Over the moon: Chiński Festiwal Środka Jesieni w Londynie
Niebiańskie ciasta i inne pyszne dania zdobią menu restauracji w całej stolicy podczas corocznych chińskich uroczystości księżycowych
Jedna z najważniejszych dat w chińskim kalendarzu, Święto Środka Jesieni to święto księżyca, który symbolizuje dobrobyt, szczęście i spotkanie bliskich. Obchodzone, gdy ciało niebieskie jest najpełniejsze i najjaśniejsze, ma miejsce 15 dnia ósmego miesiąca chińskiego kalendarza księżycowego, w tym roku przypada na 15 września. W Chinach obchodzone jest święto narodowe i chociaż możemy nie mieć dnia wolnego tutaj w Wielkiej Brytanii, wciąż istnieje wiele sposobów, aby wczuć się w świąteczny nastrój.
Wśród kluczowych tradycji są ciastka księżycowe – składające się z zewnętrznej skorupki ciasta i wypełnione słodkimi lub pikantnymi pastami, ich okrągły kształt oznacza jedność i często są delikatnie zdobione misternymi wzorami. Yauatcha , mini-sieć restauracji, których pomysłowa cukiernia jest tak samo chwalona jak wykwintne dim sum, stworzyła na tę okazję autorską wersję słodkiego poczęstunku. Wypełnione gęstym kremem w stylu chińskim ze słodkim ciastem na wierzchu, są dostępne w menu a la carte zarówno w placówkach Soho, jak i City, podawane z lodami waniliowymi i kremem anglaise (6,20 GBP) lub do zakupu osobno od kasy (4 £), do 15 września.
W zeszłym roku Grupa Królewskich Chin sprzedała ponad 1000 ciast księżycowych, a w 2016 roku po raz kolejny oferuje pudełka z przysmakiem w tradycyjnych smakach, przygotowywane na miejscu przez doświadczonych cukierników. Odmiany obejmują budyń z żółtka jaja (żółtko reprezentuje pełnię księżyca), dostępny w miniaturowym rozmiarze w pudełku po osiem sztuk (23,80 £) lub większe, podwójnie solone wersje z żółtkiem kaczego jaja i pastą z liści lotosu w pudełku po cztery ( 25,80 £).
Bing Luo, szef kuchni Hutong w Shard , przyniósł współczesny zwrot, zastępując ciasto kleistą osłonką ryżową znaną jako śnieżna skórka lub ping pei, podobna do tej używanej w japońskim mochi z ciastem ryżowym. Podawane są w trzech smakach: budyń, taro i herbata jaśminowa.
Te desery to tylko część specjalnego, siedmiodaniowego menu degustacyjnego w Hutong, w cenie 65 funtów, dostępnego od 12 do 25 września. W ofercie pikantne dania obejmują przystawkę z owoców morza w postaci sałatki z ośmiornicy w ostro-kwaśnym sosie, a następnie ogniste danie w stylu syczuańskim z pikantną mątwą, a także dania mięsne, takie jak polędwica wołowa w sosie Yuxiang i smażony kurczak ze świeżym chili i warzywa konserwowe.
Jadalni w Hutongu od 15 do 17 września mogą również wziąć udział w innej tradycji obchodów Święta Środka Jesieni, podczas których na lampionach zapisuje się zagadki i notatki. Na tę okazję restauracja sprowadza kaligrafa, który będzie tworzył szyte na miarę przekazy szczęścia dla gości.
