Najlepsze casualowe indyjskie restauracje w Londynie i całej Wielkiej Brytanii

Znajdujące się na granicy między wyśmienitą kuchnią a jedzeniem na wynos, te restauracje podgrzewają kulinarną scenę w Wielkiej Brytanii

Wielka Brytania od dawna jest jednym z najlepszych miejsc do jedzenia indyjskich potraw poza granicami kraju, ale minęło dużo czasu, zanim zostało to właściwie rozpoznane. W 2001 roku Atul Kochhar został pierwszym indyjskim szefem kuchni, który otrzymał gwiazdkę Michelin, gdy był szefem kuchni w Tamarind of Mayfair. W 2007 roku zdobył drugą gwiazdkę w oddalonej o kilka ulic restauracji Benares, gdzie zapoczątkował trend na wykwintne dania tradycyjne. Dziś w Londynie znajdują się jedne z najbardziej znanych indyjskich restauracji na świecie, od stałych, takich jak Veeraswamy – najstarsza zachowana restauracja indyjska w Wielkiej Brytanii, która w zeszłym roku otrzymała swoją pierwszą gwiazdkę – po stosunkowo nowe, takie jak Gymkhana, która otrzymała wyróżnienie w 2014 roku , zaledwie rok po otwarciu.

Coraz częściej szefowie kuchni z najwyższej półki zwracają się w stronę bardziej swobodnego stylu jedzenia, inspirowanego tętniącą życiem kulturą kawiarnianą w Indiach. Ich odprężające restauracje oferują świeże, żywe i kreatywne dania, które wnoszą nowe życie do kuchni indyjskiej.

Darbaar

Pierwszy solowy projekt jednego z członków założycieli londyńskiego Cinnamon Club – uznanego szefa kuchni Abdula Yaseena – z pewnością pojawił się z hukiem, gdy restauracja zdobyła nagrodę dla najlepszego debiutanta w British Curry Awards w zeszłym roku.

Zainspirowani bankietami na indyjskim dworze królewskim, szefowie kuchni Darbaar gotują w tradycyjnych glinianych piecach i grillu robata na węgiel drzewny – w bogatym menu restauracji znajdują się dania z Indii wzdłuż i wszerz.

Oprócz znanych faworytów, takich jak kurczak w maśle i kaszmirska jagnięcina rogan josh, ci, którzy mają bardziej żądne przygód podniebienie, mogą spróbować specjałów szefa kuchni, z których wiele zostało opracowanych w zeszłym roku podczas zmiany na Celebrity Masterchef. Najważniejsze to dzikie krewetki z Madagaskaru w stylu Royal Bengal i dość spektakularne pieczone udko królika Mewari z sosem chilli i kukurydzianym (na zdjęciu powyżej).

Dreszczowe menu zestawu grillowego, obejmujące dania takie jak dorada Tawa-Macchli w liściu bananowca i wolno pieczony udziec jagnięcy, sprawia, że Darbaar to doskonałe miejsce na relaksujący posiłek z przyjaciółmi. Ale jeśli nie masz ochoty na jedzenie, znajdujący się obok restauracji bar Lotus serwuje klasyczne koktajle z indyjskim akcentem. Do ulubionych należą Lotus Collins z diabelskim kopnięciem chilli i atrakcyjnie cierpka margarita z kurkumą.

1 Snowden St, Londyn EC2A 2DQ; www.darbaarrestauracje.com

Hankies Marble Arch firmy Moment Hunter Digital

Najlepiej przed

Marmurowy łuk Hankies

Kiedy myślisz o restauracji hotelowej, o czym myślisz? Być może bufet, rano śniadanie, wybór sałatek na lunch, a wieczorem może menu klasyków, takich jak hamburgery i lasagne. Zbyt wiele hoteli, nawet stosunkowo dobrych, ma taką restaurację. Właśnie dlatego Hankies zapewnia tak miłą zmianę tempa: to więcej niż rozsądna opcja dla zmęczonych gości hotelowych, którzy po prostu potrzebują przekąsić przed pójściem spać, Hankies przyciąga zarówno gości, jak i osoby z zewnątrz szukające naprawdę dobrego curry w sercu Londynu.

Szef kuchni Anirudh Arora's ma innego Hankies – małą indyjską kawiarnię na Shaftesbury Avenue, która zbiera entuzjastyczne recenzje od gości. W rzeczywistości do niedawna uzyskał rzadko spotykaną, pięciogwiazdkową ocenę z serwisu TripAdvisor (obecnie cztery i pół). Ten drugi Hankies, dołączony do hotelu Montcalm w Marble Arch, prezentuje tę samą zwycięską formułę ulicznego jedzenia w Delhi i robi to z dużą pewnością siebie.

