Najlepsze restauracje sushi w Londynie i całej Wielkiej Brytanii
Odkrywanie najlepszych dostawców japońskiego przysmaku, jaki ma do zaoferowania ten kraj
Moshimo, Brighton
Z powodu destrukcyjnych praktyk połowowych i zasobów ryb oceanicznych na skraju załamania, często może to być pole minowe, które znajduje świadome ekologicznie sposoby odżywiania naszego nawyku sushi. W tym faworycie Brighton zrównoważony rozwój jest w samym sercu wszystkiego, co umieszczają na talerzu i nie tylko. Rozpoczęła nawet kampanię Fishlove, walczącą o powstrzymanie przełowienia. Zasady takie jak używanie łososia z Loch Duart (najbardziej zrównoważonej hodowli ryb tego rodzaju w Wielkiej Brytanii), ekologicznych krewetek i kurczaka z wolnego wybiegu, a także oferowanie szerokiej gamy opcji wegańskich i wegetariańskich, przyniosły mu tytuł „Proggy” PETA nagroda, uznająca postęp w praktykach przyjaznych zwierzętom.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo w Berkeley
Ta innowacyjna restauracja typu pop-up sushi zostanie otwarta tego lata w The Berkeley w Knightsbridge. Wprowadzony na rynek przez szefa kuchni Endo Kazutoshi, mistrza sushi w trzecim pokoleniu i jednego z pionierów w cenionej sieci Zuma (patrz poniżej), Endo at the Berkeley oferuje bar sushi na zamówienie, w którym nawet ośmiu gości będzie miało okazję skosztować menu degustacyjne sushi. Najważniejsze z 15-daniowego menu to szkockie oshinogi z przegrzebków, usuzukuri z cytryny i wołowina wagyu agemono. Jeśli chcesz odpocząć wieczorem, wybierz specjalnie wyselekcjonowane połączenie sake i wina lub inspirowane Japonią koktajle stworzone przez miksologów The Berkeley’s Blue Bar. 15-daniowe menu kosztuje 150 GBP za osobę.
Berkeley, Wilton Place, Londyn, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Restauracje, Londyn
Pomysł byłego szefa kuchni Nobu, Tomonariego Chiby, Dinings rozpoczął życie jako ukryty klejnot na Harcourt Street w Marylebone. Jego sukces sprawił, że od tego czasu firma rozwinęła się do większej, drugiej lokalizacji w pobliskiej Chelsea i kolejnej, położonej dalej, w hotelu The Norman w Tel Awiwie. Oferując europejskie podejście do izakaya, nieformalnego japońskiego baru dla smakoszy, oczekuj kreatywnych małych talerzy z najwyższej jakości składników. Jedne z najlepszych można znaleźć na obszernej liście sushi i sashimi, która zmienia się w zależności od pór roku i tego, co jest dostępne w regularnych dostawach owoców morza z kornwalijskich łodzi dziennych.
22 Harcourt St, Marylebone, Londyn W1H 4HH; jadalnia.co.uk
Sklep z sushi
Po co wychodzić na dobre sushi, skoro można je zamówić bezpośrednio do domu? Aby uczcić swoje 20-lecie, Sushi Shop nawiązał współpracę z Caviar Sturia, aby stworzyć niezwykle luksusowe pudełko obiadowe z limitowanej edycji, które zawiera nie tylko sushi, ale także puszkę kawioru. Chociaż sushi i kawior nie są często podawane razem, połączenie wydaje się zaskakująco naturalne, choć niezwykle dekadenckie. Pudełko, w którym pojawia się wybór „Autour du Caviar”, to piękny przedmiot sam w sobie – burza tęczowych kolorów. Pod pokrywką znajduje się wybór różnych nigiri, maki i sashimi, w tym pikantny tatar z tuńczyka, pyszne mango i gunkan z kraba i oczywiście 10 g puszka kawioru Sturia Oscietra, wraz z własną łyżką do kawioru z masy perłowej, aby upewnić się, że otrzymasz to, co najlepsze z bogatych jajek jesiotra francuskiego o smaku orzecha laskowego. Za 50 funtów nie jest tanie, ale jest więcej niż wystarczające sushi dla dwóch osób.
Autour du Caviar jest już dostępny od mysushishop.pl
Australazja, Manchester
To wspaniałe podziemne miejsce w centrum Manchesteru koncentruje się wokół kuchni regionu Pacyfiku, łącząc tradycje kulinarne Australii i Azji Południowo-Wschodniej z silnymi wpływami japońskimi. Rezultatem jest zróżnicowane, przyjemne menu obejmujące wszystko, od pikantnych mięs, świeżych produktów z grilla robata, po chrupiące owoce morza i warzywa w tempurze. Nie możesz się jednak pomylić, wybierając jeden z mieszanych zestawów sushi, sashimi lub nigiri, oferowanych w tuńczyku żółtopłetwym, krewetkach, łososiu Loch Duart, wołowinie teriyaki i innych.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australazja.uk.com
Issho, Leeds
Ta restauracja na dachu jest pierwszą wyprawą do kuchni japońskiej dla D&D (grupy stojącej za restauracjami takimi jak Aster i Skylon). Jej nazwa pochodzi od japońskiego słowa oznaczającego „razem”, z szeregiem małych talerzy w menu zaprojektowanym do dzielenia się. Przysiądź na krześle przy specjalnej ladzie, aby zobaczyć, jak wykwalifikowani kucharze przygotowują świeżo przygotowywane sushi, sashimi i maki, korzystając z różnorodnego asortymentu, w tym świeżych i żywych kombinacji kraba w miękkiej skorupce, wasabi mayo i ogórka oraz węgorza z grilla z umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restauracja.com
Zuma, Londyn
Ta uznana restauracja od znanego szefa kuchni Rainera Beckera jest ostoją kulinarnej sceny stolicy, która w zeszłym roku obchodziła swoje 15. urodziny. Jego wieloletnia popularność jest dobrze zasłużona, oferując świeże, żywe i kreatywne podejście do klasycznego jedzenia w stylu izakaya. Aby w pełni doświadczyć Zumy, przejdź do menu degustacyjnego – umożliwiającego degustację wszystkiego, od chrupiących smażonych kalmarów po mięsa i ryby z grilla robata. Alternatywnie wybierz maki w kombinacjach smakowych, takich jak tuńczyk z domowym chili miso i yuzu tobiko oraz węgorz z awokado i gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londyn SW7 1DL; zumarestauracja.com
