytów z ciekawymi dodatkami. Kremówka czekoladowa z sorbetem z guawy była tak dobra, jak się spodziewałem. Wzmocniony cudownym portem, którego sam nigdy bym nie wybrał, stał się główną atrakcją wieczoru.
28 ° -50 ° Fetter Lane, 140 Fetter Lane, Londyn EC4A 1BT; 2850.co.uk/kajdany