Menu to zbiór małych talerzyków, które nasz kelner określa mianem tapas. Wszystko jest niedrogie – w rzeczywistości najdroższe danie w menu, stek ribeye, kosztuje tylko 9 funtów. Zalecamy po cztery lub pięć dań i wypchamy łódź, aby wypłynąć z pełną piątką. Z perspektywy czasu było to prawdopodobnie więcej niż konieczne.

Najważniejsze to Bhatak Ki Khurchan, chrupiące danie z kaczki podawane z orzechami nerkowca w kolorze masala z letnim połączeniem mięty i arbuza. Jest też bardzo ładny czarny dahl (Hankies Dal), który pasuje do uwielbianego gulaszu z czarnej soczewicy serwowanego w Dishoom. Trufla Naan to ekstrawagancka strona, ale też pyszna. Szaszłyk ze szczypiorku i krewetek czosnkowych bardzo dobrze robi to, co jest napisane na puszce, ale robi to przyjemnie. Z radością zjadłbym pięć z nich.

Więcej niż restauracja hotelowa (choć wciąż restauracja hotelowa) Hankies to solidne miejsce na przystanek, jeśli tęsknisz za dobrym indyjskim w równie dobrej cenie.

61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, chusteczki.restauracja

Pani D

Madame D to najnowsze otwarcie zespołu stojącego za Gunpowder. Ale podczas gdy ta ostatnia jest inspirowana domową kuchnią indyjską, to nowe przedsięwzięcie pokazuje, jak wielkim tyglem jest kuchnia regionu. Z kuchnią himalajską u podstaw, na stole znajdziesz różnorodne wpływy – nie tylko indyjskie, ale nepalskie, tybetańskie i chińskie. Przytulna i kameralna restauracja ma podobnie małe, ale starannie opracowane menu obejmujące wspólne dania, takie jak smażone na patelni pierożki momo z kaczki tybetańskiej i własne tosty z krewetkami.

76 Commercial Street, Londyn E1 6LY; madame-d.com

Chit Chaat Chai

To bezowocne poszukiwania jej ulubionej przekąski, Bombay bhel, doprowadziły Tanię Rahman do stworzenia Chit Chaat Chai. To, co zaczęło się jako kluby kolacyjne i pop-upy, od tego czasu przekształciło się w stałą restaurację w Wandsworth, w której serwuje swoje charakterystyczne uliczne jedzenie i koktajle na bazie herbaty. Relaksujące otoczenie jest przeznaczone do biesiadnych rozmów i swobodnej kolacji (zalecane jest jedzenie rękoma), pozostawiając niewielką wymówkę, by nie zanurzać się w talerzach pełnych przyprawionych skrzydełek z kurczaka, chili paneer i tarka dhaal, wytartych chlebem prosto z tandoor.

356 Old York Road, Londyn SW18 1SS; chitchaatchai.com

Ulica Kalkuta

Po podbiciu Fitzrovii ze swoją bengalską restauracją uliczną Calcutta Street w stylu kawiarni, założycielka i szefowa kuchni Shrimoyee Chakraborty udaje się na południe, aby otworzyć drugi oddział w Brixton. Chakraborty dorastał otoczony bengalskim jedzeniem ulicznym i przyniósł do stolicy Wielkiej Brytanii autentyczny smak domu. Ale tam, gdzie restauracja Fitzrovia przywołuje na myśl dom rodzinny młodej szefowej kuchni, jej filia w Brixton „jest hołdem dla wszystkich artystów z Kalkuty i Park Street – ulicy miasta, która nigdy nie zasypia, tętniącej jazzowymi barami i restauracjami” – mówi Chakraborty. Dzięki kilku subtelnym poprawkom menu Brixton pozostanie względnie wierne oryginałowi. Więc co powinieneś jeść? Zacznij od aperitifu inspirowanego ojcem Chakraborty; Tarun's Tipple to gładki Old Fashioned, któremu towarzyszą plasterki sezonowych owoców, które zanurzasz w słonej chaat masala. Następnie zacznij swój posiłek od przekąsek przed kolacją inspirowanych tętniącymi życiem straganami z jedzeniem w Golparku w Kalkucie – takimi jak phuchka, chrupiące kulki z kaszy manny wypełnione pikantnymi ziemniakami – każdy z domowym chutneyem. Na główne wydarzenie oczekuj obfitych i aromatycznych dań inspirowanych domową kuchnią matki Shrimoyee, od bogatego curry jagnięcego lub krewetek tygrysich gotowanych w kremowym sosie kokosowym po lekkie okonia morskiego gotowane na parze w liściu bananowca.

