Recenzja restauracji Flora Indica: botaniczna podróż po Indiach
Ta królewska niebieska restauracja emanuje nostalgią za minionymi czasami?
Wejście do Flora Indica zabierze Cię w podróż w czasie 162 lata w przeszłość.
Twoja wizyta przenosi Cię w czasy, gdy szkoccy odkrywcy podróżowali do Indii w poszukiwaniu najbardziej egzotycznych roślin na świecie. Brytyjscy botanicy pierwotnie planowali udokumentować wszystkie rośliny, które Indie miały do zaoferowania, ale po odkryciu, że jest ich ponad 70 000, zdali sobie sprawę, że zadanie jest większe, niż sądzili.
Nie odeszli jednak z pustymi rękami. Uzbrojeni tylko w notatniki i ołówki, botanicy rysowali szczegółowe obrazy 7000 różnych roślin przez ponad dwa lata i stworzyli książkę, od której restauracja otrzymała swoją nazwę: Flora Indica.
Od szkockiego materiału tweedowego na krzesłach do jadalni po artefakty na ścianach, ta królewska niebieska restauracja emanuje nostalgią za minionymi czasami.
Knajpka pozwala wybrać się na wycieczkę smakową po Indiach bezpośrednio ze swojego miejsca. Za 44 GBP za osobę klienci mogą spróbować dania z każdej sekcji menu, a za kolejne 10 GBP do posiłku dodany zostanie kieliszek szampana.
Podczas naszej wycieczki najpierw przeszliśmy przez wolno duszone krótkie żeberko polane sosem raan w towarzystwie kapusty hispi z kurkumą. Przyprawy potrawy dobrze komponowały się ze sobą bez walki o dominację. Mięso było delikatne, a kapusta na tyle dobrze doprawiona, że mogła być własnym daniem.
Naszym następnym przystankiem było wolno duszone łopatki jagnięce Suffolk z rogan josh, tradycyjnym kaszmirskim daniem. Połączenie delikatnego mięsa z odrobiną cytrusów sprawiło, że mieliśmy ochotę zamówić kolejną.
Podczas naszej podróży zatrzymywaliśmy się na szpinak w śmietanie, karczochy i krewetki, które były przyzwoite, ale pikantna szarpana cheela z kaczki i skrzydełka z kurczaka seviya naprawdę się wyróżniały. Kaczka została podana z chutneyem kokosowym i czerwonym amarantusem, które dodały aromatycznego kopa i brzęku. Całość zwieńczono również babką z kwiatu ciecierzycy, co zapewniło miłą równowagę. Skrzydełka z kurczaka miały chrupiącą warstwę zewnętrzną i wilgotny delikatny środek.
Będzie mało miejsca na deser, ale jeśli pozwolisz, aby cię to zniechęciło, stracisz go. Zdecydowaliśmy się na kulfi semi freddo z makaronem falooda i sosem czekoladowym z goździkami. Mrożony deser był naprawdę apetyczny – kawałek lodów w kształcie stożka z sosem owocowym sączącym się ze środka i tańczącymi po nim czekoladowymi paskami. Do tego wszystkiego był jadalny kwiat na szczycie górskiej konstrukcji, subtelny ukłon w stronę kwiatów i przypraw, które zainspirowały tych wczesnych botaników.
Na liście napojów restauracji znajduje się wiele składników botanicznych. Chillitini na bazie wódki Ketel One, Ancho Reyes, likieru chilli, soku z granatów, likieru figowego i cytrusów doskonale uzupełniały nasze dania.
Piwnica restauracji jest umysłem operacji, mówi kierownik Richard Kingue Kouta.
Podróżujemy tutaj w czasie. W XVIII wieku przez Indie można było podróżować tylko statkiem parowym, więc to jest nasza maszynownia, to ma być maszynownia statku parowego.
W tej właśnie maszynowni Kunal Nayyar z The Big Bang Theory jadł obiad i zauważył, że tutaj ma najlepsze indyjskie jedzenie, jakie kiedykolwiek jadł poza Indiami.
Flora Indica to nie tylko curry house. Ma na celu oferowanie nietradycyjnych dań indyjskich, których stworzenie nie byłoby możliwe bez odkryć brytyjskich botaników. Flora Indica to coś więcej niż tylko posiłek, to przeżycie.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Londyn, flora-indica.com
