Najlepsze miejsca do jedzenia i picia w Edynburgu?
Te kulinarne cuda w szkockiej stolicy dowodzą, że szkockie potrawy to coś więcej niż haggis, whisky i cranachan
Paul Winch-Furness Fotograf
Wraz z wiadomością, że w lipcu Hawksmoor otworzy swoją najnowszą placówkę w Edynburgu – w okazałej, dawnej sali bankowej Art Deco w zabytkowym budynku na St Andrew Square – oferta kulinarna tego wyjątkowego szkockiego miasta została wepchnięta do środka. świadome umysły smakoszy w całym kraju. W mieście przesiąkniętym historią, w którym restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin stykają się z niezależnymi, chłodnymi restauracjami, zebraliśmy najlepsze, od wyjątkowych po tradycyjne.
Norn
Wykorzystując składniki pochodzące od zrównoważonych i etycznych dostawców, menu tej nowoczesnej szkockiej restauracji od szefa kuchni Scotta Smitha stale się zmienia. Wybieraj spośród cztero- lub siedmiodaniowej kolacji z odpowiednim napojem i delektuj się znakomitymi, innowacyjnymi daniami, takimi jak udziec jagnięcy z puree z cukinii; kapusta, grzyby i dzika rzeżucha, mleko rabarbarowe Alexander z maślanką. Zwięzła lista win jest regularnie aktualizowana w celu uzupełnienia menu i składa się z mniejszych producentów, którzy wykorzystują minimalną ilość siarczynów w procesie produkcyjnym. Wnętrze jest stonowane i minimalistyczne, dzięki czemu jedzenie może mówić.
50-54 Henderson Street, Leith, Edynburg EH6 6DE; nornrestaurant.com
Domek Ogrodnika
Założona przez Eda Murraya i Dale Mailleya, ta wyjątkowa restauracja znajduje się u podnóża Calton Hill i mieści się w kamiennym domku zbudowanym przez szkockiego inżyniera Williama Playfair w 1836 roku. reklama nadchodzącej taryfy sezonowej. Po wejściu do środka goście siedzą przy długich, wspólnych stołach i mogą wybierać spośród weekendowego brunchu, menu a la carte lub siedmiodaniowego menu degustacyjnego, które zmienia się codziennie w zależności od dostępnych produktów i obejmuje dania takie jak dorsz szetlandzki, portulaka morska i dzika por lub jagnięcina z tradycyjnymi ziemniakami.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edynburg EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Krewny
Z jedną z najbardziej żywych scen koktajlowych w kraju, w Edynburgu nie brakuje przyzwoitych barów, ale ten niedawno otwarty ukryty klejnot jest zdecydowanie wart odwiedzenia. Schowany w piwnicy na rogu Barony Street pod restauracją Seasons, Kin to pierwszy projekt nagradzanych barmanów Jody Buchan i Sam Baxendale (pieszczotliwie znany jako Buch + Bax). Znani z doskonałej obsługi i zamiłowania do koktajli, para połączy popularne klasyki, a także wybór innowacyjnych mikstur z piwami rzemieślniczymi i bogatym wyborem win.
1 Barony Street, Edynburg EH1 3SB
Paul Winch-Furness Fotograf
Bluszcz na placu
Nic dziwnego, że The Ivy wybrał St Andrew Square na swoją siedzibę w Edynburgu. Prestiżowa i historyczna część miasta to idealne miejsce na inspirowane Art Deco wnętrza i wykwintne menu całodziennej brasserie. Czy to brunch na spokojnym paryskim tarasie na świeżym powietrzu, czy też kolacja zamówiona z bogatego menu a la carte (przystawka z wędzonego łososia dębowego, a następnie wolno pieczona łopatka jagnięca z kremem ziemniaczanym i bezmączne ciasto cappuccino jest koniecznością), jest coś dla wszyscy.
6 St Andrew Square, Edynburg EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Czarownica
Jedna z najbardziej eterycznych i klimatycznych restauracji w Edynburgu, barokowa restauracja Jamesa Thomsona, znajduje się w bogatych i zabytkowych budynkach Zamku Edynburskiego. Z bankietami w maślanej skórze merlot, wysokimi świecznikami i boazerią ze starego ciemnego drewna obwieszoną gobelinami, trudno nie wyobrazić sobie, jak wyglądało życie ludzi, którzy odwiedzali zamek setki lat temu. Z daniami takimi jak szkockie langustynki i kalosz jagnięcy nadziewany musem z dzikich grzybów i kurczaka, które zadowolą podniebienie, z obszerną i wielokrotnie nagradzaną kartą win składającą się z ponad 500 win, a także bogatym wyborem whisky, armaniaków i likierów .
352 Castlehill, Edynburg EH1 2NF; thewitchery.com