395 Coldharbour Lane, Londyn, SW9 8LQ i 29 Tottenham Street, Londyn W1T 4RP; calcuttastreet.com

Chai Naasto

Jeśli smaki w Chai Naasto wydają się nieco obce, to dlatego, że mają za sobą wyjątkową i osobistą historię; bracia Nim, Viren i Tilesh stworzyli restaurację, aby kontynuować kulinarną spuściznę swojej nani (babci), której własna podróż zabrała ją z Indii do Wielkiej Brytanii przez Arabię Saudyjską. W menu znajdziesz całą sekcję poświęconą jej przepisom, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie, od tuńczyka w sosie cebulowo-pomidorowym po oszczędne danie z fasoli z domową mieszanką przypraw. Jak sama nazwa wskazuje, herbatnik jest koniecznością, a opcji jest mnóstwo, od pobłażliwych mieszanek białej i ciemnej czekolady po wersje Nani zwieńczone bezczelnymi kieliszkami Baileys lub Cognac.

Beckenham i Hammersmith; chai-naasto.co.uk

Dosa n Chutney

Podobne z wyglądu do naleśników, dosy od dawna są podstawą kuchni południowoindyjskiej i Sri Lanki i należą do najpopularniejszych potraw ulicznych na subkontynencie.

Jednak, podobnie jak w przypadku wielu prostych potraw, prawidłowe wykonanie może być niewiarygodnym trafieniem i chybieniem. Ale nie bój się, podczas gdy technicznie Sri Lanki, a nie Hindusi (trochę nagięliśmy tutaj zasady), Dosa n Chutney serwuje jedne z najlepszych w mieście.

Koniec czasu mówi, że rzadko widzieliśmy tak idealną dosę: chrupiącą na zewnątrz, wilgotną i pachnącą ryżem w środku, idealny owal wygięty w kształt zawijanego liścia.

Podawane w stylu Chennai ze słodkim sambarem i świeżymi kokosowymi chutneyami, większość dos kosztuje mniej niż 5 funtów, co czyni je jednym z najlepszych indyjskich jointów w Londynie.

Nawet wnętrze, które przypomina postój tamilskich ciężarówek, zwiększa ogólne doznania kulinarne.

68 Tooting High St, Londyn SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com

Ekspres do Darjeeling

Asma Khan jest kobietą stojącą za jednym z najpopularniejszych klubów kolacyjnych w kraju, Darjeeling Express, więc jest już od dawna, że w końcu dostanie swój pierwszy stały dom, otwierając go 27 czerwca. Menu, inspirowane tętniącą życiem Kalkutą i królewskimi przodkami Mughlai Asmy, zawiera zarówno uliczne przekąski, jak i bardziej oficjalne dania, takie jak jagnięcina dum biryani. Pozostając wierna swoim korzeniom, w niedziele będzie gościć biletowane lunche, których tematem będą popularne dania z jej menu klubowego kolacji, a nie można przegapić Święta Biryani.

Kingly Court, Carnaby Street, Londyn W1B 5PW; darjeeling-express.com

Hanzy

Hansa Dabhi otworzyła tę instytucję w Leeds w 1986 roku, kiedy autentycznych restauracji gudżarati było niewiele w Wielkiej Brytanii, i od tego czasu rozszerzyła swoją karierę kulinarną, publikując dwie książki kucharskie i prowadząc regularne lekcje gotowania. Serwuje tylko dania wegetariańskie, dania są świeżo przygotowywane na zamówienie przez jej całkowicie kobiecy zespół. Specjalności obejmują purisy wielkości kęsa wypełnione ciecierzycą i cebulą oraz Hansa's Kenyan Special, w którym maniok i słodka kukurydza są połączone z sosem kokosowym, a przechodząc na dania główne, jest szeroka gama fachowo przyprawionych warzyw i curry na bazie roślin strączkowych. Upewnij się, że zostawisz miejsce na później, gdzie tradycyjne opcje kulfi oferowane są obok wegańskich deserów, takich jak lapsi – kasza bulgur gotowana w ghee warzywnym z cynamonem, koprem włoskim, sułtankami i kardamonem.

72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com

Indyjskie lato Brighton

Ta restauracja w Brighton zachęca gości do pozostawienia wszelkich uprzedzeń na temat kuchni indyjskiej za drzwiami, a na pewno nie znajdziesz tu żadnych ogólnych kormas w menu. Wśród jej specjalności jest thali, pozwalające na wypróbowanie wielu potraw za jednym razem, a tutaj jest dostępne w wersjach wegetariańskich, mięsnych i krewetkowych. Wyjdź poza to, a znajdziesz kuszącą listę tradycyjnych, domowych curry, takich jak Hyderabadi Murgh, bogate danie z kurczaka o delikatnym smaku gałki muszkatołowej, cynamonu i kokosa, oraz baranina Malvani z dodatkiem kardamonu, kolendry, kminku i czarnego pieprzu .

70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk

Aszy

Gwiazdami, które jadły obiady w tych popularnych restauracjach w Birmingham i Manchesterze, mogą być szefowie kuchni Heston Blumenthal i Paul Rankin, ale spróbowanie wielokrotnie nagradzanych indyjskich dań nie oznacza rozbicia banku. Połącz i dopasuj „bolli bites” z soczystego marynowanego kurczaka i pikantnych grzybów, które musisz zamówić, ale jeśli masz problem z wyborem z bogatego menu, wybierz jeden z gotowych dań. W oddziale w Manchesterze menu imprezowe zapewnia wybór kebaba i curry, które można posmarować pyszną, płatkową paratha pełnoziarnistą i innymi rodzajami pieczywa, podczas gdy w Birmingham można wybrać prawdziwą ucztę z różnych dań, zaprojektowaną dla całego stołu .

Różne lokalizacje w Birmingham i Manchesterze; ashasrestaurant.co.uk

Chai Thali

Niedawno otwarte Chai Thali sprowadza pod jednym dachem mnóstwo indyjskiego jedzenia ulicznego. Małe talerze stanowią prawie połowę oferowanego jedzenia, od chrupiących samosów nadziewanych pikantną jagnięciną lub groszkiem i ziemniakami w stylu Amritsari, po pikantne ciastka ryżowe podawane z sambarem, gulaszem na bazie soczewicy. Równie kuszące są dania z kurczaka, krewetek i łososia prosto z pieca tandoor. Oczywiste jest, że równie dużo uwagi poświęcono obszernej liście napojów, na której można popijać posiłek wybranym piwem rzemieślniczym lub zdecydować się na jeden z charakterystycznych koktajli, takich jak Chai Thali Mary, w którym whisky jest podgrzewana dodatek tabasco, mieszanka przypraw chat masala i posypana chili.

Centrum 3, 19 Mandela Street, Camden, Londyn, NW10DU; chaithali.com

Kawiarnia Liść Curry

Istnieje kilka różnych sposobów na delektowanie się różnorodną kuchnią indyjską oferowaną przez tę grupę restauracyjną z Brighton. W oryginalnej kawiarni na Ship Street znajdziesz ekscentryczne podejście do południowoindyjskiego jedzenia ulicznego, od thali i dzielenia się półmiskami po hybrydowe specjały, takie jak ryba z frytkami w cieście masala. Najnowszą placówkę znajdziesz w pobliżu wioski Kemptown, z otwartą kuchnią i jadalnią, która pozwala gościom na interakcję z szefem kuchni. Miłą atmosferę kontynuuje menu małych talerzy przeznaczonych do dzielenia się. Podobnie jak jego poprzednik, wykorzystuje lokalne produkty, a także ma regularnie zmieniający się asortyment piw rzemieślniczych i koktajli. Na szybką przekąskę w drodze znajduje się również kiosk na stacji w Brighton ze zwięzłym menu przenośnych smakołyków, w tym kanapek tandoori z kurczakiem tikka i wrapów paratha.

Różne lokalizacje w Brighton; curryleafcafe.com

Dom Diwana Bhel Poori

Ta skromna restauracja schowana obok stacji Euston od dziesięcioleci zapewnia mieszkańcom dobre jedzenie najwyższej jakości, niedrogich dań wegetariańskich. Zabierając Cię na wycieczkę po Indiach bez gwizdków, zacznij od wyboru przekąsek pochodzących z plaży Chowpatty w Bombaju, zanim przejdziesz do głównego, gdzie możesz wybrać Madras dosa z serem, warzywami i chutney lub Gujarat- styl mieszany thali. Oczywiście nie możesz wyjść bez spróbowania bhel-poori, lekkiej przekąski w postaci chrupiącego, smażonego pooris, dmuchanego ryżu, sev i ziemniaków doprawionych zielonym chili chutney i czosnkowym relishem.

121-123 Drummond Street, Euston, Londyn, NW1 2HL; diwanabph.com

Zdjęcie: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

Lot Lot

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na szybką przekąskę, czy pełny trzydaniowy posiłek, ta dwuczęściowa restauracja z pewnością spełni Twoje oczekiwania. Pierwsza sala to jedzenie uliczne inspirowane handlowcami, przydrożnymi kawiarniami i stacjami kolejowymi, z szeregiem małych talerzy, a także bardziej pokaźnymi ofertami, od pikantnych mini burgerów po ziemistą jagnięcinę i curry ziemniaczane. Druga sala jest bardziej odpowiednia na specjalne okazje i serwuje wyrafinowane i aromatyczne indyjskie dania typu comfort. Zwróć uwagę na specjały, które obejmują rozpływającą się w ustach 16-godzinną wolno gotowaną łopatkę jagnięcą i kaczkę confit z cynamonem, anyżem i kokosem.

3 Portman Mews South, Londyn, W1H 6AY; rotichai.com

Tuk Tuk Indian Street Food, Edynburg

Tuk Tuk, położony na terenie starego spa w sercu Edynburga, stał się czymś w rodzaju indyjskiej instytucji, odkąd otworzył swoje podwoje w 2013 roku.

Większość dań wielkości tapas jest w ofercie za około 5 funtów z atrakcjami, w tym bengalskimi ciastkami rybnymi składającymi się z całych kawałków białego fileta w chrupiącym, pikantnym cieście w kolorze kasztanowca.

USA Dzisiejsze 10 najlepszych mówi, że Tuk Tuk to mile widziany dodatek do Edynburga, który niesie ze sobą niesamowitą miłość do indyjskiego jedzenia ulicznego i kiczowate poczucie humoru; położony w jasnym i tętniącym życiem otoczeniu z podobnie obfitym jedzeniem.

Jedzenie w Tuk Tuk jest bardziej przyzwoite niż niesamowite, mówi Gaby Soutar w? Szkot , mimo to jest niedrogi, żywy, dziwaczny i oferuje bezpłatny BYOB, więc musiałbyś być prawdziwym nieszczęściem, aby go trochę nie pokochać.

1 Leven Street, Edynburg, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com

Potli

Poruszanie się po różnicach między indyjskimi kuchniami regionalnymi może być trudne dla niewtajemniczonych, ale dzięki pouczającemu menu Potli możesz wybierać spośród obszarów w całym kraju, aby skosztować szerokiego wyboru. Szeroka oferta jest zatem dobrą mieszanką znanych faworytów, takich jak chicken tikka, a także bardziej ryzykownych opcji, podczas gdy kolekcja dań popisowych to bezpieczny zakład, jeśli chcesz spróbować czegoś nowego. Lista napojów jest również warta starannego rozważenia; oprócz tradycyjnych słodkich i słonych opcji, oferuje mniej popularne smaki lassi, takie jak dzikie jagody i Hyderabadi masala, a wina mają bogate nuty, aby zapewnić idealne połączenie z posiłkiem.

319-321 King Street, Londyn, W6 9NH; potli.co.uk

Bundobust

Jeśli masz ochotę na coś innego niż Cobra do popicia indyjskiego posiłku, udaj się do Bundobust, który ma sklepy w Manchesterze i Leeds. Specjalista od jedzenia ulicznego i piwa rzemieślniczego ma regularnie zmieniający się wybór beczek i beczek, najlepiej przesiąkniętych wyborem przekąsek barowych, od chrupiących i kolorowych pikantnych ptysiów ryżowych po orzechy, groszek i soczewicę w domowej mieszance przypraw. Gdzie indziej menu jest przyjemnie proste, z całkowicie wegetariańską ofertą niedrogich małych talerzy, dzięki czemu nie można nie skosztować wyboru. Jeśli szukasz pikantnego burgera z frytkami, wybierz vada pav – smażoną kulkę ziemniaczaną podawaną w bułce brioche z chutney i ostrymi chilli – z frytkami z okry. Albo przyjdź na brunch i zjedz jajeczne bhurji – indyjską jajecznicę – w towarzystwie lucjan, czyli wersji krwawej mary.

61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ i 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com

Talli Joe

Z hasłem „półtalerze i pełne drinki” i jego imiennikiem od „talli” (hindi: podchmielony), ta całodzienna restauracja z piciem i jedzeniem gwarantuje dobrą zabawę. Menu koktajli czerpie inspirację ze wszystkich zakątków Indii, od dnia spędzonego w Delhi – mocna mieszanka rumu, soczewicy i syropu ryżowego, oleju biryani, limonki i soli – po mus Jaipur, lekką i letnią kombinację wódki St Germain likier, krzew różany, limonka i Prosecco. Popijaj przekąski smażonych buraków i placków z soczewicy w stylu Kalkuty lub usiądź na bardziej obfity posiłek, z wyborem z podobnie szerokiej gamy małych talerzy.

152-154 Shaftesbury Avenue, Londyn, WC2H 8HL; talijoe.com

Kuchnia tamaryndowa

Podczas gdy wyróżniona gwiazdką Michelin Tamarind of Mayfair zbudowała swoją reputację na wysokiej klasy podejściu do kuchni indyjskiej, jej nowa siostrzana restauracja w stylu obiadowym w Soho stworzyła bardziej biesiadną atmosferę, opartą na małych talerzach i dzieleniu się potrawami. Ale chociaż podejście może być bardziej zrelaksowane i nieformalne, nadal możesz oczekiwać tych samych wysokich standardów. Delikatne przyprawione ryby, owoce morza i dziczyzna pochodzą prosto z autentycznego piekarnika tandoor w kuchni, podczas gdy domowe, południowoindyjskie klasyki gosht z Hyderabadi – soczysta jagnięcina wolno gotowana, aż rozpływa się w ustach – oraz pachnące curry z rybą Aleppy można zmyć z wyborem pieczywa podpisu. Kontynuuj noc na dole w podziemnym barze, oferując kreatywny wybór koktajli, alkoholowych i nie tylko.

167-169 Wardour Street, Londyn, W1F 8WR; tamarindkuchnia.co.uk

GAZTRONOM

Tandoor Chop House

Znajdująca się gdzieś pomiędzy tradycyjną kuchnią północnoindyjską a klasycznym brytyjskim kotletem, menu w tej swobodnej knajpce, jak można się spodziewać, dotyczy pieca tandoor. Chrupiące kotlety jagnięce, delikatne ribeye masala boti i paneer z czosnkiem są jedzone razem z pobłażliwym naanem ze szpiku kostnego. Lub przyjdź w porze lunchu, aby zjeść kotleta, w którym soczysty kurczak otoczony jest ciepłym naanem wypełnionym kalarepą, koprem włoskim, jogurtem i domowym zielonym chutney. Przechodząc do deseru, chałwa podawana z gęstą śmietaną przypomina podstawowy element menu pubowego, jakim jest lepki pudding toffi, podczas gdy kremowe i orzeźwiające kulfi doczeka się aktualizacji z dodatkiem karmelizowanego banana i solonych orzeszków ziemnych.

Adelaide Street 8, Londyn, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com

Proch strzelniczy

Uhonorowany w zeszłym roku nagrodą Bib Gourmand, ten mały i kameralny lokal gastronomiczny nie budzi żadnych zastrzeżeń, ale warto zaryzykować i zdobyć stolik. Założycielka Harneet Baweja i szef kuchni Nirmal Save opracowali wspólnie menu inspirowane tradycyjnymi rodzinnymi przepisami, ale w zdecydowanie nowoczesnym wydaniu. Dramatyczna bomba rasam ke polega na tym, że chrupiące, nadęte puri zasiadają na kieliszku aromatycznej zupy, podczas gdy pikantna dziczyzna i wermiszel zamieniają się w pikantny pączek. Niektórzy twierdzą nawet, że kotlety jagnięce przewyższają te z kultowych ulubionych Tayyabs i Needoo.

11 White's Row, Londyn, E1 7NF; proch strzelniczylondon.com

Dabbawal

Te restauracje w Newcastle wzięły swoją nazwę od dabbawalów, pracowników dostawczych, którzy są niezbędni do sprawnej obsługi lunchu w Bombaju; każdego ranka odwiedzają domy miejscowej ludności, aby zebrać pudła, które są później dostarczane do ich miejsca pracy wraz z obfitym posiłkiem w południe. Ta instytucja w Newcastle – z placówkami w centrum miasta i na przedmieściach Jesmond – kładzie podobny nacisk na sycące i satysfakcjonujące posiłki. Chociaż istnieje obszerna lista curry, głównym wydarzeniem jest tak zwane menu „tapas” z jedzeniem ulicznym – wybierz trzy lub cztery dania, aby uzyskać dobrze zbilansowany rozkład. Wśród jej sygnatur jest Bombay Bomb, mieszanka dmuchanego ryżu i sev z gram-mąki w cebuli i granatach, podawana z sosem tamaryndowym i miętowym.

69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX i 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com

Paul Winch-Furness

Chai Ki

Wieczorami ta restauracja, schowana w Canary Wharf, oferuje specjalne menu obiadowe z nowoczesnym podejściem do indyjskich talerzy do dzielenia się – pomyśl o drobiowym czacie z pikantnym dodatkiem sosu z gruszki i mango tymianku lub szaszłykach paneer z indyjsko-chińskim chilli Dip Schezwan. Jednak główną atrakcją jest całodzienny koncept gastronomiczny Toddy Shop Bar (nazwany tak od zwykłych lokali serwujących napoje alkoholowe w Kerali). Rozkoszuj się spokojnym początkiem dnia, korzystając z szerokiej gamy dań, które dodają smaku niektórym klasykom śniadaniowym, od bułeczek z bekonem z ketchupem z tamaryndowca po pachnącą owsiankę cynamonową z bananami i truskawkami. Różnorodne wpływy przenoszą się do całodziennego menu, które zawiera obszerną listę dań barowych i przekąsek, a także bardziej treściwe posiłki, od przekąsek w stylu burgera po bardziej konwencjonalne curry.

Crossrail Place, Londyn, E14 5AR; chai-ki.com

Indyjski Pokój Tiffin

Z placówkami w Manchesterze i Cheadle, ta popularna indyjska restauracja z ulicznym jedzeniem ma dobry rodowód, została założona przez szefów kuchni, którzy wcześniej pracowali w prestiżowych Zaika i Gymkhana w Londynie. Połączenie regionalnych potraw z całych Indii, stawia na pierwszym miejscu autentyczne smaki i zdrowe składniki. Podstawą bogatego menu są południowoindyjskie dania typu tiffin – lekkie kęsy spożywane na śniadanie, lunch i kolację, od dos wypełnionych chili chutney i masala ziemniaczana po leniwie pikantne knedle na parze, tutaj wypełnione ryżem i soczewicą lub zmiażdżone i smażone z cebulą i charakterystyczną dla restauracji mieszanką przypraw. Indian Tiffin Room jest szczególnie dobry dla wegan, z dedykowanym menu, które jest prawie tak obszerne – i tak samo kreatywne – jak główna oferta. Zjedz chrupiące mysore bonda (placki z soczewicy), domowej roboty samosy warzywne w stylu pendżabskim i pysznie chrupiące bhel puri (mieszanka ciasta, ziemniaków i dmuchanego ryżu w sosie daktylowym) lub wybierz rozgrzewający talerz pełen curry ze słodkich ziemniaków lub pikantnej czarnej soczewicy podawany z ryżem.

Lokalizacje w Manchesterze i Cheadle; indiantiffinroom.com

marynata chili

Dawn i Alan Sperring, żona i mąż stojący za tą popularną restauracją, zainspirowali się podróżami do Indii – a także pobytem w luksusowym Cinnamon Club w Londynie – aby założyć The Chilli Pickle w Brighton. Zróżnicowane menu oferuje świeże i nowoczesne podejście do klasyków, od jagnięciny tandoori podawanej z żywą raitą z buraków i miętową piklowaną chili, po dosa z warzywnym curry i chutneyem kokosowym. Na wyluzowaną ucztę, odwiedź w niedzielę pijany brunch z ognistymi Krwawymi Mary i ulicznym jedzeniem lub skorzystaj z wielokrotnie nagradzanej usługi dostawy. Spróbuj Grand Thali Box, obfitego asortymentu curry i wszystkich niezbędnych dodatków, lub jednego z tac kolejowych – inspirowanych posiłkami serwowanymi w Shatabdi Express, drugim najszybszym pociągu w Indiach.

17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com

www.alexmaguirephotography.com

Krytyczny

Rozpoczęty na początku 2017 roku w londyńskiej Fitzrovii Lokhandwala pochodzi od zespołu odpowiedzialnego za The Grub Fest, największy festiwal kulinarny w Indiach. Koncentruje się na małych talerzach ze zdrowym akcentem. Zacznij od jednego z wielu wegańskich wedyjskich shotów i koktajli, które zawierają składniki z wielowiekowych indyjskich reżimów dobrego samopoczucia. Następnie wybierz z menu tapas, w którym tradycyjne dania, takie jak gujju vaal daal chaat – soczewica i czarne rośliny strączkowe podawane z jogurtem i chutneyem – można znaleźć obok bardziej współczesnych przepisów, takich jak inspirowane meksykańskim ziemniakami tacos Vepudo wypełnione okoniem morskim lub kalafiorem , rzodkiewki i ostre przyprawy Andhra. Równie atrakcyjne jest menu napojów; główna restauracja prowadzi do baru koktajlowego The Hot House z tyłu, który serwuje mikstury na zamówienie, inspirowane kulturą azjatycką.

93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londyn, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk

Bazar cynamonowy

To najnowszy dodatek do kulinarnego imperium Viveka Singha, do którego należy ekskluzywny Cinnamon Club w Westminster. Całodzienny koncept gastronomiczny to uczta dla zmysłów, inspirowana kolorami, zapachami, widokami i dźwiękami bazarów rozsianych wzdłuż szlaku przypraw. Wybieraj z różnorodnego menu a la carte prezentującego różnorodne wpływy, które pojawiły się na szlaku, lub poproś o obejrzenie Chamiyi, ruchomego, ręcznie malowanego wózka, który serwuje kuszący wybór charakterystycznych dla restauracji dań chaat (słone przekąski popularne w Indiach). .

28 Maiden Lane, Londyn WC2E 7JS; cynamon-bazar.com

Dishom

Dishoom może być znany ze swojej polityki braku rezerwacji i kolejnych kolejek wokół bloku, ale warto poczekać. Hołd dla irańskich kawiarni, niegdyś powszechnych w Bombaju, aktualizuje ich wpływ dzięki całodziennemu menu składającemu się z kuszących małych talerzyków, pachnących marynowanych mięs prosto z grilla oraz bogatych i obfitych curry. Jeśli nie możesz dostać stolika w żadnej z pięciu placówek (cztery w Londynie i jeden w Edynburgu), zdecyduj się na dania na wynos, które obejmują charakterystyczne bułki roomali – delikatny chleb w chustce, obficie nadziewany pikantnym pieczonym kurczakiem lub miętą paneer, które są idealne w podróży.

Różne lokalizacje; dishoom.com

Raja małpa

W Birmingham, ojczyźnie Trójkąta Balti, nie brakuje uznanych domów curry, a kucharz-samouk Aktar Islam przewodniczy niektórym z najlepszych w mieście. Szykowny Lasan przyniósł mu tytuł najlepszej lokalnej restauracji w The F Word Gordona Ramseya, a jej bardziej swobodna siostrzana restauracja, Raja Monkey, kontynuuje swój sukces. Być może najlepszym sposobem na spróbowanie różnorodnej oferty jest wybranie jednego z thalis, talerza przypominającego półmisek składającego się z wielu potraw, podczas gdy miejscowi mogą skorzystać z jego klubu tiffin – posiłek jest dostarczany w jednej z tradycyjnych wieloprzedziałowych stalowych pojemniki, które zostaną zastąpione jednym pełnym jedzeniem za każdym razem, gdy ponownie zamówisz po obniżonej cenie.

1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk

Zasobniki

Hoppers jest pomysłem rodzeństwa Sethi stojącego za Gymkhaną, które tutaj zwróciło swoją uwagę na uliczne jedzenie Sri Lanki i Tamil Nadu. Gwiazdą, od której wzięła swoją nazwę, jest cienki, sfermentowany naleśnik w kształcie miski, zrobiony z mąki ryżowej i mleka kokosowego, który jest następnie obficie posypany wybranym przez Ciebie kari warzywnym, mięsnym lub rybnym. Nawet lista koktajli zawiera najlepsze, co region ma do zaoferowania, w tym mocne i aromatyczne połączenia alkoholi, takich jak arak, wytwarzany ze sfermentowanego soku z kwiatów kokosa.

49 Frith Street, Londyn, W1D 4SG; hopslondon.com

krykiet

Nowoczesne indyjskie małe talerze firmy Kricket były jedną z głównych atrakcji modnej tymczasowej przestrzeni handlowej Pop Brixton, a na początku tego roku firma otworzyła swoją pierwszą stałą lokalizację w Soho. Przemyślane i zwięzłe menu łączy najlepsze brytyjskie składniki z autentycznymi indyjskimi smakami, a obszerna lista napojów, od kreatywnych koktajli po wybór lokalnie produkowanych piw rzemieślniczych, tylko dodaje relaksującej i towarzyskiej atmosfery.

12 Denman Street, Londyn, W1D 7HH; krykiet.co.uk

Kawiarnia Thali

Ta mini-sieć pięciu restauracji rozsianych po Bristolu powstała w 1999 roku jako uliczny food truck obsługujący głodnych i znużonych błotem biesiadników w Glastonbury. Podobnie jak słynny festiwal, poważnie traktuje swoje referencje środowiskowe; była to pierwsza indyjska grupa restauracyjna, która otrzymała najwyższą ocenę od Stowarzyszenia Restauracji Zrównoważonych, skupiając się na lokalnie pozyskiwanym mięsie i rybach oraz sezonowych owocach i warzywach. Zapewnia pochodzenie swoich potraw, wytwarzając jak najwięcej we własnym zakresie, nawet nagradzane lody kulfi i domowe kordiały i syropy do kawy.

Różne lokalizacje w Bristolu; thethalicafe.co.uk

Mowgli

Nisha Katona zrezygnowała z 20-letniej kariery adwokata, aby kontynuować swoją obsesję na punkcie curry, zakładając Mowgli w Liverpoolu, a rok później z kolejną placówką w Manchesterze. Jej celem jest rozwianie mitu, że kuchnia indyjska jest niezdrowa dzięki menu pełne świeżych i żywych smaków, a także sprawiedliwy udział opcji wegańskich i bezglutenowych. Oprócz pisania o jedzeniu do publikacji, w tym Daily Telegraph, Sunday Times i The Independent, ma nawet własny kanał na YouTube, który pomoże ci odtworzyć potrawy w domu.

Różne lokalizacje w Liverpoolu i Manchesterze; mowglistreetfood.com